Ingrédients pour 4 personnes :
- 12 noix de Saint-Jacques
- 4 poireaux
- 2 échalotes
- 2 cuillères à soupe de beurre
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 10 cl de Calvados
- 20 cl de crème fraîche
- Sel et poivre, selon votre goût
- Quelques brins de ciboulette, finement ciselés pour la décoration 🌿
Préparation :
- Préparez les poireaux en les lavant soigneusement et en les éminçant finement.
- Dans une poêle, faites fondre le beurre avec l’huile d’olive à feu moyen.
- Ajoutez les échalotes finement hachées et faites-les revenir jusqu’à ce qu’elles deviennent translucides.
- Ajoutez les poireaux émincés dans la poêle et faites-les cuire pendant environ 10 minutes, jusqu’à ce qu’ils deviennent tendres.
- Pendant ce temps, dans une autre poêle, faites chauffer un peu d’huile d’olive à feu vif.
- Ajoutez les noix de Saint-Jacques et faites-les cuire pendant 2 à 3 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées. Réservez-les.
- Retirez la poêle du feu et versez le Calvados. Faites flamber en inclinant la poêle légèrement vers la flamme, en prenant soin de garder une distance de sécurité.
- Ajoutez la crème fraîche dans la poêle avec les poireaux. Mélangez bien et laissez mijoter pendant quelques minutes, jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
- Disposez les noix de Saint-Jacques sur la fondue de poireaux dans les assiettes de service.
- Nappez les noix de Saint-Jacques avec la sauce au Calvados et poireaux.
- Parsemez de brins de ciboulette finement ciselés pour une touche de fraîcheur.
Les noix de Saint-Jacques flambées au Calvados et fondue de poireaux offrent une combinaison délicate de saveurs. La douceur des noix de Saint-Jacques se marie parfaitement avec la fondue de poireaux crémeuse, tandis que la flambée au Calvados apporte une note d’élégance et de subtilité. Servez ce plat en entrée ou en plat principal et régalez-vous avec cette délicieuse association.
Conclusion
Célébrez les saveurs de la mer et de la terre avec cette recette exquise de noix de Saint-Jacques flambées au Calvados et fondue de poireaux. L’alliance subtile des ingrédients crée un mets qui ravira vos papilles. N’hésitez pas à l’essayer et à partager ce festin avec vos proches.
FAQs (Foire aux questions)
1. Puis-je utiliser d’autres types de fruits de mer pour cette recette ?
Oui, vous pouvez adapter la recette en utilisant des crevettes, des moules ou des filets de poisson. L’important est d’ajuster le temps de cuisson en conséquence.
2. Le Calvados peut-il être remplacé par un autre alcool ?
Oui, si vous n’avez pas de Calvados, vous pouvez le substituer par du cognac ou du brandy pour une saveur similaire.
3. Dois-je flamber le plat obligatoirement ?
Le flambage est une étape facultative mais qui apporte une touche de saveur et de spectacle à la préparation. Si vous préférez ne pas flamber, vous pouvez simplement chauffer le Calvados dans la sauce.
4. Peut-on préparer cette recette à l’avance ?
Oui, vous pouvez préparer la fondue de poireaux à l’avance et réchauffer au moment de servir. Cependant, il est préférable de cuire les noix de Saint-Jacques juste avant de servir pour conserver leur texture et leur saveur.
5. Quel vin accompagne bien ce plat ?
Un vin blanc sec, tel qu’un Chardonnay ou un Sauvignon Blanc, complémente parfaitement les saveurs délicates de ce plat.
