Ingrédients :

• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 2 oignons, hachés finement
• 4 gousses d’ail, écrasées
• 2 cuillères à soupe de concentré de tomates
• 1 boîte de tomates pelées (400 g), concassées
• 2 cuillères à café de paprika
• 1 cuillère à café de cumin moulu
• 1 cuillère à café de coriandre moulue
• 1 cuillère à café de piment doux en poudre
• Sel et poivre noir, selon le goût
• 1 cuillère à soupe de sucre
• 250 ml d’eau
• Persil frais, haché (pour garnir)

Instructions :

1. Dans une casserole, chauffez l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez les oignons et faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils soient tendres et dorés.
2. Ajoutez l’ail écrasé et faites revenir pendant environ 1 minute jusqu’à ce qu’il dégage son arôme.
3. Incorporer le concentré de tomates et cuire pendant 2 minutes.
4. Ajoutez les tomates pelées concassées et mélangez bien.
5. Assaisonnez avec le paprika, le cumin moulu, la coriandre moulue, le piment doux en poudre, le sel, et le poivre selon votre goût. Ajoutez également le sucre pour équilibrer l’acidité.
6. Versez l’eau, mélangez bien, puis laissez mijoter la sauce à feu doux pendant environ 15 à 20 minutes, en remuant de temps en temps.
7. Une fois que la sauce a épaissi et que les saveurs sont bien mélangées, retirez du feu.
8. Mixez la sauce avec un mixeur plongeant jusqu’à obtenir une consistance lisse.
9. Passez la sauce au tamis pour éliminer les morceaux éventuels.
10. Réchauffez la sauce avant de la servir.
11. Garnissez avec du persil frais haché avant de servir.

Cette sauce rouge parfumée et épicée complétera parfaitement votre méchoui porc-bœuf. Régalez-vous !