Introduction
La tarte aux pêches est une délicieuse pâtisserie qui évoque les saveurs de l’été. Avec sa croûte croustillante et sa garniture sucrée de pêches juteuses, elle est le dessert parfait pour impressionner vos invités ou simplement pour profiter d’un moment de douceur. Dans cet article, nous découvrirons les ingrédients, le temps de préparation, ainsi que le rendement de cette recette savoureuse.
Ingrédients détaillés avec mesures
| Pêches | 6 à 8, pelées et tranchées |
| Sucres | ¾ tasse de sucre granulé |
| Farine | ¼ tasse |
| Sel | 1/8 cuillère à café |
| Pastry crust | 1 croûte de tarte (maison ou du commerce) |
| Beurre | 2 cuillères à soupe, coupé en morceaux |
Temps de préparation
Le temps de préparation pour cette tarte aux pêches est d’environ 20 minutes.
Temps de cuisson, Temps Total, Rendement
Le temps de cuisson est d’environ 30 à 35 minutes. Ainsi, le temps total pour réaliser cette tarte est d’environ 50 à 55 minutes. Cette recette rend suffisamment de part pour 8 personnes.
Instructions et directives détaillées
Préparer la pâte
Mélangez la farine, le sel et le sucre dans un grand bol. Ajoutez le beurre froid et travaillez-le jusqu’à obtenir une texture granuleuse. Incorporez l’eau glacée jusqu’à ce que la pâte forme une boule. Divisez la pâte en deux, aplatissez chaque moitié en un disque et enveloppez-les dans du plastique. Réfrigérez pendant au moins 1 heure.
Préparer la garniture aux pêches
Dans un grand bol, mélangez les pêches tranchées avec le sucre, la farine, le jus de citron et la cannelle. Laissez reposer pendant environ 30 minutes pour que les jus se mélangent.
Préparer le moule à tarte
Préchauffez votre four à 220°C (425°F). Étalez une des portions de pâte sur une surface légèrement farinée et placez-la dans un moule à tarte. Assurez-vous que la pâte dépasse légèrement les bords du moule.
Assembler la tarte
Versez la garniture de pêches dans la croûte préparée. Étalez la seconde portion de pâte et placez-la sur le dessus. Scellez les bords en pinçant la pâte ensemble et faites quelques incisions à la surface pour permettre à la vapeur de s’échapper.
Cuisson
Placez la tarte sur une plaque de cuisson et enfournez pendant 15 minutes à 220°C (425°F). Réduisez ensuite la température à 180°C (350°F) et poursuivez la cuisson pendant 30 à 45 minutes, jusqu’à ce que la croûte soit dorée et que la garniture bouillonne.
Refroidissement
Laissez la tarte refroidir à température ambiante pendant au moins 2 heures avant de la trancher. Cela permettra à la garniture de se stabiliser.
Remarques
Variations
Vous pouvez ajouter des épices comme la muscade ou le gingembre pour une saveur supplémentaire.
Stockage
Conservez les restes au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours, ou congelez-les pour une conservation plus longue.
Servir
Servez la tarte tiède ou froide, avec de la crème glacée ou de la crème fouettée pour un délicieux accompagnement.
Techniques de cuisson
Préparer la croûte
Utilisez des ingrédients frais et réfrigérés pour obtenir une pâte croustillante. Mélangez jusqu’à ce que la pâte commence à se former, puis reposez-la au réfrigérateur avant de l’étaler.
Éplucher et trancher les pêches
Pour un meilleur goût et texture, utilisez des pêches mûres. Épluchez-les facilement en les plongeant brièvement dans l’eau bouillante, puis dans un bain de glace.
Épicer les pêches
Ajoutez du sucre, de la cannelle et du jus de citron aux pêches tranchées pour rehausser leur saveur. Laissez-les reposer pour libérer leur jus.
Assembler la tarte
Étalez la pâte dans un moule, ajoutez les pêches assaisonnées et recouvrez avec la seconde couche de pâte. Pincez les bords pour sceller.
Cuire la tarte
Préchauffez le four et faites cuire la tarte jusqu’à ce qu’elle soit dorée. Une plaque de cuisson en dessous aidera à recueillir les gouttes.
Laisser refroidir
Après cuisson, laissez la tarte refroidir à température ambiante avant de la couper et de servir.
FAQ
Comment éviter une croûte détrempée ?
Assurez-vous de bien égoutter les pêches pour éviter un excès de liquide dans la tarte.
Peut-on utiliser des pêches en conserve ?
Oui, mais assurez-vous de bien les égoutter et de réduire la quantité de sucre dans la recette.
Comment conserver les restes de tarte ?
Conservez-les dans un contenant hermétique au réfrigérateur. Elles se conservent bien jusqu’à 3 jours.
Puis-je congeler la tarte ?
Oui, vous pouvez congeler la tarte cuite ou la pâte non cuite pour une utilisation ultérieure, mais la texture peut légèrement varier après décongélation.
Quelle est la meilleure garniture pour accompagner la tarte ?
La crème glacée à la vanille ou la crème fouettée sont d’excellents choix pour accompagner la tarte aux pêches.
Conclusion
En conclusion, cette tarte aux pêches est un dessert délicieux et rafraîchissant, parfait pour les journées d’été. Sa croûte dorée, sa garniture juteuse et ses arômes de vanille en font un favori parmi les amateurs de pâtisseries. N’hésitez pas à ajuster la recette selon vos préférences personnelles pour la rendre encore plus savoureuse !
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Incorporez du fromage frais à la garniture pour un contraste intéressant entre la douceur des pêches et le salé du fromage.
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