Tarte aux cerises

Introduction

La tarte aux cerises est un dessert classique qui fait le bonheur des gourmands. Avec sa croûte dorée et son remplissage juteux de cerises, elle évoque des souvenirs d’été et de pique-niques en plein air. Cette recette simple vous permettra de réaliser une tarte aux cerises délicieuse et savoureuse qui ravira vos amis et votre famille.

Ingrédients détaillés avec mesures

Ingrédient Mesure
Cerises dénoyautées 4 tasses
Sucre 1 tasse
Fécule de maïs 2 cuillères à soupe
Jus de citron 1 cuillère à soupe
Sel 1/4 cuillère à café
Beurre 2 cuillères à soupe
Pâte à tarte 2 disques

Temps de préparation

Le temps de préparation pour cette délicieuse tarte aux cerises est d’environ 20 minutes. Ce temps inclut la préparation des cerises, le mélange des ingrédients et la mise en place de la croûte.

Temps de cuisson, Temps Total, Rendement

Temps de cuisson : 45 minutes
Temps total : 1 heure et 5 minutes
Rendement : 8 portions

Cette tarte aux cerises est non seulement facile à préparer, mais elle est également un véritable délice à déguster. Que ce soit pour une occasion spéciale ou simplement pour satisfaire une envie de dessert, cette recette est un must !

Instructions et directives détaillées

Préparation de la croûte

Mélangez la farine, le sucre, et le sel. Ajoutez le beurre froid coupé en dés et travaillez la pâte jusqu’à obtenir une texture granuleuse. Incorporez l’eau glacée et mélangez jusqu’à ce que la pâte se forme. Divisez en deux disques, enveloppez-les et réfrigérez pendant au moins 1 heure.

Préparation de la garniture aux cerises

Dans un grand bol, mélangez les cerises dénoyautées, le sucre, la farine, et le jus de citron. Laissez reposer pendant environ 15 minutes pour que les cerises libèrent leur jus.

Assemblage de la tarte

Préchauffez le four à 220°C. Étalez un disque de pâte sur une surface farinée et placez-le dans un moule à tarte. Versez le mélange de cerises sur la croûte. Étalez le deuxième disque de pâte pour créer un couvercle, puis scellez les bords.

Cuisson

Faites plusieurs incisions sur le dessus de la croûte pour permettre à la vapeur de s’échapper. Enfournez la tarte pendant 15 minutes, puis baissez la température à 190°C et poursuivez la cuisson pendant 30 à 35 minutes, ou jusqu’à ce que la croûte soit dorée.

Refroidissement et service

Laissez la tarte refroidir complètement sur une grille avant de servir. Cela permet à la garniture de se stabiliser.

Remarques

Choix des cerises

Utilisez des cerises fraîches ou congelées pour un meilleur goût. Si vous utilisez des cerises en conserve, égouttez-les bien.

Variations

Vous pouvez ajouter des épices comme la cannelle ou la muscade pour donner une touche différente à votre garniture.

Conservation

La tarte peut être conservée dans un récipient hermétique à température ambiante pendant jusqu’à 2 jours ou au réfrigérateur pour une durée plus longue.

Techniques de cuisson

Préparer la croûte

Pour obtenir une croûte parfaite, utilisez des ingrédients froids, notamment le beurre et l’eau. Cela aide à créer une texture flaky. Ne pas trop mélanger la pâte pour éviter qu’elle ne devienne dure.

Éponger les cerises

Avant de les utiliser, égouttez les cerises pour enlever l’excès de liquide. Cela permet d’éviter que la tarte ne devienne trop aqueuse lors de la cuisson.

Équilibrer le sucre et l’acidité

Ajoutez du sucre et de la fécule de maïs pour équilibrer l’acidité des cerises. La fécule de maïs aide également à épaissir le jus pendant la cuisson.

Préchauffer le four

Assurez-vous que votre four est bien préchauffé avant d’enfourner la tarte. Cela permet une cuisson uniforme et une belle dorure sur la croûte.

Refroidir la tarte

Laissez refroidir la tarte pendant au moins une heure après la cuisson. Cela permet aux jus de se stabiliser, rendant la tarte plus facile à couper.

FAQ

Puis-je utiliser des cerises congelées ?

Oui, vous pouvez utiliser des cerises congelées. Assurez-vous de les égoutter et de les laisser dégeler avant de les ajouter à la tarte.

Comment savoir quand la tarte est cuite ?

La tarte est prête lorsque la croûte est dorée et que le jus à l’intérieur bouillonne.

Puis-je préparer la tarte à l’avance ?

Oui, vous pouvez préparer la tarte à l’avance. Conservez-la au réfrigérateur et réchauffez-la avant de servir pour de meilleurs résultats.

Quel type de sucre dois-je utiliser ?

Le sucre granulé est généralement utilisé pour les tartes aux cerises, mais vous pouvez également expérimenter avec du sucre brun pour une saveur plus riche.

Quelle est la meilleure façon de conserver les restes ?

Conservez les restes dans un contenant hermétique au réfrigérateur. Ils se conservent bien pendant environ 3 à 4 jours.

Conclusion

La tarte aux cerises est un dessert classique qui ravit les palais avec sa douceur sucrée et son acidité rafraîchissante. Que ce soit pour une occasion spéciale ou simplement pour satisfaire une envie, cette recette est simple et délicieuse. Avec une croûte dorée et une garniture juteuse, elle est sûre de devenir un favori dans votre cuisine.

Plus de suggestions de recettes et de combinaisons

Essayez d’ajouter des framboises dans votre garniture pour une touche fruitée supplémentaire.

Combinaison parfaite avec de la glace à la vanille

Servez votre tarte tiède avec une boule de glace à la vanille pour un dessert encore plus gourmand.

Utiliser des baies mélangées

Remplacez une partie des cerises par d’autres baies, comme des myrtilles ou des mûres, pour une variation colorée et savoureuse.

Garniture de crumble aux noisettes

Ajoutez un crumble de noisettes sur le dessus de la tarte avant la cuisson pour une texture croquante.

Épices supplémentaires

Incorporez un peu de cannelle ou de muscade dans la garniture pour rehausser les saveurs.

Utiliser des amandes effilées

Parsemez des amandes effilées sur le dessus de la croûte avant cuisson pour ajouter une touche de croquant et de saveur.

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