Introduction
Le poulet au lait caillé est un plat savoureux qui émerveille les papilles avec sa tendreté et son goût riche. Cette recette est parfaite pour un repas en famille ou entre amis. Avec un mélange d’épices délicates et une marinade au lait caillé, vous obtiendrez un poulet croustillant à l’extérieur et juteux à l’intérieur.
Ingrédients détaillés avec mesures
| 1 poulet entier (environ 1,5 kg) |
| 2 tasses de lait caillé |
| 1 tasse de farine tout usage |
| 1 cuillère à soupe de paprika |
| 1 cuillère à café d’ail en poudre |
| 1 cuillère à café de sel |
| 1/2 cuillère à café de poivre noir |
| Huile pour la friture |
Temps de préparation
Le temps de préparation est d’environ 30 minutes. Il est recommandé de laisser mariner le poulet dans le lait caillé pendant au moins 2 heures, ou même toute la nuit pour un goût plus prononcé.
Temps de cuisson, Temps Total, Rendement
Le temps de cuisson est d’environ 45 minutes à 1 heure. Ainsi, le temps total pour cette recette, en incluant la marinade, peut aller jusqu’à 12 heures si vous choisissez de mariner toute la nuit. Cette recette sert environ 4 à 6 personnes, selon la taille des portions.
Instructions et directives détaillées
Étape 1 : Préparation de la marinade
Dans un grand bol, mélangez le lait ribot, l’ail émincé, le sel, le poivre, le paprika et le miel. Assurez-vous que tous les ingrédients sont bien combinés.
Étape 2 : Trempage du poulet
Ajoutez les morceaux de poulet dans le bol contenant la marinade. Assurez-vous que chaque morceau est bien enrobé. Couvrez le bol avec du film plastique et laissez mariner au réfrigérateur pendant au moins 1 heure, idéalement toute la nuit.
Étape 3 : Préchauffage du four
Préchauffez votre four à 200 °C (400 °F) pendant que le poulet marine.
Étape 4 : Préparation de la panure
Dans un autre bol, mélangez la farine, la poudre d’ail, la poudre d’oignon, le sel et le poivre.
Étape 5 : Enrobage du poulet
Retirez le poulet de la marinade, en laissant l’excès s’égoutter. Enrobez chaque morceau de poulet dans le mélange de farine, en veillant à ce qu’ils soient bien couverts.
Étape 6 : Cuisson du poulet
Disposez les morceaux de poulet enrobés sur une plaque de cuisson tapissée de papier sulfurisé. Enfournez et faites cuire pendant 25 à 30 minutes, ou jusqu’à ce que le poulet soit doré et croustillant.
Étape 7 : Vérification de la cuisson
Utilisez un thermomètre à viande pour vérifier la cuisson. La température interne doit atteindre 75 °C (165 °F).
Étape 8 : Repos du poulet
Laissez reposer le poulet pendant quelques minutes avant de le servir. Cela permettra à la viande de se détendre et de garder son jus.
Remarques
Note 1 : Options de marinade
Vous pouvez ajouter des herbes fraîches comme le thym ou le romarin à la marinade pour un goût supplémentaire.
Note 2 : Alternative à la cuisson
Si vous préférez frire le poulet, chauffez de l’huile dans une poêle et faites frémir les morceaux de poulet jusqu’à ce qu’ils soient dorés et cuits.
Note 3 : Conservation
Le poulet cuit peut être conservé au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours. Réchauffez-le au four pour conserver le croustillant.
Techniques de cuisson
Marinade
La marinade est cruciale pour infuser la viande de poulet avec une saveur riche et une tendreté. Laisser mariner le poulet dans le babeurre permet de le rendre plus juteux tout en ajoutant une profondeur de goût.
Friture
La friture est une méthode de cuisson qui donne au poulet une croûte dorée et croustillante. Veillez à chauffer l’huile à la bonne température pour s’assurer que le poulet cuise uniformément.
Pâtisserie
La cuisson au four est une autre technique qui permet de cuire le poulet lentement, permettant aux saveurs de se développer pleinement. C’est aussi une méthode plus saine, nécessitant moins d’huile.
Repos
Laisser le poulet reposer après la cuisson est essentiel pour permettre aux jus de se redistribuer, garantissant une viande plus tendre et savoureuse.
FAQ
Est-il nécessaire de laisser mariner le poulet toute la nuit ?
Non, bien que cela améliore la saveur et la tendreté, une marinade de quelques heures peut aussi être efficace.
Quelle est la meilleure huile pour frire le poulet ?
Les huiles avec un point de fumée élevé, comme l’huile de canola ou l’huile d’arachide, sont idéales pour la friture.
Puis-je cuire le poulet au four au lieu de le frite ?
Oui, le poulet peut être cuit au four pour une option plus saine tout en conservant une bonne saveur.
Comment puis-je savoir si le poulet est bien cuit ?
Utilisez un thermomètre à viande; la température interne doit atteindre 75 °C pour assurer une cuisson complète.
Le repos du poulet est-il vraiment nécessaire ?
Oui, le repos permet aux jus de se répartir, ce qui améliore la texture et la saveur du poulet.
Conclusion
La recette de poulet au lait ribot est un moyen délicieux de préparer un plat savoureux et juteux. Les saveurs uniques du lait ribot ajoutent une profondeur et une tendreté au poulet, le rendant irrésistible. Que ce soit pour un dîner en semaine ou une occasion spéciale, ce plat est sûr de séduire vos invités et de ravir vos papilles.
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