Introduction
Le poisson grillé farci aux herbes et piments est une recette délicieuse et aromatique qui permet de savourer des saveurs fraîches et vivantes. Parfait pour les barbecues d’été ou les dîners en plein air, ce plat met en valeur la finesse du poisson tout en ajoutant une touche épicée.
Ingrédients détaillés avec mesures
| Poisson entier (comme le bar ou le doré) | 1,5 kg |
| Herbes fraîches (coriandre, persil, menthe) | 1 tasse, hachées |
| Piments rouges (ou piments jalapeños) | 2, finement hachés |
| Gousses d’ail | 4, émincées |
| Citron | 1, en tranches |
| Huile d’olive | 1/3 tasse |
| Sel | Au goût |
| Poivre noir | Au goût |
Temps de préparation
– Temps de préparation : 15 minutes
– Temps de cuisson : 20 minutes
– Temps total : 35 minutes
Rendement
Cette recette permet de servir environ 4 à 6 personnes. Un plat idéal pour rassembler amis et famille autour d’une table conviviale.
Instructions et directives détaillées
| Étape | Description |
|---|---|
Préparation du poisson |
Nettoyez le poisson à fond, en enlevant les écailles et les entrailles. Rincez-le sous l’eau froide et séchez-le avec du papier absorbant. |
Préparation de la farce |
Mélangez les herbes fraîches hachées et les piments dans un bol. Ajoutez une pincée de sel et un filet d’huile d’olive, puis mélangez bien. |
Farcir le poisson |
Remplissez le ventre du poisson avec le mélange d’herbes et de piments. Assurez-vous que la farce est bien compactée. |
Préparation du gril |
Préchauffez le grill à feu moyen. Badigeonnez légèrement la grille avec de l’huile pour éviter que le poisson n’adhère. |
Cuisson du poisson |
Placez le poisson sur le grill chaud. Faites cuire pendant environ 5 à 7 minutes de chaque côté, ou jusqu’à ce que la chair soit opaque et se détache facilement. |
Service |
Retirez le poisson du grill et laissez-le reposer quelques minutes. Servez avec des quartiers de citron et des accompagnements de votre choix. |
Remarques
Choix du poisson
Privilégiez les poissons entiers comme le doré, le bar ou le maquereau pour cette recette, car ils sont parfaits pour le grill.
Variantes de farce
N’hésitez pas à expérimenter avec différentes herbes comme le basilic, la coriandre ou le persil selon vos goûts.
Accompagnements suggérés
Ce plat se marie bien avec des légumes grillés, une salade fraîche ou du riz.
Temps de cuisson
Le temps de cuisson peut varier en fonction de l’épaisseur du poisson, vérifiez donc la cuisson en fonction de votre équipement de grill.
Techniques de cuisson
Préparation du poisson
Avant de griller un poisson entier, il est important de le préparer correctement. Nettoyez soigneusement le poisson en enlevant les entrailles et les écailles. Rincez à l’eau froide et séchez avec du papier absorbant.
Épices et farce
Utilisez des herbes fraîches et des piments pour farcir le poisson. Cela ajoute non seulement de la saveur mais aide également à garder le poisson moelleux pendant la cuisson.
Préchauffage du gril
Assurez-vous que votre gril est bien préchauffé avant d’y placer le poisson. Un gril chaud aide à saisir le poisson et à éviter qu’il ne colle.
Temps de cuisson
Le temps de cuisson dépend de la taille du poisson. En général, comptez environ 10 minutes de cuisson par pouce d’épaisseur.
Vérification de la cuisson
Le poisson est cuit lorsque sa chair est opaque et se détache facilement de l’arête. Utilisez une fourchette pour tester la cuisson.
FAQ
Quel type de poisson est le meilleur pour griller?
Les poissons à chair ferme, comme le doré, le bar ou le maquereau, sont idéaux pour le grillage en raison de leur texture et de leur goût.
Puis-je utiliser un gril à charbon pour cette recette?
Oui, un gril à charbon peut ajouter une saveur fumée délicieuse au poisson.
Comment éviter que le poisson ne colle au gril?
Assurez-vous de bien huiler le gril et de laisser le poisson reposer quelques minutes avant de le retourner.
Peut-on préparer le poisson à l’avance?
Oui, vous pouvez préparer le poisson en le nettoyant et en le farcissant à l’avance, mais il est préférable de le griller juste avant de servir.
Quel accompagnement se marie bien avec le poisson grillé?
Des légumes grillés, du riz ou une salade fraîche sont d’excellents accompagnements pour le poisson grillé.
Conclusion
La préparation de poisson entier grillé, farci d’herbes et de piments, est un moyen savoureux de mettre en valeur le goût délicat du poisson tout en ajoutant des arômes et des textures. C’est un plat qui plaira à coup sûr lors de vos repas en plein air ou de vos dîners en famille. Avec un peu de soin et d’attention dans la cuisson, vous pouvez réaliser un plat aussi impressionnant que délicieux.
Plus de suggestions de recettes et de combinaisons
Essayez d’ajouter des tranches de citron et des câpres pour une touche acidulée.
Plus de suggestions de recettes et de combinaisons
Accompagnez ce plat de légumes grillés tels que des courgettes ou des poivrons pour un repas frais et coloré.
Plus de suggestions de recettes et de combinaisons
Pour ceux qui aiment épicer les choses, incorporez des piments jalapeños pour une chaleur supplémentaire.
Plus de suggestions de recettes et de combinaisons
Servez avec une salsa verde ou une sauce au yaourt à l’ail pour un contraste de saveurs crémeuses.
Plus de suggestions de recettes et de combinaisons
Pour une option végétarienne, utilisez la même technique de grillade avec des légumes entiers comme l’aubergine ou les champignons.