Tarte aux pêches

Introduction

La tarte aux pêches est un dessert classique et délicieux qui célèbre la douceur des pêches mûres en été. Cette recette simple, mais savoureuse, ravira vos invités et égayera vos repas en famille. Avec une croûte dorée et un remplissage juteux, elle est parfaite pour toute occasion.

Ingrédients détaillés avec mesures

Pêches, tranchées	4 à 6 pêches
Sucrose	3/4 tasse
Fécule de maïs	2 cuillères à soupe
Jus de citron frais	1 cuillère à soupe
Extrait de vanille	1 cuillère à café
Sel	1/4 cuillère à café
Pâte à tarte (faite maison ou du commerce)	1 abaisse
Beurre, coupé en petits morceaux	1 à 2 cuillères à soupe

Temps de préparation

Le temps de préparation pour cette tarte aux pêches est d’environ 20 minutes.

Temps de cuisson, Temps Total, Rendement

– Temps de cuisson : 45 à 50 minutes
– Temps total : 1 heure et 10 minutes
– Rendement : 8 parts

Instructions et directives détaillées

Préparation de la croûte Préparez la pâte à tarte en mélangeant la farine, le sel et le sucre. Ajoutez le beurre froid coupé en cubes et travaillez la pâte jusqu’à obtenir une consistance granuleuse. Ajoutez de l’eau glacée progressivement jusqu’à ce que la pâte se forme. Divisez la pâte en deux disques, enveloppez-les et réfrigérez pendant au moins 1 heure.

Préparation des pêches Pelez et tranchez les pêches. Mélangez-les avec le sucre, la farine et le jus de citron dans un grand bol. Laissez macérer pendant environ 30 minutes pour que les pêches libèrent leur jus.

Assemblage de la tarte Préchauffez le four à 220°C. Étalez un disque de pâte sur un plan de travail fariné et placez-le dans un moule à tarte. Remplissez la croûte avec le mélange de pêches. Étalez l’autre disque de pâte et couvrez la tarte. Pincez les bords pour sceller et faites quelques incisions sur le dessus pour permettre à la vapeur de s’échapper.

Cuisson de la tarte Enfournez la tarte pendant 15 minutes à 220°C, puis réduisez la température à 180°C et continuez à cuire pendant 30 à 35 minutes supplémentaires, jusqu’à ce que la croûte soit dorée et que le jus bouillonne.

Refroidissement Laissez la tarte refroidir sur une grille pendant au moins 2 heures avant de la couper afin que la garniture se fige correctement.

Remarques

Choix des pêches Pour une meilleure saveur, utilisez des pêches bien mûres. Les pêches jaunes ou blanches fonctionnent bien dans cette recette.

Variantes Vous pouvez ajouter des épices comme la cannelle ou la muscade pour donner un goût encore plus riche à votre tarte.

Stockage Conservez la tarte à température ambiante pendant 2 jours ou réfrigérez-la pour une conservation prolongée.

Techniques de cuisson

Pâte à tarte

Utilisez une pâte à tarte faite maison ou achetée en magasin pour une croûte parfaite. Assurez-vous d’étaler la pâte uniformément et de la placer correctement dans le moule à tarte.

Préparation des pêches

Épluchez et dénoyautez les pêches avant de les couper en tranches. Cela permet d’obtenir une texture agréable dans la tarte.

Épices et sucre

Mélangez les pêches avec du sucre, de la cannelle et de la muscade pour rehausser la saveur. Ajustez la quantité de sucre selon l’acidité des pêches.

Épaississant

Ajoutez de la fécule de maïs pour épaissir le mélange de pêches. Cela aidera à créer un remplissage bien structuré.

Cuisson

Préchauffez le four puis enfournez la tarte jusqu’à ce qu’elle soit dorée et que le mélange de pêches bouillonne.

FAQ

Quelle type de pêches est le mieux pour cette tarte ?

Les pêches jaunes et blanches sont idéales en raison de leur douceur et de leur jutosité.

Puis-je utiliser des pêches en conserve ?

Oui, mais assurez-vous de bien les égoutter pour éviter un excès d’humidité dans la tarte.

Comment conserver la tarte ?

La tarte peut être conservée à température ambiante pendant 1 à 2 jours ou au réfrigérateur pour une durée plus longue.

Puis-je congeler la tarte ?

Oui, vous pouvez congeler la tarte avant ou après cuisson, assurez-vous de bien l’envelopper pour éviter les brûlures de congélation.

Conclusion

Cette délicieuse tarte aux pêches est le dessert parfait pour les chauds mois d’été. Avec sa croûte dorée et sa garniture juteuse, elle ravira à coup sûr vos amis et votre famille. N’hésitez pas à adapter cette recette en ajoutant vos fruits préférés ou en expérimentant avec les épices pour créer une version unique qui vous ressemble.

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