Babka à la cannelle

Introduction

Le babka à la cannelle est une délicieuse pâtisserie d’origine juive d’Europe de l’Est. Sa texture moelleuse et sa garniture sucrée à la cannelle en font un choix parfait pour le petit-déjeuner ou le goûter. Dans cet article, nous allons explorer la recette de ce merveilleux dessert, étape par étape.

Ingrédients détaillés avec mesures

Ingrédient	Mesure
Farine	4 tasses
Sucre	3/4 tasse
Levure sèche	2 1/4 cuillères à café
Beurre	1 tasse (fondu)
Lait	1 tasse (tiède)
Œufs	2
Cannelle	1 cuillère à soupe
Noix ou chocolat (optionnel)	1 tasse (haché)

Temps de préparation

Le temps de préparation de la babka est d’environ 30 minutes, sans compter le temps de repos de la pâte.

Temps de cuisson, Temps Total, Rendement

Temps de cuisson : 30 à 40 minutes
Temps total : Environ 3 heures (y compris le temps de repos)
Rendement : 2 pains de babka

Instructions et directives détaillées

Préparer la pâte Dans un grand bol, combinez la farine, le sucre, le sel et la levure. Dans un autre bol, battez les œufs et le lait. Ajoutez ce mélange aux ingrédients secs et incorporez le beurre ramolli jusqu’à obtenir une pâte homogène.

Pétrir la pâte Sur une surface légèrement farinée, pétrissez la pâte pendant environ 10 minutes jusqu’à ce qu’elle soit lisse et élastique. Formez une boule et placez-la dans un bol huilé. Couvrez avec un torchon et laissez lever pendant 1 à 2 heures.

Préparer le mélange à la cannelle Dans un bol, mélangez la cassonade, la cannelle et un peu de beurre fondu jusqu’à obtenir une texture granuleuse.

Façonner la brioche Une fois la pâte levée, étalez-la en un rectangle sur une surface farinée. Étalez le mélange à la cannelle uniformément sur la pâte. Enroulez délicatement la pâte sur elle-même pour former un rouleau.

Couper et tresser Coupez le rouleau en deux dans le sens de la longueur. Tressez les deux morceaux ensemble en veillant à exposer la garniture à la cannelle. Placez la tresse dans un moule à pain beurré.

Deuxième levée Couvrez la tresse avec un torchon et laissez lever à nouveau pendant 30 à 60 minutes jusqu’à ce qu’elle double de volume.

Cuisson Préchauffez le four à 180 °C (350 °F). Faites cuire la brioche au four pendant 30 à 35 minutes, ou jusqu’à ce qu’elle soit dorée et qu’un cure-dent en ressorte propre.

Refroidir Laissez la brioche refroidir dans le moule pendant 10 minutes avant de la transférer sur une grille pour finir de refroidir complètement.

Remarques

Variantes

Vous pouvez ajouter des noix ou des pépites de chocolat à la garniture pour une touche supplémentaire.

Conservation

La brioche se conserve bien sous un torchon à température ambiante pendant quelques jours. Vous pouvez également la congeler pour une consommation ultérieure.

Service

Servez la brioche tiède ou à température ambiante, éventuellement avec du beurre ou de la confiture.

Techniques de cuisson

Préparation de la pâte

Pour réussir une babka moelleuse, il est essentiel de préparer la pâte correctement. Assurez-vous que vos ingrédients sont à température ambiante avant de commencer. Pétrissez la pâte jusqu’à obtenir une consistance lisse et élastique.

Façonnage de la babka

Une fois la pâte levée, étalez-la sur une surface farinée. Étalez uniformément la garniture de cannelle avant de rouler la pâte en un boudin serré. Cela contribue à créer de belles couches dans votre babka.

Cuisson

Préchauffez votre four avant d’enfourner la babka. Une cuisson à chaleur tournante permet une répartition uniforme de la chaleur et aide la babka à lever correctement. Surveillez la cuisson pour éviter un excès de dorure.

Finition et glaçage

Laissez refroidir la babka avant d’appliquer le glaçage. Cela évite que le glaçage ne fonde et vous permet d’obtenir une belle brillance sur le dessus de la babka.

FAQ

Puis-je utiliser d’autres garnitures ?

Oui, vous pouvez expérimenter avec d’autres garnitures comme le chocolat, les fruits secs ou les noix pour varier les plaisirs.

Que faire si ma pâte ne lève pas ?

Assurez-vous que votre levure est active et que la température de votre environnement est adéquate. Une chaleur insuffisante peut ralentir le processus de fermentation.

Combien de temps la babka se conserve-t-elle ?

La babka se conserve bien à température ambiante pendant environ 3 jours. Vous pouvez aussi la congeler pour une conservation plus longue.

Puis-je préparer la pâte à l’avance ?

Oui, vous pouvez préparer la pâte à l’avance et la conserver au réfrigérateur. Assurez-vous de la laisser revenir à température ambiante avant de l’utiliser.

Conclusion

La babka à la cannelle est une délicieuse gourmandise qui combine des saveurs riches et une texture moelleuse. Que ce soit pour un petit-déjeuner, un dessert ou une collation, cette recette saura ravir vos papilles. N’hésitez pas à la partager avec vos proches pour un moment convivial.

Plus de suggestions de recettes et de combinaisons

Un mélange de chocolat et noisettes

Ajoutez des copeaux de chocolat noir et des noisettes concassées à la garniture pour une version encore plus gourmande.

Babka aux fruits

Remplacez la garniture à la cannelle par un mélange de fruits rouges pour une alternative fruitée et rafraîchissante.

Épices d’automne

Incorporez des épices comme la muscade et le gingembre à la pâte pour une touche d’automne.

Babka au café

Mélangez de l’extrait de café à la garniture pour un goût riche et aromatique qui plaira aux amateurs de café.

Version végétalienne

Utilisez des substituts d’œufs et de beurre pour une version végétalienne tout aussi délicieuse.

Incorporation de noix de pécan

Ajoutez des noix de pécan hachées à la garniture pour un croquant savoureux et une touche supplémentaire de goût.

Babka salé

Essayez une version salée en remplaçant la cannelle par du fromage feta et des herbes pour une collation unique et savoureuse.