Steak à la caprese balsamique

Introduction

Le steak de flanc grillé avec une touche de balsamique et de caprese est un plat savoureux qui allie la tendreté de la viande et la fraîcheur des ingrédients. Idéal pour un dîner en plein air ou une occasion spéciale, cette recette est à la fois simple et délicieuse. Préparez-vous à impressionner vos convives avec cette combinaison de saveurs.

Ingrédients détaillés avec mesures

Ingrédient	Mesure
Steak de flanc	1,5 kg
Vinaigre balsamique	120 ml
Huile d’olive	60 ml
Tomates cerises	300 g
Mozzarella fraîche	200 g
Feuilles de basilic frais	À volonté
Sel et poivre	À goût

Temps de préparation

Le temps total de préparation est d’environ 20 minutes, permettant ainsi de mariner la viande avant la cuisson.

Temps de cuisson

La cuisson du steak de flanc prend environ 10 à 15 minutes à feu vif, selon la cuisson souhaitée.

Temps Total

En ajoutant le temps de préparation et de cuisson, le temps total est d’environ 35 minutes.

Rendement

Cette recette sert environ 4 à 6 personnes, parfait pour un repas convivial.

Instructions et directives détaillées

Préparation de la marinade La première étape consiste à préparer la marinade. Combinez le vinaigre balsamique, l’huile d’olive, l’ail, le miel, le sel et le poivre dans un bol.

Marinade de la viande Placez le steak dans un grand sac en plastique refermable ou dans un plat peu profond. Versez la marinade sur le steak, assurez-vous qu’il soit bien enrobé. Fermez le sac ou couvrez le plat et laissez mariner au réfrigérateur pendant 30 minutes à 2 heures.

Préparation du grill Préchauffez le gril à feu moyen-haut. Assurez-vous que la grille est propre et légèrement huilée pour éviter que la viande n’adhère.

Cuisson du steak Retirez le steak de la marinade et jetez la marinade restante. Grillez le steak pendant 5 à 7 minutes de chaque côté pour une cuisson à point, ou jusqu’à ce qu’il atteigne la cuisson désirée.

Repos du steak Une fois cuit, retirez le steak du gril et laissez-le reposer pendant environ 5 à 10 minutes avant de trancher. Cela permet aux jus de se redistribuer.

Tranchage et service Tranchez le steak contre le grain pour une texture plus tendre. Servez-le avec des tomates, de la mozzarella et des feuilles de basilic pour un plat caprese.

Remarques

Alternatives de marinade

Vous pouvez ajouter des herbes fraîches à la marinade pour plus de saveur, comme le romarin ou le thym.

Utilisation d’autres viandes

Cette marinade fonctionne bien avec d’autres types de viandes, comme le poulet ou le porc.

Conseils de cuisson

Utilisez un thermomètre à viande pour vérifier la température interne du steak pour assurer une cuisson précise.

Stockage des restes

Les restes peuvent être conservés au réfrigérateur dans un contenant hermétique pendant 3 à 4 jours.

Techniques de cuisson

Griller

La cuisson sur le gril permet d’obtenir une viande rapidement cuite avec une belle saisie à l’extérieur, tout en conservant le jus à l’intérieur.

Marinade

Faire mariner la viande dans une préparation à base de vinaigre balsamique et d’autres assaisonnements aide à attendrir la viande et à infuser des saveurs.

Température de la viande

Utiliser un thermomètre à viande pour vérifier la cuisson est essentiel afin de garantir que le steak est cuit à la perfection sans être trop cuit.

Repos de la viande

Laisser reposer la viande après la cuisson est crucial pour permettre aux jus de se redistribuer, assurant ainsi une texture juteuse.

FAQ

Quelle est la meilleure coupe de viande pour ce plat ?

Le flanc est une excellente option pour le grill, car il est savoureux et devient tendre lorsqu’il est bien préparé.

Comment garantir que le steak soit tendre ?

Évitez de trop le cuire et assurez-vous de le mariner avant la cuisson pour l’attendrir.

Peut-on utiliser d’autres vinaigres que le balsamique ?

Oui, d’autres vinaigres comme le vinaigre de vin rouge peuvent également être utilisés, mais le balsamique apporte une douceur unique.

Combien de temps devrais-je laisser mariner le steak ?

Il est recommandé de laisser mariner le steak pendant au moins 30 minutes, mais idéalement plusieurs heures ou toute la nuit pour maximiser la saveur.

Quel accompagnement recommandez-vous pour ce plat ?

Des légumes grillés ou une salade fraîche font de merveilleux accompagnements pour équilibrer la richesse du steak.

Conclusion

La recette de steak de flanc grillé à la caprese au balsamique est une véritable portée de fraîcheur et de saveurs. L’association du bœuf juteux avec les tomates mûres, la mozzarella crémeuse et le balsamique acidulé crée un plat équilibré et satisfaisant. C’est un choix parfait pour un dîner en semaine ou pour impressionner vos invités lors d’une occasion spéciale.

Plus de suggestions de recettes et de combinaisons

Steak au poivre avec salade de roquette

Essayez un steak au poivre servi avec une salade de roquette, garnie de parmesan et d’un filet d’huile d’olive.

Poulet grillé aux herbes avec légumes rôtis

Le poulet mariné aux herbes, accompagné de légumes de saison rôtis, ajoute une touche méditerranéenne à votre table.

Saumon grillé aux agrumes et quinoa

Le saumon mariné aux agrumes, accompagné de quinoa et de légumes, est une option saine et délicieuse.

Brochettes de légumes et tofu

Des brochettes de légumes variés et de tofu grillé, servies avec une sauce au sésame, offrent une alternative végétarienne savoureuse.

Riz pilaf aux noix et herbes fraîches

Un riz pilaf parfumé aux noix croquantes et aux herbes fraîches complète parfaitement une variété de viandes grillées.