Introduction
La bavette de boeuf à la poêle en fonte avec sauce à la crème à l’ail et au whisky est un plat savoureux qui ravira vos papilles. Cette recette combine la tendreté de la bavette avec une sauce crémeuse au whisky qui rehausse les saveurs. Suivez les étapes simples pour réaliser ce plat délicieux.
Ingrédients détaillés avec mesures
| Bavette de boeuf | 500 g |
| Whisky | 60 ml |
| Crème épaisse | 200 ml |
| Gousses d’ail | 3 |
| Beurre | 30 g |
| Sel | Au goût |
| Poivre | Au goût |
| Herbes fraîches (persil ou ciboulette) | Pour garnir |
Temps de préparation
– Temps de préparation : 10 minutes
– Temps de cuisson : 15 minutes
– Temps total : 25 minutes
Rendement
Cette recette sert environ 2 à 3 personnes, parfaite pour un dîner en amoureux ou un repas familial. Profitez de la richesse des saveurs et de la simplicité de ce plat réconfortant.
Instructions et directives détaillées
Préparation de la viande
1. Préchauffez votre poêle en fonte à feu vif.
2. Assaisonnez la bavette de steak avec du sel et du poivre des deux côtés.
Cuisson du steak
3. Ajoutez un peu d’huile dans la poêle chaude.
4. Placez la bavette dans la poêle et faites cuire pendant 4-5 minutes de chaque côté, selon le degré de cuisson désiré.
5. Retirez le steak de la poêle et laissez-le reposer.
Préparation de la sauce
6. Dans la même poêle, ajoutez de l’ail haché et faites-le sauter jusqu’à ce qu’il soit doré.
7. Versez le whisky dans la poêle pour déglacer, en grattant les sucs du fond.
8. Ajoutez de la crème et laissez mijoter jusqu’à ce que la sauce épaississe.
9. Assaisonnez la sauce avec du sel et du poivre au goût.
Service
10. Tranchez la bavette en biais et servez avec la sauce au whisky et à l’ail.
Remarques
Choix de la viande
– Une bavette de qualité est essentielle pour un bon résultats.
Temps de cuisson
– Les temps de cuisson peuvent varier selon l’épaisseur du steak.
Épices supplémentaires
– N’hésitez pas à ajouter des herbes ou des épices à votre goût dans la sauce.
Techniques de cuisson
Préparation de la viande
La bavette doit être sortie du réfrigérateur 30 minutes avant la cuisson pour atteindre la température ambiante. Cela permet une cuisson plus uniforme.
Saisir la viande
Utilisez une poêle en fonte chaude pour saisir la bavette afin d’obtenir une belle croûte dorée. 3 à 4 minutes de chaque côté à feu vif suffisent pour une cuisson mi-saignante.
Préparation de la sauce
Dans la même poêle, déglacez avec du whiskey et ajoutez de la crème et de l’ail pour créer une sauce riche. Laissez mijoter pour mélanger les saveurs.
Repos de la viande
Laissez la bavette reposer pendant quelques minutes après la cuisson. Cela permet aux jus de se redistribuer, ce qui rend la viande plus tendre et juteuse.
FAQ
Comment savoir si la bavette est cuite à point ?
Utilisez un thermomètre à viande. La température interne pour une bavette mi-saignante est d’environ 54°C (130°F).
Quelle est la meilleure façon de couper la bavette ?
Coupez toujours la bavette contre le grain pour une texture plus tendre.
Peut-on remplacer le whiskey dans la sauce ?
Oui, le bourbon ou même un bouillon de bœuf peuvent être utilisés comme substitut au whiskey.
Combien de temps peut-on conserver les restes ?
Les restes peuvent être conservés au réfrigérateur dans un récipient hermétique jusqu’à 3 jours.
Conclusion
Le steak bavette en fonte avec sauce à la crème de whiskey et à l’ail est une recette délicieuse qui allie des saveurs riches et réconfortantes. Elle est parfaite pour un dîner gourmand en famille ou entre amis. La cuisson à la poêle en fonte permet d’obtenir une viande tendre et juteuse, accompagnée d’une sauce crémeuse qui rehausse chaque bouchée. Essayez cette recette et savourez un moment de plaisir culinaire !
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