Introduction
Le ragoût de bœuf à la cuisinière avec des dumplings est un plat réconfortant qui allie des morceaux tendres de viande à un bouillon savoureux, le tout garni de dumplings moelleux. Idéal pour les repas en famille ou entre amis, ce plat est facile à préparer et promet de réchauffer vos soirées d’hiver.
Ingrédients détaillés avec mesures
| Ingrédient | Mesure |
|---|---|
| Viande de bœuf | 1 kg (coupée en cubes) |
| Huile d’olive | 2 cuillères à soupe |
| Carottes | 2 (coupées en rondelles) |
| Oignon | 1 (hâché) |
| Ail | 3 gousses (écrasées) |
| Bouillon de bœuf | 4 tasses |
| Farine | 1 tasse |
| Lait | 1/2 tasse |
| Levure chimique | 2 cuillères à café |
| Herbes de Provence | 1 cuillère à café |
| Sel et poivre | Au goût |
Temps de préparation
Le temps de préparation pour ce plat est d’environ 15 minutes, ce qui vous permet de vous concentrer sur les saveurs et les arômes pendant que la cuisson se fait tranquillement.
Temps de cuisson, Temps Total, Rendement
Le temps de cuisson est d’environ 2 heures, ce qui permet à la viande de devenir parfaitement tendre et savoureuse. Le temps total, incluant la préparation, est donc d’environ 2 heures et 15 minutes. Cette recette donne environ 6 portions, parfait pour un repas en famille ou pour des restes pour le lendemain.
Instructions et directives détaillées
Étape 1 : Préparation de la viande
Coupez la viande de boeuf en morceaux de 2 à 3 cm. Assurez-vous de retirer tout excès de gras.
Étape 2 : Saisir la viande
Dans une grande casserole, faites chauffer un peu d’huile à feu moyen-vif. Ajoutez les morceaux de viande et faites-les dorer sur toutes les faces, environ 5 à 7 minutes.
Étape 3 : Ajouter les légumes
Incorporez des oignons, des carottes et du céleri coupés dans la casserole. Faites-les revenir pendant environ 5 minutes jusqu’à ce qu’ils commencent à ramollir.
Étape 4 : Incorporer les liquides
Versez du bouillon de boeuf dans la casserole. Ajoutez également du vin rouge pour rehausser les saveurs, si désiré.
Étape 5 : Ajouter les assaisonnements
Ajoutez de l’ail haché, du thym, du laurier et du sel. Mélangez bien tous les ingrédients.
Étape 6 : Cuisson à feu doux
Réduisez le feu à doux, couvrez la casserole et laissez mijoter pendant environ 1h30, en remuant de temps en temps.
Étape 7 : Préparer les dumplings
Dans un bol, mélangez de la farine, de la levure chimique, du sel et du lait pour former la pâte à dumplings.
Étape 8 : Ajouter les dumplings au ragoût
Après environ 1h30 de cuisson, déposez des cuillerées de pâte sur le dessus du ragoût. Couvrez et laissez cuire encore pendant 15 à 20 minutes, sans soulever le couvercle.
Étape 9 : Vérifier la cuisson
Vérifiez que les dumplings sont cuits à l’intérieur. Ils doivent être légers et moelleux.
Étape 10 : Servir
Servez chaud, en vous assurant de bien mélanger le ragoût avant de dresser.
Remarques
Note 1
Vous pouvez remplacer certains légumes par ceux de votre choix, comme des pommes de terre ou des champignons.
Note 2
Pour une saveur plus riche, laissez mijoter le ragoût plus longtemps.
Note 3
Les dumplings peuvent être préparés à l’avance et ajoutés juste avant de servir pour une texture optimale.
Techniques de cuisson
1. Sauter les ingrédients
La première étape consiste à faire sauter la viande et les légumes dans une casserole chaude pour développer la saveur.
2. Déglacer la casserole
Après avoir sauté, vous devez déglacer la casserole avec un liquide pour récupérer les sucs fondus au fond de la casserole.
3. Mijoter
Laissez mijoter le ragoût à feu doux pour permettre aux saveurs de se mélanger et à la viande de devenir tendre.
4. Préparer les boulettes de pâte
Les boulettes peuvent être préparées en mélangeant les ingrédients et en les formant avant de les ajouter au ragoût.
5. Cuisson à la vapeur
Les boulettes cuisent à la vapeur dans le ragoût, ce qui leur donne une texture légère et moelleuse.
FAQ
Quelle viande est idéale pour un ragoût ?
Il est recommandé d’utiliser des morceaux de viande à mijoter, comme le bœuf à braiser, qui deviennent tendres après une cuisson lente.
Combien de temps faut-il pour cuire un ragoût ?
Le ragoût doit mijoter pendant environ 1 à 2 heures, selon la taille des morceaux de viande et les légumes.
Puis-je ajouter d’autres légumes ?
Oui, vous pouvez personnaliser votre ragoût en ajoutant d’autres légumes comme les carottes, les pois ou les pommes de terre.
Comment savoir quand le ragoût est prêt ?
Le ragoût est prêt lorsque la viande est tendre et se détache facilement à la fourchette.
Peut-on préparer le ragoût à l’avance ?
Oui, le ragoût peut être préparé à l’avance et même être meilleur après avoir reposé, car les saveurs se mélangent.
Conclusion
Ce ragoût de bœuf sur la cuisinière avec ses dumplings est un plat réconfortant qui ravira toute la famille. Sa préparation simple et ses saveurs riches en font une excellente option pour un dîner décontracté. N’hésitez pas à personnaliser la recette selon vos goûts et à expérimenter avec les ingrédients pour créer votre propre version de ce classique.
Plus de suggestions de recettes et de combinaisons
Dumplings aux herbes
Ajoutez des herbes fraîches comme le thym ou le persil dans la pâte des dumplings pour une touche supplémentaire de saveur.
Ragoût de poulet aux légumes
Remplacez le bœuf par du poulet et ajoutez vos légumes préférés pour un ragoût léger et savoureux.
Ragoût végétarien
Utilisez des champignons, des lentilles et des légumes variés pour créer une version végétarienne riche et délicieuse.
Dumplings au cheddar
Incorporez du fromage cheddar dans la pâte des dumplings pour un goût crémeux et savoureux.
Ajouts épicés
Ajoutez un peu de paprika ou de piment rouge pour donner un coup de fouet épicé à votre ragoût.