Boeuf en ragoût avec dumplings

Introduction

Le ragoût de boeuf avec des boulettes de pain de maïs est un plat réconfortant qui réunit les saveurs riches et délicieuses du boeuf mijoté, parfaitement complété par des boulettes légères et moelleuses. C’est une recette idéale pour les journées froides, apportant chaleur et satisfaction à votre table. Découvrez les ingrédients et les instructions pour préparer ce repas savoureux.

Ingrédients détaillés avec mesures

Boeuf à ragoût	900 g
Cebette	1 unité, hachée
Carottes	2 unités, coupées en dés
Céleri	2 branches, coupées en dés
Ail	3 gousses, émincées
Bouillon de boeuf	4 tasses
Épices (thym, laurier, sel, poivre)	Au goût
Farine de maïs	1 tasse
Lait	½ tasse
Oeufs	1 unité
Poudre à pâte	1 cuillère à café
Beurre	2 cuillères à soupe, fondu

Temps de préparation

Le temps de préparation pour ce plat est d’environ 30 minutes.

Temps de cuisson

Le temps de cuisson est d’environ 2 heures.

Temps Total

Le temps total pour préparer ce ragoût est d’environ 2 heures et 30 minutes.

Rendement

Cette recette donne environ 6 portions, parfait pour un dîner en famille ou entre amis. Profitez de ce plat riche et savoureux qui ravira vos convives.

Instructions et directives détaillées

Étape 1 : Préparation de la viande Coupez le boeuf en cubes de 1 pouce et assaisonnez-le avec du sel et du poivre. Faites chauffer l’huile dans une grande casserole et faites dorer les morceaux de viande de tous les côtés.

Étape 2 : Ajout des légumes Incorporez les oignons, les carottes et le céleri dans la casserole. Faites revenir jusqu’à ce que les légumes soient tendres.

Étape 3 : Ajout du bouillon Versez le bouillon de boeuf, la sauce Worcestershire et les herbes dans la casserole. Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant environ 1,5 à 2 heures.

Étape 4 : Préparation des dumplings Dans un bol, mélangez la farine, la poudre à lever, le sel et le lait pour préparer la pâte à dumplings.

Étape 5 : Ajout des dumplings Lorsque le ragoût est presque prêt, déposez des cuillerées de pâte à dumplings sur le dessus du ragoût en bouillonnant. Couvrez et laissez cuire pendant 15 à 20 minutes sans découvrir.

Étape 6 : Service Une fois les dumplings cuits, servez le ragoût chaud avec les dumplings sur le dessus.

Remarques

Note 1

Vous pouvez remplacer le boeuf par du poulet ou des légumes pour une version végétarienne.

Note 2

Servez ce plat avec une salade verte pour un repas équilibré.

Note 3

Les restes se conservent bien au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours.

Techniques de cuisson

Choisir la viande

Utilisez des morceaux de viande à braiser comme le paleron ou le jarret. Ces coupes deviennent tendres et juteuses lorsqu’elles sont cuites lentement.

Saisir la viande

Avant de cuire le ragoût, faites saisir la viande dans une poêle chaude pour développer les saveurs grâce à la réaction de Maillard.

Utiliser un liquide de cuisson

Incorporez du bouillon de bœuf ou du vin rouge pour ajouter de la profondeur au goût. Cela permet également de bien déglacer les sucs.

Cuisson lente

Laissez mijoter le ragoût à feu doux pendant plusieurs heures pour permettre aux saveurs de se mélanger et à la viande de devenir tendre.

Ajouter des légumes

Incorporez des légumes comme les carottes, les oignons et les pommes de terre pour compléter le plat et ajouter des nutriments.

Utiliser des dumplings

Préparez des dumplings à la maïs pour les déposer sur le ragoût dans les dernières minutes de cuisson afin qu’ils cuisent à la vapeur et absorbent la saveur.

FAQ

Quelle viande est la meilleure pour un ragoût de bœuf ?

Les meilleures choix incluent le paleron, le jarret et la poitrine de bœuf, car ces coupes sont plus savoureuses et deviennent tendres lors d’une cuisson lente.

Combien de temps faut-il cuire un ragoût de bœuf ?

Un ragoût de bœuf doit cuire pendant environ 2 à 3 heures à feu doux, jusqu’à ce que la viande soit tendre.

Peut-on préparer ce ragoût à l’avance ?

Oui, le ragoût de bœuf peut être préparé à l’avance et se conserve bien au réfrigérateur. Les saveurs se développent encore plus après un jour ou deux.

Comment conserver les restes de ragoût ?

Conservez-les dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours ou au congélateur jusqu’à 3 mois.

Quel accompagnement convient le mieux ?

Le ragoût de bœuf se marie bien avec des pains comme la baguette ou des dumplings, pouvant également être servi avec des purées ou des légumes.

Conclusion

La préparation d’un ragoût de bœuf avec des boulettes de maïs est un excellent moyen de réconforter vos proches. Avec ses saveurs riches et sa texture réconfortante, ce plat devient rapidement un favori familial. N’hésitez pas à ajuster les ingrédients selon vos préférences pour personnaliser cette recette à votre goût.

Plus de suggestions de recettes et de combinaisons

Essayez ce ragoût avec des légumes de saison tels que des carottes, des pommes de terre et des haricots verts pour un repas encore plus nutritif.

Servir avec du pain frais

Accompagnez votre ragoût d’une bonne tranche de pain frais pour saucer le reste de la sauce savoureuse.

Ajouter des épices

Pour une touche supplémentaire, ajoutez des épices comme le paprika ou le cumin pour rehausser les saveurs du ragoût.

Version végétarienne

Remplacez le bœuf par des lentilles ou des champignons pour une version végétarienne tout aussi délicieuse.

Inclus des herbes fraîches

Ajoutez des herbes fraîches comme le thym ou le persil juste avant de servir pour une touche de fraîcheur.