Introduction
Les scones à la rhubarbe et à la crème pâtissière sont une délicieuse gourmandise qui allie la douceur de la crème à l’acidité de la rhubarbe. Parfaits pour le petit-déjeuner ou le goûter, ces scones moelleux sont faciles à préparer et raviront vos invités. Dans cet article, nous vous proposons une recette pas à pas pour réaliser ces scones savoureux.
Ingrédients détaillés avec mesures
| Farine tout usage | 250 g |
| Sucre | 75 g |
| Poudre à lever | 10 g |
| Sel | 1/2 c. à café |
| Beurre froid | 100 g |
| Crème pâtissière | 120 ml |
| Rhubarbe, coupée en petits dés | 150 g |
| Œuf | 1 |
| Lait | 2 c. à soupe |
Temps de préparation
Le temps de préparation pour cette recette est d’environ 20 minutes.
Temps de cuisson, Temps Total, Rendement
Temps de cuisson : 20 minutes
Temps total : 40 minutes
Rendement : 8 scones
Ces scones à la rhubarbe et à la crème pâtissière sont non seulement simples à préparer, mais ils offrent également une explosion de saveurs qui saura séduire tous les palais. Profitez de ces petites douceurs avec une tasse de thé ou de café pour un moment de convivialité.
Instructions et directives détaillées
Préparer le four
Préchauffez votre four à 200 °C (400 °F). Tapissez une plaque de cuisson avec du papier sulfurisé.
Mélanger les ingrédients secs
Dans un grand bol, mélangez la farine, le sucre, la poudre à lever et le sel.
Incorporer le beurre
Ajoutez le beurre froid coupé en petits cubes au mélange de farine. Utilisez un mélangeur à pâtisserie ou vos doigts pour mélanger jusqu’à obtenir une texture granuleuse.
Ajouter la rhubarbe et le lait
Incorporez délicatement la rhubarbe coupée en dés. Puis, ajoutez le lait progressivement, en remuant jusqu’à ce que la pâte se forme.
Former les scones
Transférez la pâte sur une surface légèrement farinée. Pétrissez doucement quelques fois, puis étalez-la jusqu’à une épaisseur d’environ 2,5 cm (1 pouce). Découpez des cercles à l’aide d’un emporte-pièce.
Faire cuire les scones
Placez les scones découpés sur la plaque de cuisson préparée. Badigeonnez le dessus de chaque scone avec un peu de lait pour une belle dorure.
Cuisson
Enfournez les scones pendant 15 à 20 minutes, ou jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Laissez refroidir légèrement sur une grille.
Remarques
Variantes de rhubarbe
Vous pouvez remplacer la rhubarbe par d’autres fruits, comme des fraises ou des pommes, selon vos préférences.
Conservation
Les scones peuvent être conservés dans une boîte hermétique à température ambiante pendant 2-3 jours.
Conseils de dégustation
Servez les scones tièdes avec de la crème ou du beurre, et éventuellement un peu de confiture, pour un goût encore plus délicieux.
Techniques de cuisson
Préparation de la pâte
Mélanger les ingrédients secs ensemble avant d’incorporer le beurre froid pour obtenir une texture granuleuse.
Manipulation de la pâte
Manipulez la pâte délicatement pour éviter de la rendre trop dense et assurez-vous de ne pas trop pétrir.
Utilisation de la rhubarbe
Assurez-vous que la rhubarbe est bien coupée en petits morceaux et égouttée si elle est trop juteuse, afin de ne pas altérer la texture des scones.
Temps de cuisson
Surveillez attentivement la cuisson des scones pour qu’ils soient dorés et cuits à l’intérieur. Un temps de cuisson précis est essentiel.
FAQ
Puis-je remplacer la rhubarbe par un autre fruit ?
Oui, vous pouvez remplacer la rhubarbe par des fruits comme les fraises ou les bleuets.
Comment conserver les scones ?
Conservez les scones dans un contenant hermétique à température ambiante ou au réfrigérateur pour une durée prolongée.
Les scones peuvent-ils être congelés ?
Oui, les scones peuvent être congelés non cuits ou cuits. Assurez-vous de bien les emballer pour éviter les brûlures de congélation.
Quelle est la meilleure façon de les servir ?
Les scones se dégustent chauds, souvent accompagnés de crème épaisse ou de confiture.
Conclusion
Les scones à la rhubarbe et à la crème sont une délicieuse façon de savourer cette plante acide, combinée à une douceur crémeuse. Parfaits pour le petit-déjeuner ou le goûter, ces scones sont simples à préparer et apporteront une touche de fraîcheur à votre table. N’hésitez pas à expérimenter et à accompagner ces scones de vos garnitures préférées.
Plus de suggestions de recettes et de combinaisons
Scones à la fraise et à la crème
Remplacez la rhubarbe par des fraises pour une version sucrée et fruitée de ces scones. Accompagnez-les de crème fouettée pour un goûter parfait.
Scones aux myrtilles et au citron
Ajoutez des myrtilles frais et un zeste de citron pour une note acidulée et rafraîchissante. Ces scones se marient bien avec un thé glacé.
Scones au chocolat et aux noix
Pour une variante gourmande, incorporez des pépites de chocolat et des noix hachées. Idéaux pour les amateurs de chocolat.
Scones à l’orange et aux canneberges
Ajoutez des canneberges séchées et un zeste d’orange pour une touche festive. Servez-les avec du beurre à l’orange pour plus de saveur.
Scones à la banane et aux noix de pécan
Incorporez de la banane écrasée et des noix de pécan pour une texture moelleuse et un goût sucré. Parfaits pour un petit-déjeuner énergisant.