Boulettes de riz cuites au four

Introduction

Les boules d’arancini cuites au four sont un plat italien délicieux et réconfortant, souvent préparé avec du risotto. Cette recette facile permet de créer des boules croustillantes à l’extérieur et moelleuses à l’intérieur, parfaites pour un apéritif ou un plat principal. Les arancini sont également une excellente manière d’utiliser les restes de riz.

Ingrédients détaillés avec mesures

Riz arborio	2 tasses
Bouillon de légumes	4 tasses
Fromage mozzarella, coupé en dés	1 tasse
Parmesan râpé	1/2 tasse
Oeufs	2
Chapelure	1 tasse
Persil frais, haché	1/4 tasse
Sel et poivre	Au goût

Temps de préparation

Le temps de préparation pour cette recette d’arancini est d’environ 20 minutes.

Temps de cuisson

Les boules d’arancini doivent cuire au four pendant environ 25 à 30 minutes à 200°C jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes.

Temps Total

Le temps total pour préparer et cuire ces arancini est d’environ 50 minutes.

Rendement

Cette recette constitue environ 12 boules d’arancini, parfaites pour servir en apéritif ou comme plat principal.

Instructions et directives détaillées

Étape 1 : Préparer le risotto Commencez par faire cuire du risotto, en ajoutant du bouillon progressivement tout en remuant jusqu’à ce que le riz soit crémeux et al dente. Laissez refroidir complètement.

Étape 2 : Incorporer les ingrédients Ajoutez du parmesan, de la mozzarella, du persil haché et assaisonnez avec du sel et du poivre au risotto refroidi. Mélangez bien pour combiner.

Étape 3 : Former les boules Humidifiez vos mains avec de l’eau et façonnez des portions de risotto en boules d’environ 5 cm de diamètre, en insérant un morceau de mozzarella au centre de chaque boule.

Étape 4 : Enrober les arancini Roulez chaque boule de risotto dans la farine, puis trempez-les dans des œufs battus et enfin enrobez-les de chapelure.

Étape 5 : Cuire au four Préchauffez le four à 200 °C. Disposez les arancini sur une plaque de cuisson tapissée de papier sulfurisé et arrosez-les d’un peu d’huile d’olive. Faites cuire pendant environ 25 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient dorées.

Remarques

Astuce pour le riz

Utilisez un riz à risotto de qualité, comme le riz arborio, pour obtenir la texture crémeuse souhaitée.

Conservation

Les arancini peuvent être préparés à l’avance et conservés au réfrigérateur. Réchauffez-les au four avant de servir.

Variantes

Vous pouvez ajouter d’autres ingrédients à votre goût, comme des champignons sautés, des petits pois ou des morceaux de jambon.

Techniques de cuisson

Préparation du risotto

Le risotto doit être crémeux et légèrement al dente. Assurez-vous de le cuire lentement en ajoutant le bouillon petit à petit.

Formation des arancini

Pour former des boules uniformes, utilisez vos mains pour façonner le risotto en portions, puis insérez un peu de mozzarella au centre.

Panure

Roulez les boules dans la farine, puis dans les œufs battus et enfin dans la chapelure pour obtenir une croûte croustillante.

Cuisson au four

Préchauffez le four et disposez les arancini sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Cuisez jusqu’à ce qu’ils soient dorés.

Outils recommandés

Utilisez une cuillère à glace pour obtenir des portions uniformes et un thermomètre à huile pour contrôler la température si vous les faites frémir.

FAQ

Peut-on utiliser du riz à sushi à la place du riz arborio ?

Non, le riz arborio est recommandé pour son taux d’amidon, qui donne une texture crémeuse au risotto.

Combien de temps les arancini peuvent-ils être conservés ?

Ils peuvent être conservés au réfrigérateur jusqu’à 3 jours dans un contenant hermétique.

Peut-on les frémir au lieu de les cuire au four ?

Oui, vous pouvez les frémir, ce qui donne une texture encore plus croustillante.

Peut-on préparer les arancini à l’avance ?

Oui, vous pouvez les former et les réfrigérer avant la cuisson, mais il est préférable de les cuire juste avant de les servir pour une meilleure croustillante.

Quels autres ingrédients peuvent être ajoutés ?

Vous pouvez ajouter des légumes, du jambon ou d’autres types de fromage à votre riz pour varier les saveurs.

Conclusion

Les arancinis cuits au four sont une délicieuse façon de savourer le risotto sous une forme croustillante et irremplaçable. Parfaits pour les apéritifs ou les plats principaux, ils sont qui plus est personnalisables avec une variété de garnitures, ce qui en fait un choix idéal pour toutes les occasions.

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