Introduction
Le plat présenté dans cette recette combine des saveurs délicates et des textures intéressantes. Les “theplas” aux épinards sont une spécialité indienne qui se marie parfaitement avec le “vaghareli dahi”, un yogourt épicé. Ce repas est non seulement savoureux, mais aussi nutritif, idéal pour un déjeuner ou un dîner léger.
Ingrédients détaillés avec mesures
| Farine de blé entier | 1 tasse |
| Epinards frais | 1 tasse, hachés |
| Gingembre frais | 1 cuillère à café, râpé |
| Piment vert | 1, haché finement |
| Curcuma en poudre | 1/2 cuillère à café |
| Sel | Au goût |
| Yaourt nature | 1 tasse |
| Épices pour vaghareli dahi | 1 cuillère à café de cumin et de coriandre moulu |
Temps de préparation
30 minutes
Temps de cuisson
15 minutes
Temps Total
45 minutes
Rendement
4 portions
La préparation de ce plat offre une expérience culinaire riche et agréable. Il constitue un excellent choix pour ceux qui recherchent un équilibre entre tradition et modernité dans leur cuisine. Les theplas peuvent être savourés seuls ou accompagnés d’un léger mélange d’épices dans le yaourt pour une explosion de saveurs.
Instructions et directives détaillées
Étape 1 : Préparation des ingrédients
Rassemblez tous les ingrédients nécessaires pour la préparation des theplas de fanes d’épinards et le vaghareli dahi. Assurez-vous que les épinards sont nettoyés et hachés finement.
Étape 2 : Pâte de thepla
Dans un grand bol, mélangez la farine de blé, les épinards hachés, les épices et le sel. Ajouter de l’eau progressivement pour former une pâte douce. Pétrissez bien la pâte.
Étape 3 : Repos de la pâte
Couvrez la pâte avec un torchon humide et laissez-la reposer pendant environ 30 minutes. Cela rendra la pâte plus facile à étaler.
Étape 4 : Étaler les theplas
Divisez la pâte en petites boules. Sur une surface farinée, étalez chaque boule en un cercle fin.
Étape 5 : Cuisson des theplas
Chauffez une poêle à feu moyen. Faites cuire chaque thepla jusqu’à ce qu’il soit doré des deux côtés, en ajoutant un peu d’huile ou de ghee si désiré. Réservez dans une assiette.
Étape 6 : Préparation du vaghareli dahi
Dans un bol, mélangez le yaourt avec un peu d’eau pour obtenir la consistance souhaitée. Ajoutez les épices et le sel à votre goût.
Étape 7 : Assemblage final
Servez les theplas chauds avec le vaghareli dahi à côté. Garnissez de coriandre fraîche, si désiré.
Remarques
Conservation
Les theplas peuvent être conservés au réfrigérateur dans un conteneur hermétique pendant quelques jours.
Variantes
Vous pouvez ajouter d’autres légumes ou épices à la pâte selon vos préférences personnelles.
Conseils de cuisson
Assurez-vous que la poêle est suffisamment chauffée avant d’ajouter les theplas pour éviter qu’ils ne collent.
Techniques de cuisson
Préparation de la pâte
Mélanger les ingrédients secs avec de l’eau jusqu’à obtenir une consistance lisse et souple.
Étaler la pâte
Utiliser un rouleau à pâtisserie pour étaler la pâte en cercles fins.
Cuisiner sur la plaque
Chauffer une poêle et cuire des deux côtés jusqu’à ce que des taches dorées apparaissent.
Préparation du yaourt vaghareli
Mélanger le yaourt avec des épices et de l’ail pour créer une sauce savoureuse.
Servir chaud
Accompagner les chapatis de vaghareli dahi pour un repas complet.
FAQ
Quel type de farine puis-je utiliser?
Vous pouvez utiliser de la farine tout usage ou de la farine de blé entier pour une texture différente.
Comment conserver les theplas?
Ils peuvent être conservés dans un contenant hermétique au réfrigérateur pendant quelques jours.
Peut-on congeler les theplas?
Oui, les theplas se congèlent bien; assurez-vous de les séparer avec du papier sulfurisé.
Quels accompagnements suggérez-vous?
Ils se marient bien avec des chutneys ou des raita pour un goût rehaussé.
Le vaghareli dahi peut-il être préparé à l’avance?
Oui, il peut être préparé à l’avance et conservé au réfrigérateur jusqu’à utilisation.
Conclusion
La recette de Thepla aux épinards et Vaghareli Dahi est un excellent moyen d’explorer des saveurs authentiques tout en restant simple à préparer. Ce plat est parfait pour un déjeuner léger ou un dîner réconfortant. Son équilibre entre les épinards nutritifs et les épices aromatiques en fait une option saine et délicieuse.
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