Tofu Mapo

Introduction

Le mapo tofu est un plat traditionnel chinois qui combine la douceur du tofu avec des saveurs épicées et intenses. Cette recette de Jamie Oliver offre une version accessible et savoureuse de ce classique, parfaite pour ceux qui souhaitent explorer la cuisine asiatique à la maison. Cette préparation met en avant les ingrédients frais et aromatiques qui caractérisent le mapo tofu tout en restant simple à réaliser.

Ingrédients détaillés avec mesures

Ingrédient	Mesure
Tofu ferme	300 g
Viande hachée de porc	200 g
Pâte de haricots fermentés	2 cuillères à soupe
Gingembre frais	1 morceau (environ 3 cm)
Ail	2 gousses
Oignons nouveaux	2
Piment en poudre	1 cuillère à café
Sauce soja	2 cuillères à soupe
Huile de sésame	1 cuillère à soupe
Eau	200 ml
Fécule de maïs	1 cuillère à soupe
Coriandre fraîche	Pour garnir

Temps de préparation

Le temps de préparation pour cette recette est d’environ 15 minutes.

Temps de cuisson

Le temps de cuisson est d’environ 10 à 15 minutes.

Temps Total

Le temps total nécessaire pour réaliser ce plat est d’environ 30 minutes.

Rendement

Cette recette permet de servir 2 à 3 personnes.

Instructions et directives détaillées

1. Préparation des ingrédients Commencez par rassembler tous les ingrédients nécessaires. Coupez le tofu en cubes et émincez l’ail et le gingembre. Réservez les ingrédients pour la sauce.

2. Cuisson du tofu Dans une poêle, chauffez un peu d’huile et ajoutez le tofu. Faites-le frémir jusqu’à ce qu’il soit doré de tous les côtés, puis retirez-le et mettez-le de côté.

3. Cuisine des aromates Dans la même poêle, ajoutez un peu plus d’huile si nécessaire, puis faites revenir l’ail et le gingembre jusqu’à ce qu’ils dégagent leurs arômes.

4. Préparation de la sauce Ajoutez les ingrédients de la sauce à la poêle, mélangez bien et laissez mijoter quelques minutes.

5. Incorporation du tofu Incorporez le tofu doré dans la sauce, mélangez délicatement pour bien enrober le tout, et laissez cuire encore quelques minutes à feu doux.

6. Finalisation du plat Une fois que le tofu est bien enrobé de sauce, retirez du feu et assaisonnez selon votre goût. Servez chaud.

Remarques

1. choix du tofu Il est recommandé d’utiliser du tofu ferme pour cette recette afin qu’il conserve sa forme pendant la cuisson.

2. Épices supplémentaires Vous pouvez ajouter des piments pour un goût plus relevé, selon vos préférences.

3. Accompagnements Servez ce plat avec du riz blanc ou des légumes sautés pour un repas complet.

Techniques de cuisson

Préparation du tofu

Il est essentiel de bien presser le tofu pour éliminer l’excès d’eau avant de le mariner et de le cuire. Cela permet au tofu d’absorber davantage de saveurs.

Sauter les ingrédients

Faire sauter les ingrédients à feu vif aide à développer les arômes et à donner une texture agréable aux légumes.

Utilisation du bouillon

Ajouter du bouillon dans la poêle après avoir sauté les ingrédients permet d’incorporer toutes les saveurs et d’obtenir une sauce riche.

Épaississement de la sauce

Utiliser un mélange de fécule de maïs et d’eau pour épaissir la sauce permet d’obtenir une consistance idéale pour enrober le tofu.

Garniture finale

Terminer le plat avec des garnitures fraîches, comme des oignons verts ou des herbes, ajoute une touche de couleur et de fraîcheur.

FAQ

Quel type de tofu est préférable pour cette recette ?

Il est recommandé d’utiliser du tofu ferme ou extra-ferme pour une meilleure texture lors de la cuisson.

Peut-on remplacer les légumes dans cette recette ?

Oui, vous pouvez remplacer les légumes par d’autres de votre choix en fonction de la saison et de vos préférences.

Comment conserver le plat restant ?

Le plat peut être conservé au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant environ 2-3 jours.

Peut-on rendre le plat plus épicé ?

Absolument ! Ajoutez des piments frais ou de la sauce chili pour plus de piquant selon votre goût.

Quelles sont les bonnes options d’accompagnement ?

Ce plat se marie bien avec du riz cuit à la vapeur ou des nouilles pour un repas complet.

Conclusion

Le mapo tofu est un plat savoureux qui allie harmonieusement les saveurs épicées et umami. C’est une recette versatile qui peut être adaptée selon vos goûts, et elle représente parfaitement la cuisine chinoise contemporaine. Que vous soyez un amoureux du tofu ou que vous cherchiez à découvrir de nouvelles saveurs, ce plat saura ravir vos papilles.

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