Introduction
Les haricots refrits sont un plat délicieux et polyvalent qui trouve sa place dans de nombreux repas. Originaires du Mexique, ils sont souvent utilisés comme accompagnement ou garniture pour divers plats. Cette recette simple vous montrera comment préparer des haricots refrits savoureux et crémeux à la maison.
Ingrédients détaillés avec mesures
| Haricots pinto cuits | 2 tasses |
| Huile d’olive | 2 cuillères à soupe |
| Oignon émincé | 1 petit |
| Ail émincé | 2 gousses |
| Cumin en poudre | 1 cuillère à café |
| Sel | au goût |
| Poivre | au goût |
Temps de préparation
15 minutes
Temps de cuisson
20 minutes
Temps Total
35 minutes
Rendement
4 portions
Instructions et directives détaillées
Préparez les haricots
Rincez les haricots et enlevez toute impureté. Faites-les cuire dans une grande casserole d’eau jusqu’à ce qu’ils soient tendres, environ 1 heure.
Faites revenir les ingrédients
Dans une poêle, ajoutez de l’huile d’olive et faites chauffer à feu moyen. Ajoutez des oignons et faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils soient translucides, environ 5 minutes. Incorporez de l’ail et continuez à cuire pendant 1 minute.
Écrasez les haricots
Une fois les haricots cuits, égouttez-les, puis ajoutez-les à la poêle avec les oignons et l’ail. Écrasez les haricots avec un écrase-purée ou une fourchette jusqu’à obtenir la consistance désirée.
Ajoutez des assaisonnements
Incorporez du cumin, du sel et du poivre selon votre goût. Continuez à cuire les haricots écrasés pendant encore 5 à 10 minutes, en remuant souvent.
Servez chaud
Servez les haricots réchauffés dans un plat, garnis de coriandre fraîche si désiré.
Remarques
Variantes
Vous pouvez ajuster les épices selon vos préférences. Ajoutez du piment pour un goût plus épicé.
Conservation
Les haricots réchauffés se conservent bien au réfrigérateur dans un contenant hermétique pendant environ une semaine.
Conseils de service
Ces haricots sont parfaits comme garniture pour des plats mexicains, dans des burritos ou avec des tortillas.
Techniques de cuisson
Préparer des haricots rouges ou noirs
Utilisez des haricots rouges ou noirs pour réaliser cette recette de refried beans. Ils doivent être cuits au préalable.
Faire cuire les haricots
Faites cuire les haricots jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Cela peut prendre plusieurs heures si vous les faites cuire à partir de haricots secs.
Écraser les haricots
Utilisez un écraseur à pommes de terre ou une fourchette pour écraser les haricots cuits jusqu’à obtenir une texture lisse ou légèrement grumeleuse, selon vos préférences.
Cuire avec des aromates
Ajoutez de l’oignon, de l’ail et d’autres épices pendant que vous faites cuire les haricots pour rehausser la saveur.
Utiliser la graisse
Pour une saveur authentique, ajoutez de la graisse de lard ou de l’huile d’olive lors de la cuisson des haricots pour les rendre crémeux.
FAQ
Peut-on utiliser des haricots en conserve ?
Oui, vous pouvez utiliser des haricots en conserve. Assurez-vous de bien les rincer avant de les écraser.
Les refried beans peuvent-ils être congelés ?
Oui, les refried beans se congèlent bien. Assurez-vous de les mettre dans un récipient hermétique.
Quelle est la meilleure façon de servir les refried beans ?
Les refried beans peuvent être servis en accompagnement, dans des tacos ou sur des nachos.
Peut-on les épicer ?
Absolument ! Vous pouvez ajouter du piment, du cumin ou d’autres épices pour un goût plus relevé.
Conclusion
Les haricots refrits sont un plat polyvalent et délicieux qui peut facilement être intégré dans de nombreux repas. Que vous les serviez en accompagnement, sur des nachos, ou comme garniture dans un burrito, ils ajoutent une richesse et une saveur irrésistibles qui plairont à toute la famille. N’hésitez pas à expérimenter avec les épices et les ingrédients pour personnaliser votre recette selon vos goûts.
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