Introduction
Le Texas Red Chili est un plat emblématique de la cuisine texane, connu pour sa richesse en saveurs et sa chaleur réconfortante. Ce chili se distingue par l’absence de haricots, se concentrant plutôt sur la viande, les épices et une sauce savoureuse. Que vous le serviez lors d’un repas en famille, d’un barbecue ou d’une soirée entre amis, ce plat saura ravir les papilles de tous les convives.
Ingrédients détaillés avec mesures
| Ingrédients | Mesures |
|---|---|
| Viande de boeuf hachée | 1,5 kg |
| Oignon | 1 grand, haché |
| Ail | 4 gousses, émincées |
| Poudre de chili | 3 C à soupe |
| Cumin | 2 C à café |
| Paprika | 1 C à café |
| Tomates concassées | 1 boîte (400 g) |
| Caldo (ou bouillon) de boeuf | 500 ml |
| Sel | Au goût |
| Piment jalapeño (facultatif) | 1, émincé |
Temps de préparation
Le temps de préparation pour ce plat est d’environ 20 minutes.
Temps de cuisson, Temps Total, Rendement
– Temps de cuisson : 1 heure
– Temps total : 1 heure 20 minutes
– Rendement : 6 à 8 portions
Instructions et directives détaillées
Préparation de la viande
Coupez la viande de bœuf en morceaux de 2,5 cm. Faites chauffer l’huile dans une grande casserole à feu moyen-élevé et faites dorer la viande par petites quantités. Retirez la viande et réservez.
Cuisson des oignons et de l’ail
Dans la même casserole, ajoutez les oignons et faites-les cuire jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Ajoutez ensuite l’ail et faites cuire pendant environ 30 secondes.
Ajout des épices
Ajoutez le chili en poudre, le cumin, l’origan et le sel, en remuant bien pour enrober les oignons et l’ail.
Incorporation du bouillon
Remettez la viande dans la casserole et versez le bouillon de bœuf. Portez le mélange à ébullition, puis réduisez le feu à doux.
Cuisson à feu doux
Laissez mijoter le chili à feu doux pendant au moins 2 heures, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que la viande soit tendre.
Ajout des tomates
Incorporez les tomates concassées et laissez mijoter pendant encore 30 minutes pour que les saveurs se mélangent.
Garnitures et service
Servez le chili chaud, garni de cheddar râpé, de crème aigre ou d’oignons verts si désiré.
Remarques
Choix de la viande
Pour une meilleure texture, choisissez une viande à braiser, comme le gîte ou le paleron.
Variantes de présentation
Ce chili peut être accompagné de riz, de pain de maïs ou de nachos pour un repas complet.
Conservation
Le chili se conserve bien au réfrigérateur pendant plusieurs jours et peut être congelé pour une utilisation ultérieure.
Techniques de cuisson
Utilisation d’un mélange d’épices
Utilisez un mélange d’épices pour rehausser les saveurs de votre chili. Cela peut inclure du chili en poudre, du cumin et de l’ail en poudre.
Choisir la bonne viande
Pour un chili riche et savoureux, choisissez de la viande hachée de qualité, comme du bœuf. Vous pouvez également mélanger différentes viandes pour plus de complexité.
Faire mariner les ingrédients
Laissez reposer les ingrédients, tels que les haricots et la viande, avec les épices avant de commencer la cuisson pour permettre aux saveurs de se mélanger.
Cuisson lente
Cuire le chili lentement sur feu doux permet aux saveurs de bien se développer. Vous pouvez le laisser mijoter pendant plusieurs heures.
Ajouter les ingrédients au bon moment
Ajoutez les haricots et autres ingrédients délicats à la fin de la cuisson pour éviter qu’ils ne deviennent trop mous.
Utilisation d’un bon bouillon
Utilisez un bouillon de bœuf ou de légumes de qualité pour apporter encore plus de profondeur au goût de votre chili.
FAQ
Mon chili est trop épicé, que faire?
Ajoutez un peu de sucre ou de crème aigre pour adoucir le piquant de votre chili.
Puis-je préparer le chili à l’avance?
Oui, le chili se conserve bien au réfrigérateur et les saveurs s’améliorent souvent après une nuit au frais.
Quel type de haricots dois-je utiliser?
Les haricots rouges et les haricots pinto sont les plus couramment utilisés dans le chili, mais vous pouvez aussi opter pour des haricots noirs.
Comment puis-je épaissir mon chili?
Si votre chili est trop liquide, laissez-le mijoter plus longtemps sans couvercle pour réduire le liquide, ou ajoutez une petite quantité de farine ou de fécule de maïs.
Est-il possible de faire un chili végétarien?
Oui, vous pouvez remplacer la viande par des légumes, des protéines végétaliennes ou des haricots supplémentaires pour un chili végétarien.
Conclusion
La chili rouge du Texas est un plat savoureux et réconfortant qui ne manquera pas de ravir vos papilles. Chaque bouchée offre une explosion de saveurs, mêlant viande tendre et épices délicieuses. C’est un excellent choix pour les repas en famille ou entre amis, et il est parfait pour les soirées d’hiver.
Plus de suggestions de recettes et de combinaisons
Essayez d’ajouter des haricots noirs ou des haricots rouges pour une version plus copieuse de la recette.
Accompagnement de pain de maïs
Servez votre chili avec du pain de maïs chaud pour une texture et un goût supplémentaires.
Garnitures variées
Proposez des garnitures comme de la crème aigre, du fromage râpé, des oignons verts ou des jalapeños pour personnaliser chaque bol.
Chili en nachos
Utilisez le chili comme garniture pour des nachos croustillants, ajoutant du fromage fondu et des garnitures selon vos préférences.
Chili en burritos
Enveloppez le chili dans une tortilla avec du riz et des légumes pour un burrito délicieux et consistant.