Porc rôti au jus de Chianti

Introduction

La recette du porc braisé au Chianti est un plat réconfortant qui allie saveurs riches et tendreté. Ce plat est parfait pour un dîner entre amis ou en famille. Avec sa sauce savoureuse au Chianti, ce rôti de porc deviendra rapidement un classique de votre répertoire culinaire.

Ingrédients détaillés avec mesures

Ingrédients	Mesures
Pouce de porc	1.5 kg
Oignons	2, émincés
Carottes	2, coupées en rondelles
Gousses d’ail	4, écrasées
Chianti	500 ml
Bouillon de volaille	250 ml
Thym frais	Quelques brins
Huile d’olive	2 cuillères à soupe
Sel et poivre	Au goût

Temps de préparation

Préparation: 20 minutes

Temps de cuisson, Temps Total, Rendement

Temps de cuisson: 2 heures

Temps total: 2 heures 20 minutes

Rendement: 6 portions

Instructions et directives détaillées

Préparation de la viande Saisissez le rôti de porc en le faisant dorer dans une grande poêle sur feu vif. Retournez-le régulièrement jusqu’à ce qu’il soit bien doré de tous les côtés.

Ajout des aromates Ajoutez des oignons, des carottes et du céleri coupés, puis faites-les revenir avec le porc pendant quelques minutes jusqu’à ce qu’ils deviennent tendres.

Incorporation de la sauce Versez le Chianti et laissez réduire légèrement avant d’incorporer le bouillon de viande. Remuez bien le tout.

Cuisson au four Transférez le tout dans un plat allant au four, couvrez et faites cuire au four préchauffé pendant environ 4 heures à basse température.

Repos de la viande À la fin de la cuisson, retirez le rôti et laissez-le reposer pendant 30 minutes avant de le trancher pour qu’il reste juteux.

Préparation de la sauce Filtrez le liquide de cuisson et faites-le réduire sur feu moyen pour concentrer les saveurs. Servez avec le rôti tranché.

Remarques

Choix de la viande Pour un meilleur résultat, choisissez un morceau de porc bien marbré, comme l’épaule de porc, pour un maximum de saveur et de jutosité.

Accompagnements suggérés Ce plat se marie bien avec des pommes de terre rôties ou une purée crémeuse, ainsi qu’avec des légumes de saison.

Variations N’hésitez pas à expérimenter avec différentes herbes et épices pour personnaliser davantage la recette selon vos goûts.

Techniques de cuisson

Préparation de la viande

Pour réussir un rôti de porc juteux, il est essentiel de bien saisir la viande avant de la cuire lentement. Cela permet de développer des saveurs riches grâce à la réaction de Maillard.

Rôtissage à l’étouffée

Utilisez une casserole couverte pour cuire le porc à feu doux. Cette méthode permet de conserver l’humidité et d’obtenir une viande tendre.

Préparation de la sauce

Récupérez les sucs de cuisson après la viande. Il suffit de les déglacer avec du vin Chianti pour créer une sauce savoureuse qui accompagne parfaitement le rôti.

FAQ

Quelle est la meilleure coupe de porc pour un pot-au-feu ?

Les épaules de porc ou le filet mignon sont idéales pour un pot-au-feu, car elles deviennent tendres et juteuses après une cuisson lente.

Combien de temps faut-il cuire le porc ?

Le temps de cuisson dépend de la taille de la pièce de viande, mais en général, comptez environ 3 à 4 heures à feu doux.

Peut-on utiliser d’autres types de vin pour la sauce ?

Bien que le Chianti soit recommandé pour sa richesse, vous pouvez également utiliser d’autres vins rouges, comme un Merlot ou un Cabernet Sauvignon.

Comment savoir si le porc est bien cuit ?

Utilisez un thermomètre à viande pour vérifier la température interne : elle doit atteindre au moins 70°C pour une cuisson optimale.

Conclusion

La recette du porc rôti avec un jus de Chianti est un véritable régal qui ravira vos convives. Avec une cuisson lente, la viande devient tendre et savoureuse, tandis que le jus riche ajoute une profondeur de goût incomparable. N’hésitez pas à expérimenter avec différentes herbes et épices pour personnaliser ce plat selon vos préférences.

Plus de suggestions de recettes et de combinaisons

Essayez d’accompagner ce délicieux porc rôti avec des pommes de terre rôties aux herbes et une purée de céleri-rave pour un côté crémeux.

Accords de vins

Servez ce plat avec un bon verre de Chianti ou un Pinot Noir pour faire ressortir les saveurs du rôti.

Végétarienne alternative

Pour une version végétarienne, remplacez le porc par des champignons portobello, cuits de la même manière pour en extraire toute la délicatesse.

Sauces variées

Pensez à essayer différentes sauces comme une sauce à la moutarde ou un jus d’orange et de romarin pour une touche acidulée.

Incorporations de légumes

Ajoutez des carottes et des oignons braisés au mélange pour plus de couleurs et de vitalité dans le plat.

Repas en famille

Utilisez cette recette pour un repas familial convivial, en la servant avec des salades fraîches et des pains artisanaux pour compléter le repas.