Côtes de porc collantes au hoisin

Introduction

Les côtes de porc collantes à la sauce hoisin de Jamie Oliver sont un plat irrésistible qui allie tendreté et saveurs riches. Cette recette est parfaite pour une réunion entre amis ou un repas en famille. Avec son mélange d’ingrédients savoureux, ces côtes deviendront rapidement un incontournable dans votre cuisine.

Ingrédients détaillés avec mesures

Ingrédients	Mesures
Côtes de porc	1 kg
Sauce hoisin	100 ml
Miel	2 cuillères à soupe
Gingembre frais	1 morceau (environ 5 cm)
Ail	3 gousses
Vinaigre de riz	2 cuillères à soupe
Piment rouge (optionnel)	1

Temps de préparation

Préparation : 15 minutes

Temps de cuisson

Cuisson : 2 heures

Temps Total

Total : 2 heures 15 minutes

Rendement

Rendement : 4 à 6 portions

Instructions et directives détaillées

1. Préparation des côtes Préchauffez le four à 150°C. Placez les côtes de porc dans un plat allant au four.

2. Marinade Dans un bol, mélangez la sauce hoisin, le miel, la sauce soja, l’ail et le gingembre. Étalez ce mélange sur les côtes de porc, en vous assurant qu’elles soient bien enrobées.

3. Cuisson Couvrez le plat de papier d’aluminium et enfournez pendant 2 heures.

4. Caramélisation Retirez le papier d’aluminium, badigeonnez les côtes avec la marinade et augmentez la température du four à 220°C. Faites cuire encore 30 minutes pour caraméliser.

5. Service Retirez les côtes du four et laissez-les reposer pendant quelques minutes avant de les couper et de servir.

Remarques

1. Choix des côtes Privilégiez des côtes de porc avec un bon équilibre entre viande et graisse pour plus de saveur.

2. Marinade Pour un goût plus intense, laissez mariner les côtes au réfrigérateur pendant quelques heures avant la cuisson.

3. Accompagnements Ces côtes se marient bien avec du riz, des légumes sautés ou une salade fraîche.

Techniques de cuisson

Marinade

La marinade est essentielle pour infuser les saveurs dans les côtes. Mélangez la sauce hoisin avec d’autres ingrédients pour une marinade savoureuse.

Grillage

Le grillage des côtes à la fin aide à créer une belle caramélisation et une texture croustillante à l’extérieur tout en gardant l’intérieur juteux.

Rôtissage

Le rôtissage à basse température permet de cuire les côtes lentement, rendant la viande tendre et savoureuse.

Application de la sauce

Appliquez la sauce régulièrement pendant la cuisson pour maximiser le goût et obtenir une belle glaçure.

Repos de la viande

Laissez reposer les côtes après la cuisson pour permettre aux jus de se redistribuer, garantissant une viande plus juteuse.

FAQ

Quelle est la meilleure façon de choisir des côtes de porc ?

Choisissez des côtes bien marbrées pour plus de saveur et une texture tendre.

Combien de temps faut-il pour cuire des côtes au four ?

Cela dépend de la température, mais à basse température, cela peut prendre environ 2 à 3 heures.

Peut-on utiliser une autre sauce que la sauce hoisin ?

Oui, vous pouvez essayer d’autres sauces barbecue ou des marinades, selon vos préférences.

Comment éviter que les côtes ne se dessèchent ?

Cuisez-les à une température plus basse et enveloppez-les dans du papier d’aluminium si nécessaire pour conserver l’humidité.

Est-il possible de préparer à l’avance ?

Oui, vous pouvez mariner les côtes à l’avance et les cuire plus tard.

Conclusion

Les côtes collantes à la hoisin sont un plat délicieux qui ravira vos invités et votre famille. Leur saveur sucrée-salée est parfaite pour un repas convivial, et la préparation est simple, ce qui en fait une excellente option pour les dîners ou les barbecues.

Plus de suggestions de recettes et de combinaisons

Essayez ces côtes avec une salade de chou croquante pour un contraste parfait de texture.

Plus de suggestions de recettes et de combinaisons

Accompagnez-les de riz basmati pour absorber la délicieuse sauce.

Plus de suggestions de recettes et de combinaisons

Servez les côtes avec des légumes grillés pour un repas équilibré et coloré.

Plus de suggestions de recettes et de combinaisons

Pour une touche épicée, ajoutez des flocons de piment rouge à votre marinade.

Plus de suggestions de recettes et de combinaisons

Pensez à ajouter des rondelles d’ananas grillées en garniture pour une saveur sucrée supplémentaire.