Mayonnaise maison

Introduction

La mayonnaise maison est une préparation culinaire simple et délicieuse qui peut rehausser une variété de plats. Elle est souvent plus savoureuse que les versions commerciales et vous permet de contrôler les ingrédients. Dans cet article, nous vous guiderons à travers la recette facile de la mayonnaise faite maison.

Ingrédients détaillés avec mesures

Jaunes d’œufs	2
Moutarde de Dijon	1 cuillère à café
Vinaigre de vin blanc	1 cuillère à café
Huile végétale	250 ml
Sel	À goûter
Poivre	À goûter

Temps de préparation

Le temps de préparation pour la mayonnaise maison est d’environ 10 minutes.

Temps de cuisson, Temps Total, Rendement

Temps de cuisson : 0 minutes
Temps total : 10 minutes
Rendement : Environ 250 ml de mayonnaise

Instructions et directives détaillées

Préparez vos ingrédients Rassemblez tous les ingrédients nécessaires : jaune d’œuf, moutarde, vinaigre, huile, sel et poivre.

Mélangez les ingrédients de base Dans un bol, ajoutez le jaune d’œuf, la moutarde et le vinaigre. Battez vigoureusement jusqu’à obtenir un mélange homogène.

Incorporez l’huile Ajoutez l’huile lentement en un filet tout en continuant à battre. Cela aide à émulsionner la mayonnaise.

Assaisonnez la mayonnaise Une fois que la sauce a épaissi, ajoutez du sel et du poivre selon votre goût et mélangez bien.

Stockez votre mayonnaise Transférez la mayonnaise dans un récipient hermétique et réfrigérez. Consommez-la dans les quelques jours suivants.

Remarques

Proportions de l’huile

Pour une mayonnaise plus légère, utilisez moins d’huile.

Température des ingrédients

Assurez-vous que tous les ingrédients sont à température ambiante pour une meilleure émulsion.

Variantes

Vous pouvez ajouter des herbes ou des épices pour apporter plus de saveurs à votre mayonnaise.

Problèmes d’émulsion

Si votre mayonnaise ne s’épaissit pas, commencez avec un nouvel jaune d’œuf et ajoutez progressivement le mélange non épaissi en fouettant.

Techniques de cuisson

Émulsion de base

Pour préparer de la mayonnaise, il est essentiel de créer une émulsion stable. Commencez par mélanger les ingrédients dans un bol, puis ajoutez lentement l’huile tout en battant vigoureusement pour obtenir une consistance homogène.

Utilisation d’un mixeur

Pour une mayonnaise plus rapide, vous pouvez utiliser un mixeur plongeant. Placez tous les ingrédients dans un pot étroit, immergez le mixeur et mixez jusqu’à obtenir une texture crémeuse.

Incorporation d’air

Incorporer de l’air dans la mayonnaise aide à obtenir une texture légère. Cela peut être accompli en fouettant rapidement ou en utilisant un mixeur, ce qui ajoute du volume.

Conservation

La mayonnaise faite maison doit être conservée au réfrigérateur et consommée dans les 3 à 5 jours. Assurez-vous de la stocker dans un conteneur hermétique.

FAQ

Pourquoi ma mayonnaise ne prend-elle pas ?

Si la mayonnaise ne s’épaissit pas, il se peut que l’huile ait été ajoutée trop rapidement. Veillez à ajouter l’huile lentement tout en fouettant constamment.

Puis-je utiliser des œufs crus ?

Il est possible d’utiliser des œufs crus pour la mayonnaise, mais il est recommandé d’utiliser des œufs pasteurisés pour réduire le risque de salmonelle.

Comment rendre ma mayonnaise plus épaisse ?

Si vous souhaitez une mayonnaise plus épaisse, vous pouvez ajouter un jaune d’œuf supplémentaire ou fouetter davantage pour incorporer plus d’air.

Que faire si ma mayonnaise est trop salée ?

Pour atténuer le goût salé, essayez d’ajouter un peu de sucre ou de vinaigre pour équilibrer les saveurs.

Peut-on aromatiser la mayonnaise ?

Oui, vous pouvez aromatiser la mayonnaise en ajoutant des herbes, des épices ou des condiments selon vos préférences.

Conclusion

La mayonnaise maison est une délicieuse alternative aux versions acheté en magasin, offrant une saveur fraîche et la possibilité d’ajuster les ingrédients selon vos goûts. En préparant cette sauce facilement à la maison, vous pouvez améliorer de nombreux plats et impressionner vos invités avec votre savoir-faire culinaire.

Plus de suggestions de recettes et de combinaisons

Mayonnaise aux herbes

Ajoutez des herbes fraîches comme le basilic, le persil ou la ciboulette pour donner un goût herbacé à votre mayonnaise.

Mayonnaise épicée

Incorporez un peu de sauce sriracha ou de piment pour une touche de piquant.

Mayonnaise à l’ail

Ajoutez de l’ail rôti pour une saveur riche et profonde qui accompagne parfaitement les viandes et légumes grillés.

Mayonnaise au citron

Ajoutez du jus de citron et du zeste pour une version plus acidulée qui rehausse les salades de fruits de mer.

Sandwich au poulet avec mayonnaise

Utilisez la mayonnaise comme tartinade pour un sandwich au poulet, en y ajoutant des légumes frais pour un repas savoureux.

Dips pour légumes

Servez de la mayonnaise avec des légumes frais comme dip, en l’assaisonnant avec des épices au choix.