Introduction
Le bœuf chinois au brocoli est un plat emblématique des restaurants asiatiques, souvent apprécié pour sa sauce riche et savoureuse. Cette recette de style “take-out” vous permettra de recréer ce plat délicieux à la maison, avec une sauce particulièrement généreuse et des morceaux de bœuf tendres. À servir avec du riz, c’est un vrai régal qui ravira vos papilles.
Ingrédients détaillés avec mesures
| Boeuf | 500 g, coupé en fines tranches |
| Brocoli | 200 g, découpé en petits bouquets |
| Ail | 2 gousses, émincées |
| Sauce soja | 60 ml |
| Sauce d’huître | 30 ml |
| Maïzena | 1 cuillère à soupe |
| Sucre | 1 cuillère à café |
| Huile | 2 cuillères à soupe |
| Poivre noir | Au goût |
Temps de préparation
15 minutes
Temps de cuisson
15 minutes
Temps Total
30 minutes
Rendement
4 portions
Instructions et directives détaillées
Préparation de la viande
1. Tranchez le bœuf contre le grain en morceaux fins pour une meilleure tendreté.
2. Dans un bol, mélangez la viande avec de la fécule de maïs, de l’eau, de l’huile de sésame, de l’ail haché et du poivre noir. Laissez mariner pendant au moins 30 minutes.
Préparation des légumes
1. Pendant que la viande marine, lavez et coupez le brocoli en petits bouquets.
2. Si désiré, blanchissez le brocoli dans de l’eau bouillante pendant 1 à 2 minutes, puis égouttez-le et plongez-le dans de l’eau glacée pour conserver sa couleur.
Préparation de la sauce
1. Dans un bol, mélangez la sauce soja, le sucre, l’huile d’arachide et le bouillon de bœuf pour créer la sauce.
Sauter le bœuf et les légumes
1. Chauffez une grande poêle ou un wok à feu vif et ajoutez un peu d’huile.
2. Ajoutez le bœuf et faites-le sauter rapidement jusqu’à ce qu’il soit doré et bien cuit, puis retirez-le de la poêle.
3. Dans la même poêle, ajoutez le brocoli et faites-le sauter pendant quelques minutes jusqu’à ce qu’il soit tendre mais croquant.
Assemblage du plat
1. Remettez le bœuf dans la poêle avec le brocoli.
2. Ajoutez la sauce préparée et mélangez bien pour enrober le bœuf et le brocoli.
3. Faites cuire pendant encore une minute ou deux jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement.
Remarques
Variantes possibles
– Vous pouvez ajouter d’autres légumes comme les carottes ou les poivrons pour plus de couleur et de nutrition.
Conseils de cuisson
– Assurez-vous que tous les ingrédients soient prêts avant de commencer, car la cuisson doit être rapide.
Suggestions de service
– Servez chaud avec du riz blanc ou des nouilles pour un repas complet et savoureux.
Conservation
– Ce plat se conserve dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours. Réchauffez-le à feu doux avant de servir.
Techniques de cuisson
Marinade du bœuf
La marinade est essentielle pour rendre le bœuf tendre et savoureux. Laissez mariner le bœuf pendant au moins 30 minutes pour obtenir le meilleur goût.
Cuisson à feu vif
Cuisez à feu vif pour donner au bœuf une belle caramélisation. Cela rehausse les saveurs et donne une texture agréable au plat.
Sauter rapidement les légumes
Sauter les brocolis rapidement permet de conserver leur couleur vive et leur croquant. Ils doivent être cuits juste assez pour rester croquants.
Préparer la sauce à part
Préparez la sauce séparément pour assurer une cuisson uniforme et pour pouvoir ajuster l’assaisonnement selon vos préférences.
Utiliser un wok
Un wok est idéal pour saisir les ingrédients rapidement et uniformément. Sa forme permet une cuisson homogène et évite que les aliments ne collent.
FAQ
Peut-on utiliser du bœuf congelé ?
Il est préférable d’utiliser du bœuf frais, mais si vous devez utiliser du bœuf congelé, laissez-le décongeler complètement avant de le mariner.
Comment obtenir des brocolis bien croquants ?
Ne cuisez pas trop les brocolis. Ajouter un peu d’eau pendant la cuisson aide également à préserver leur texture.
La sauce est-elle adaptable ?
Oui, vous pouvez ajuster les quantités de sauce soja ou d’autres ingrédients selon vos goûts personnels.
Quel accompagnement suggérez-vous ?
Ce plat se marie bien avec du riz blanc ou du riz frit pour un repas complet.
Peut-on préparer ce plat à l’avance ?
Il est préférable de le préparer juste avant de servir, mais vous pouvez préparer les ingrédients à l’avance pour gagner du temps.
Conclusion
La recette de bœuf et brocoli à la mode chinoise est un plat savoureux et réconfortant qui ravira vos papilles. Avec sa sauce extra savoureuse et sa simplicité d’exécution, ce plat fait maison est un excellent moyen de recréer l’expérience du restaurant directement dans votre cuisine. Que vous le serviez sur du riz cuit à la vapeur ou des nouilles, il s’agit d’un repas parfait pour toute occasion.
Plus de suggestions de recettes et de combinaisons
Vous pouvez essayer d’ajouter des légumes supplémentaires comme des poivrons ou des carottes pour apporter encore plus de saveur et de couleur à votre plat.
Accompagnements parfaits
Servez ce plat avec du riz frit pour une touche encore plus authentique ou avec des nouilles à l’ail pour un repas réconfortant.
Variantes de protéines
Essayez de remplacer le bœuf par du poulet ou du tofu pour une version végétarienne, tout en gardant la même délicieuse sauce.
Épices et saveurs
Ajoutez un peu de piment rouge ou de sauce chili pour une touche épicée qui rehaussera les saveurs de votre plat.
Idées de repas en semaine
C’est un excellent choix pour un repas rapide en semaine, préparé en moins de 30 minutes, ce qui en fait une option parfaite pour les soirs chargés.
