Poulet Kiev

Introduction

Le poulet Kiev est un plat savoureux et réconfortant qui fait la fierté de la cuisine ukrainienne. Enveloppé dans une croûte dorée et croustillante, ce délice cache un cœur fondant de beurre à l’ail et aux herbes. Parfait pour une occasion spéciale ou un dîner en famille, ce plat est à la fois impressionnant et délicieux.

Ingrédients détaillés avec mesures

Ingrédients	Mesures
Poitrines de poulet	4 pièces
Beurre	100 g
Ail	2 gousses
Herbes fraîches (persil, aneth)	1/4 tasse
Farine	1 tasse
Œufs	2, battus
Panko (chapelure japonaise)	1 tasse
Huile pour friture	Quantité suffisante
Sel	Au goût
Poivre	Au goût

Temps de préparation

Le temps de préparation pour réaliser un poulet Kiev est généralement d’environ 30 minutes.

Temps de cuisson

Le temps de cuisson est d’environ 20 minutes, ou jusqu’à ce que le poulet soit bien cuit et doré.

Temps total

Le temps total, comprenant la préparation et la cuisson, est d’environ 50 minutes.

Rendement

Cette recette permet de préparer 4 portions de poulet Kiev.

Instructions et directives détaillées

Préparation des ingrédients Dans un bol, mélanger le beurre avec l’ail haché, le persil, le citron, du sel et du poivre. Réserver au réfrigérateur pour raffermir.

Préparation du poulet Aplatir les poitrines de poulet entre deux feuilles de film plastique à une épaisseur uniforme pour assurer une cuisson homogène.

Garnissage du poulet Déposer une portion de mélange de beurre au centre de chaque poitrine de poulet. Replier le poulet tout autour du beurre et bien sceller les bords.

Refrégération Placer les poitrines de poulet farcies au congélateur pendant au moins 30 minutes pour aider à maintenir la forme pendant la cuisson.

Préparation de la panure Préparer trois assiettes avec de la farine, des œufs battus et de la chapelure. Assaisonner chaque ingrédient au goût.

Enrobage Enrober chaque poitrine de poulet dans la farine, puis dans l’œuf, et enfin dans la chapelure, en s’assurant qu’elles sont bien couvertes.

Cuisson Faire chauffer de l’huile dans une poêle et faire frémir les poitrines de poulet jusqu’à ce qu’elles soient dorées et cuites à cœur.

Repos et service Laisser reposer quelques minutes avant de couper pour permettre au beurre de se redistribuer. Servir chaud.

Remarques

Variantes Vous pouvez ajouter d’autres herbes comme de l’estragon ou de la ciboulette au mélange de beurre pour varier les saveurs.

Conseils pour la cuisson Assurez-vous que l’huile est suffisamment chaude avant d’ajouter le poulet pour obtenir une croûte croustillante.

Stockage Les restes peuvent être conservés au réfrigérateur dans un conteneur hermétique et sont meilleurs lorsqu’ils sont réchauffés au four.

Techniques de cuisson

Préparation du poulet

La première étape consiste à aplatir les poitrines de poulet pour qu’elles cuisent uniformément et soient faciles à farcir.

Faire le beurre à l’ail

Mélangez du beurre avec de l’ail, des herbes et des assaisonnements pour créer une farce savoureuse à insérer dans le poulet.

Enrobage du poulet

Trempez le poulet farci dans de la farine, des œufs battus, puis de la chapelure pour obtenir une croûte croustillante lors de la cuisson.

Cuisson à la poêle

Faites cuire le poulet dans une poêle chaude avec de l’huile jusqu’à ce qu’il soit doré et croustillant à l’extérieur.

Finition au four

Terminez la cuisson du poulet au four pour vous assurer qu’il est bien cuit à l’intérieur, tout en maintenant la croûte croustillante.

FAQ

Comment savoir si le poulet est bien cuit ?

Utilisez un thermomètre à viande pour vérifier que la température interne atteint au moins 75 °C.

Puis-je préparer le poulet Kiev à l’avance ?

Oui, vous pouvez préparer le poulet, le farcir et l’enrober, puis le réfrigérer jusqu’au moment de la cuisson.

Quel type d’huile est le meilleur pour faire frire ?

Utilisez une huile avec un point de fumée élevé, comme l’huile de tournesol ou de canola, pour une cuisson optimale.

Puis-je utiliser d’autres herbes dans la farce ?

Oui, vous pouvez varier les herbes selon vos goûts, en utilisant du persil, de la ciboulette ou même du romarin.

Le poulet Kiev est-il facile à préparer ?

Avec un peu de pratique, il est assez simple à préparer, surtout si vous suivez les étapes correctement.

Conclusion

Dans l’ensemble, le poulet Kiev est un plat savoureux et réconfortant qui ravira vos invités à chaque fois. Sa croûte croustillante et son intérieur fondant à l’ail et aux herbes en font une spécialité appréciée dans de nombreux foyers. Que vous le serviez avec des légumes, des frites ou une simple salade, ce plat ne manquera pas de séduire les papilles.

Servir avec une purée de pommes de terre

La purée de pommes de terre crémeuse accompagne parfaitement le poulet Kiev. Sa texture douce contraste agréablement avec le croustillant du poulet.

Accompagnement de légumes sautés

Des légumes sautés, comme des haricots verts ou des carottes, apportent une touche colorée et saine à votre plat principal.

Salade verte croquante

Une salade verte légère, garnie d’une vinaigrette citronnée, peut équilibrer la richesse du poulet et rafraîchir le repas.

Pâtes au beurre et à l’ail

Pour une option italienne, servez le poulet Kiev avec des pâtes al dente enrobées de beurre à l’ail et de parmesan.

Riz pilaf aux herbes

Le riz pilaf aux herbes est un excellent accompagnement, ajoutant une touche délicate et parfumée qui complète bien le poulet.

Chips de légumes maison

Pour une touche amusante, essayez des chips de légumes croustillantes à la place des frites. Elles apportent un goût unique et une texture différente.

Vin blanc ou rosé

Accompagnez ce plat d’un verre de vin blanc frais ou d’un rosé léger pour sublimer les saveurs du poulet Kiev.