Introduction
Le brocoli chinois, également connu sous le nom de “gai lan”, est un légume nutritif et savoureux souvent utilisé dans la cuisine asiatique. Dans cette recette, le brocoli chinois est sauté et servi avec une sauce d’huître délicieuse, offrant une combinaison parfaite de saveurs. Ce plat est simple à préparer et constitue un excellent accompagnement pour de nombreux plats.
Ingrédients détaillés avec mesures
| Brocoli chinois (gai lan) | 500 g |
| Sauce d’huître | 3 cuillères à soupe |
| Huile de sésame | 1 cuillère à café |
| Ail émincé | 2 gousses |
| Eau | 60 ml |
| Sel | Au goût |
Temps de préparation
Le temps de préparation pour cette recette est d’environ 10 minutes.
Temps de cuisson
Le temps de cuisson est d’environ 5 à 7 minutes.
Temps Total
Le temps total pour réaliser ce plat est d’environ 15-20 minutes.
Rendement
Cette recette donne environ 4 portions, parfait pour accompagner un plat principal ou pour être dégusté seul en tant que légume.
Instructions et directives détaillées
Étape 1 : Préparation des brocolis
– Rincez les brocolis chinois sous l’eau courante pour enlever toute saleté.
– Coupez les tiges plus épaisses en morceaux d’environ 5 cm, et séparez les feuilles.
Étape 2 : Blanchir les brocolis
– Faites chauffer une grande casserole d’eau à ébullition.
– Ajoutez une pincée de sel à l’eau bouillante.
– Plongez les brocolis dans l’eau pendant environ 1 à 2 minutes, jusqu’à ce qu’ils deviennent d’un vert vif.
– Sortez les brocolis de l’eau à l’aide d’une écumoire et plongez-les immédiatement dans un bol d’eau glacée pour arrêter la cuisson.
Étape 3 : Préparation de la sauce
– Dans un petit bol, mélangez la sauce huître, la sauce soja, et un peu d’huile de sésame si désiré.
– Remuez bien pour combiner les ingrédients.
Étape 4 : Sauter les brocolis
– Dans une poêle ou un wok, chauffez un peu d’huile à feu moyen.
– Ajoutez les brocolis égouttés et faites-les sauter pendant 2 à 3 minutes.
– Ajoutez la sauce préparée et remuez bien pour enrober les brocolis uniformément.
Étape 5 : Service
– Retirez les brocolis du feu et servez immédiatement.
– Vous pouvez les garnir de graines de sésame pour un peu de croquant.
Remarques
Note 1 : Choix des brocolis
– Vous pouvez utiliser soit des brocolis chinois, soit d’autres types de brocolis selon votre préférence.
Note 2 : Variations de sauce
– N’hésitez pas à ajuster les quantités de sauce en fonction de votre goût personnel, ou à essayer d’autres sauces selon vos envies.
Note 3 : Conservation
– Les brocolis sautés se conservent au réfrigérateur dans un contenant hermétique pendant 1 à 2 jours.
Note 4 : Servir en accompagnement
– Ce plat accompagne parfaitement des viandes ou des plats de riz.
Techniques de cuisson
Blanchir
La technique de blanchir consiste à plonger les légumes dans de l’eau bouillante pendant une courte période, puis à les transférer immédiatement dans un bain de glace pour arrêter la cuisson. Cela aide à conserver la couleur et la texture des légumes.
Sauter
La méthode de sautée consiste à cuire les légumes sur feu vif dans un peu d’huile, en les remuant constamment. Cela permet une cuisson rapide tout en préservant le croquant des légumes.
Assaisonner
Assaisonner les légumes avec de la sauce aux huîtres et d’autres condiments permet d’ajouter de la saveur et de faire ressortir le goût naturel des brocolis chinois.
FAQ
Quelle est la durée de blanchissement des brocolis chinois ?
Le blanchissement des brocolis chinois dure généralement entre 1 et 2 minutes.
Peut-on utiliser d’autres sauces à la place de la sauce aux huîtres ?
Oui, d’autres sauces comme la sauce soja ou des sauces à base de sésame peuvent être utilisées pour varier les saveurs.
Est-il nécessaire d’utiliser un bain de glace après le blanchissement ?
Oui, un bain de glace est recommandé pour stopper la cuisson et préserver la couleur verte éclatante des brocolis.
Conclusion
Cette recette de brocoli chinois avec de la sauce aux huîtres est non seulement savoureuse, mais aussi rapide et facile à préparer. C’est un accompagnement parfait qui se marie bien avec une variété de plats principaux. N’hésitez pas à l’adapter selon vos préférences !
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