Gâteau au fromage aux myrtilles

Introduction

Le cheesecake aux myrtilles est un dessert crémeux et savoureux, parfait pour les amateurs de fruits. La combinaison d’un fond croustillant de biscuit avec une garniture onctueuse aux myrtilles crée une harmonie de saveurs qui ravira vos invités. Ce dessert est idéal pour les occasions spéciales ou même pour une douce fin de repas.

Ingrédients détaillés avec mesures

Ingrédients	Mesures
Biscuits Graham	200g
Beurre fondu	100g
Fromage à la crème	600g
Sucre	150g
Oeufs	3
Extrait de vanille	1 c. à café
Myrtilles	250g

Temps de préparation

Le temps de préparation pour ce cheesecake aux myrtilles est d’environ 20 minutes.

Temps de cuisson, Temps Total, Rendement

Le temps de cuisson est d’environ 60 minutes. Ainsi, le temps total pour réaliser ce dessert est de 1 heure et 20 minutes. La recette permet de servir environ 8 portions, parfait pour un petit rassemblement ou pour partager avec la famille.

Instructions et directives détaillées

Préparation de la croûte Préchauffez le four à 180°C. Émiettez les biscuits Graham dans un bol et mélangez-les avec le beurre fondu jusqu’à obtenir une texture similaire à du sable humide. Pressez ce mélange au fond d’un moule à charnière pour former la croûte. Enfournez pendant 10 minutes, puis laissez refroidir.

Préparation de la garniture au fromage Dans un grand bol, battez le fromage à la crème jusqu’à ce qu’il soit lisse. Ajoutez le sucre, la vanille et le jus de citron, en continuant de battre. Incorporez les œufs un à un, en veillant à ne pas trop mélanger. Ajoutez la crème aigre et mélangez jusqu’à ce que la préparation soit homogène.

Incorporation des myrtilles Ajoutez les myrtilles fraîches ou surgelées à la préparation et mélangez délicatement pour éviter de les écraser. Versez la garniture sur la croûte refroidie.

Cuisson Enfournez le cheesecake pendant 50-60 minutes, jusqu’à ce que le centre soit juste pris. Laissez refroidir dans le four éteint avec la porte entre-ouverte pendant une heure, puis placez-le au réfrigérateur pendant au moins 4 heures, idéalement toute la nuit.

Démoulage et service Une fois le cheesecake bien refroidi, passez un couteau le long des bords du moule pour le détacher. Ouvrez le moule à charnière et déplacez le cheesecake sur un plateau. Servez avec des myrtilles supplémentaires ou un coulis de fruits si désiré.

Remarques

Choix des myrtilles Utilisez des myrtilles fraîches pour un goût optimal, mais des myrtilles surgelées conviennent également si c’est la saison.

Texture Pour une texture crémeuse, évitez de trop battre le mélange une fois les œufs ajoutés afin d’incorporer le moins d’air possible.

Conservation Le cheesecake se conserve bien au réfrigérateur pendant 3-5 jours. Il peut également être congelé pour une utilisation ultérieure.

Techniques de cuisson

Préparation de la croûte

Utilisez des biscuits émiettés pour préparer la croûte. Mélangez-les avec du beurre fondu et pressez le mélange au fond d’un moule à ressort.

Préparation du mélange de fromage

Battez le fromage à la crème jusqu’à ce qu’il soit lisse et crémeux, puis incorporez le sucre, la vanille et les œufs un à un pour éviter les grumeaux.

Ajout des myrtilles

Incorporez délicatement les myrtilles dans le mélange de fromage après avoir réservé une portion pour la garniture.

Cuisson au bain-marie

Cuisez le cheesecake au bain-marie pour une cuisson uniforme et pour éviter que les bords ne cuisent trop vite.

Refroidissement et repos

Laissez le cheesecake refroidir à température ambiante avant de le réfrigérer pendant au moins 4 heures, ou idéalement toute la nuit, pour qu’il prenne bien.

FAQ

Puis-je utiliser des myrtilles surgelées ?

Oui, vous pouvez utiliser des myrtilles surgelées. Assurez-vous de les décongeler et de les égoutter pour éviter un excès d’humidité.

Comment savoir si mon cheesecake est cuit ?

Le cheesecake est cuit lorsque les bords sont pris, mais le centre doit encore légèrement trembler.

Puis-je préparer le cheesecake à l’avance ?

Oui, le cheesecake peut être préparé un jour à l’avance. Assurez-vous de le couvrir hermétiquement et de le conserver au réfrigérateur.

Comment démouler le cheesecake sans l’endommager ?

Utilisez un couteau pour faire le tour de la croûte avant de retirer le moule à ressort pour éviter que le cheesecake ne se fissure.

Quelle est la meilleure façon de servir le cheesecake ?

Servez le cheesecake frais, garni des myrtilles réservées ou d’une sauce au fruit pour une touche supplémentaire.

Conclusion

La cheesecake aux myrtilles est un dessert irrésistible qui combine la douceur des myrtilles avec la richesse d’un fromage crémeux. Sa texture onctueuse et son goût délicat en font un choix parfait pour toute occasion. Que ce soit pour un dîner en famille, une célébration ou juste une envie sucrée, cette recette saura ravir vos convives.

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