Poulet rôti au curry rouge

Introduction

Le poulet rôti au curry rouge thaï est un plat savoureux qui allie des saveurs exotiques à une méthode de cuisson incontournable. Ce plat combine les arômes riches et épicés du curry rouge avec la tendreté d’un poulet rôti. Préparez-vous à émerveiller vos invités avec cette recette originale, qui se distingue par sa simplicité et son goût irrésistible.

Ingrédients détaillés avec mesures

1 poulet entier (environ 1,5 kg)

400 ml de lait de coco

3 cuillères à soupe de pâte de curry rouge thaï

2 cuillères à soupe de sauce soja

2 cuillères à soupe de cassonade

1 citron vert (jus)

2 tiges de citronnelle (écrasées)

3 feuilles de kaffir lime

Sel et poivre au goût

Herbes fraîches pour garnir (coriandre ou basilic thaï)

Temps de préparation

Le temps de préparation pour ce plat est de 15 minutes, ce qui en fait une option relativement rapide à intégrer dans un dîner.

Temps de cuisson

Le temps de cuisson est d’environ 1 heure et 15 minutes, permettant au poulet d’absorber toutes les saveurs du curry.

Temps Total

Le temps total pour préparer ce poulet rôti au curry rouge thaï est donc d’environ 1 heure et 30 minutes.

Rendement

Cette recette sert généralement 4 à 6 personnes, parfaite pour un repas en famille ou entre amis. Profitez de ce plat onctueux et riche en saveurs qui ravira les papilles de tous vos convives.

Instructions et directives détaillées

Préparation du poulet Rincer le poulet et le sécher avec du papier absorbant. Retirer tout excès de graisse. Marinade Dans un grand bol, mélanger la pâte de curry rouge, la sauce de poisson, le sucre, et l’huile. Faite mariner le poulet dans ce mélange pour au moins 30 minutes, ou jusqu’à 24 heures au réfrigérateur. Préparation des légumes Éplucher et couper les légumes (carottes et pommes de terre) en morceaux de taille uniforme. Cuisson du poulet Dans une grande cocotte, chauffer un peu d’huile à feu moyen. Faire dorer le poulet des deux côtés, environ 4-5 minutes par côté. Ajout des légumes Ajouter les légumes autour du poulet dans la cocotte. Ajout du lait de coco Verser le lait de coco sur le poulet et les légumes. Ajouter de l’eau si nécessaire pour couvrir partiellement le poulet. Cuisson lente Couvrir la cocotte et cuire à feu doux pendant environ 1 heure, ou jusqu’à ce que le poulet soit bien cuit et tendre. Repos du poulet Retirer le poulet de la cocotte et le laisser reposer pendant 10 minutes avant de le découper. Service Servir le poulet tranché avec les légumes et la sauce du plat.

Remarques

Sur la marinade

Plus le poulet marine longtemps, plus il sera savoureux.

Variété de légumes

Vous pouvez ajouter d’autres légumes, comme des haricots verts ou des poivrons, selon vos préférences.

Stockage

Les restes peuvent être conservés au réfrigérateur pendant 3-4 jours dans un récipient hermétique.

Conseils de service

Accompagner de riz jasmin pour un repas complet.

Techniques de cuisson

Rôtissage à la cocotte

Le rôtissage à la cocotte permet de conserver l’humidité et de développer des saveurs profondes. La viande est d’abord saisie à feu vif pour créer une croûte dorée, puis cuite lentement dans un liquide aromatisé.

Marinade

Une marinade est utilisée pour infuser la viande avec des saveurs avant la cuisson. Les épices et les herbes dans la marinade tendent à attendrir la viande tout en ajoutant un goût supplémentaire.

Réduction de sauce

Après la cuisson de la viande, le liquide de cuisson peut être réduit pour concentrer les saveurs. Cela permet d’obtenir une sauce épaisse et savoureuse qui accompagne parfaitement le plat.

FAQ

Quelle est la meilleure méthode pour attendrir le poulet avant la cuisson?

La marinade est une excellente méthode pour attendrir le poulet. Utiliser des ingrédients acides comme le jus de citron ou le vinaigre aide à décomposer les fibres de viande.

Est-ce que je peux utiliser d’autres types de viande pour cette recette?

Oui, d’autres viandes comme le porc ou l’agneau peuvent être utilisées. Ajustez les temps de cuisson en fonction du type de viande que vous choisissez.

Comment savoir si le poulet est bien cuit?

Le poulet est bien cuit lorsque sa température interne atteint 75°C. Vous pouvez également vérifier si les jus sont clairs et non rosés.

Conclusion

Le poulet rôti thaïlandais au curry rouge est un plat savoureux et réconfortant qui apporte une explosion de saveurs à votre table. Sa facilité de préparation et sa richesse en épices en font un choix parfait pour un dîner en famille ou entre amis. N’hésitez pas à varier les ingrédients pour créer votre propre version de ce plat délicieux.

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Légumes rôtis au four

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Salade de concombre thaï

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Pâtes au curry rouge

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Soupe curry de poulet

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