Introduction
Le poulet grillé thaïlandais, connu sous le nom de Gai Yang, est un plat savoureux qui se distingue par ses marinades parfumées et sa cuisson à la perfection. Ce délice street food de Thaïlande est apprécié tant pour sa simplicité que pour ses saveurs intenses. Dans cet article, nous allons explorer la recette du Gai Yang, ses ingrédients, et les étapes nécessaires pour le préparer.
Ingrédients détaillés avec mesures
| Ingrédients | Mesures |
|---|---|
| Poulet entier (découpé en morceaux) | 1,5 kg |
| Sauce soja | 60 ml |
| Sucre de palme | 2 cuillères à soupe |
| Ail | 4 gousses |
| Poivre noir moulu | 1 cuillère à café |
| Curcuma en poudre | 1 cuillère à café |
| Piments rouges frais | 2 |
| Feuilles de coriandre | Pour la garniture |
Temps de préparation
Le temps de préparation pour le Gai Yang est d’environ 20 minutes, sans compter le temps de marinade.
Temps de cuisson, Temps Total, Rendement
– Temps de cuisson : 30 minutes
– Temps total : 50 minutes
– Rendement : 4 portions
Instructions et directives détaillées
Marinade du poulet
1. Préparez une marinade en mélangeant la sauce soja, le jus de citron vert, l’ail émincé, le sucre, et la poudre de curry.
2. Ajoutez le poulet à la marinade et laissez mariner pendant au moins 1 heure, de préférence toute la nuit pour une saveur optimale.
Préchauffage du grill
3. Préchauffez votre grill à feu moyen-élevé. Assurez-vous que la grille est propre et bien huilée pour éviter que le poulet n’adhère.
Grillage du poulet
4. Retirez le poulet de la marinade et laissez l’excès de marinade s’égoutter.
5. Placez le poulet sur le grill et faites-le cuire pendant environ 6-7 minutes de chaque côté, ou jusqu’à ce qu’il soit bien cuit et doré.
Repos du poulet
6. Une fois cuit, retirez le poulet du grill et laissez-le reposer pendant 5 minutes avant de le trancher.
Service
7. Servez le poulet grillé avec des quartiers de citron vert et, si désiré, une sauce de votre choix.
Remarques
Conseils de marinade
– Plus le poulet marine longtemps, plus il sera savoureux.
Variantes de cuisson
– Vous pouvez également cuire le poulet au four à 200°C pendant 25-30 minutes si vous ne disposez pas d’un grill.
Sauces recommandées
– Accompagnez de sauce chili douce ou de sauce aux arachides pour un goût supplémentaire.
Techniques de cuisson
Marinade
Utilisez une marinade pour infuser la viande avec des saveurs; laissez mariner le poulet pendant plusieurs heures, ou idéalement toute la nuit, pour obtenir des résultats optimaux.
Grillage
Préchauffez votre grill à feu moyen-élevé. Utilisez une grille légèrement huilée pour éviter que le poulet n’adhère. Faites cuire le poulet jusqu’à ce qu’il soit bien doré et cuit à travers.
Contrôle de la température
Utilisez un thermomètre à viande pour vérifier que la température interne du poulet atteint 75 °C (165 °F) afin de garantir qu’il est correctement cuit.
Repos du poulet
Laissez le poulet reposer pendant quelques minutes après la cuisson. Cela permet aux jus de se redistribuer, rendant la viande plus juteuse.
FAQ
Quelle est la meilleure coupe de poulet pour cette recette?
Les cuisses de poulet sont idéales car elles restent juteuses et savoureuses pendant la cuisson.
Peut-on utiliser du poulet sans peau?
Oui, mais le poulet avec peau a tendance à être plus juteux et savoureux grâce à la graisse pendant la cuisson.
Comment savoir si le poulet est bien cuit?
Vérifiez la température interne avec un thermomètre; elle doit atteindre 75 °C (165 °F).
Cette recette peut-elle être cuite au four?
Oui, vous pouvez cuire le poulet au four à 200 °C (400 °F) en utilisant une plaque de cuisson et en le retournant à mi-cuisson.
Conclusion
Le poulet grillé à la thaïlandaise, ou Gai Yang, est un plat délicieux qui capture l’essence des saveurs thaïlandaises. Sa marinade aromatique et sa méthode de cuisson en font un choix parfait pour un repas estival, barbecue ou repas en famille. En l’accompagnant de sauces et de plats d’accompagnement appropriés, vous pouvez créer une expérience culinaire authentique qui ravira vos invités.
Plus de suggestions de recettes et de combinaisons
Poulet au curry thaï
Associez le poulet grillé avec un curry thaï doux pour une touche crémeuse et épicée, servie avec du riz jasmin.
Salade de papaye verte
Une salade de papaye verte croquante accompagne parfaitement le Gai Yang, apportant une note fraîche et acidulée.
Riz gluant
Le riz gluant thaï se marie à merveille avec le poulet, offrant une texture contrastante et un goût neutre qui complète le plat.
Brochettes de légumes
Des brochettes de légumes marinées et grillées ajoutent de la couleur et des nutriments à votre repas, tout en s’accordant bien avec le poulet.
Soupe Tom Yum
Une soupe Tom Yum épicée en entrée prépare vos papilles pour le plat principal tout en restant dans le thème thaïlandais.
Dips pour accompagnement
Proposez des dips comme une sauce aux cacahuètes ou une sauce aigre-douce pour rehausser le goût du poulet grillé.
