Introduction
Les brownies sont un classique des desserts, et lorsqu’ils sont garnis de caramel salé, ils atteignent un tout autre niveau de délice. Cette recette de brownies fourrés au caramel salé est parfaite pour les amateurs de chocolat et de douceur. Ils sont moelleux à l’intérieur et croquants à l’extérieur, avec une explosion de saveur à chaque bouchée.
Ingrédients détaillés avec mesures
| 200 g de chocolat noir | 150 g de beurre |
| 200 g de sucre | 100 g de sucre brun |
| 4 œufs | 100 g de farine |
| 1/2 c. à café de sel | 1 c. à café d’extrait de vanille |
| 150 g de caramel au beurre salé |
Temps de préparation
Le temps de préparation pour cette recette est d’environ 30 minutes.
Temps de cuisson
Le temps de cuisson est d’environ 25 minutes.
Temps Total
Le temps total nécessaire pour réaliser cette recette est d’environ 55 minutes.
Rendement
Cette recette permet de réaliser environ 12 brownies.
Instructions et directives détaillées
Préparation du four et du moule
Préchauffez votre four à 180°C (350°F). Beurrez un moule carré de 20 cm (8 pouces) et tapissez-le de papier sulfurisé, en veillant à ce que le papier dépasse les bords pour un retrait facile des brownies.
Préparation du caramel
Dans une casserole, ajoutez 200 g de sucre et chauffez à feu moyen. Ne remuez pas, mais faites doucement tourner la casserole jusqu’à ce que le sucre commence à fondre. Une fois qu’il est complètement fondu et a atteint une couleur ambrée, retirez du feu.
Ajout de la crème et du beurre
Incorporez lentement 120 ml de crème épaisse et 60 g de beurre dans le caramel chaud. Faites attention, car cela peut éclabousser. Remuez jusqu’à ce que le mélange soit lisse. Laissez le caramel refroidir pendant que vous préparez la pâte à brownie.
Préparation de la pâte à brownie
Dans un grand bol, faites fondre 150 g de chocolat noir et 100 g de beurre au bain-marie ou au micro-ondes. Une fois fondu, ajoutez 125 g de sucre, 2 gros œufs et 1 cuillère à café d’extrait de vanille en mélangeant bien.
Ajout des ingrédients secs
Incorporez 75 g de farine et 1/4 de cuillère à café de sel au mélange de chocolat et remuez jusqu’à ce que tout soit bien incorporé.
Montage des brownies
Versez la moitié de la pâte dans le moule préparé. Ensuite, faites des cuillerées de caramel sur la pâte, puis versez le reste de la pâte à brownie par-dessus. Avec un couteau, faites des marbrures pour mélanger légèrement le caramel.
Cuisson des brownies
Enfournez pendant 25-30 minutes. Les brownies doivent être cuits sur les bords mais légèrement coulant au centre. Laissez-les refroidir dans le moule pendant 10 minutes avant de les démouler.
Refroidissement final
Laissez refroidir complètement les brownies sur une grille avant de les couper en carrés.
Remarques
Conservation
Les brownies peuvent être conservés dans un contenant hermétique à température ambiante pendant 3-4 jours.
Caramel supplémentaire
Pour une présentation encore plus jolie, vous pouvez ajouter un filet de caramel supplémentaire sur le dessus des brownies avant de servir.
Variantes
Vous pouvez ajouter des noix hachées à la pâte si vous aimez le croquant dans vos brownies.
Techniques de cuisson
Préparation du caramel
La préparation du caramel nécessite de surveiller attentivement la chaleur pour éviter qu’il ne brûle. Utilisez une casserole à fond épais pour une distribution uniforme de la chaleur.
Fondu du chocolat
Le chocolat doit être fondu lentement pour obtenir une texture lisse. Vous pouvez le faire au bain-marie ou au micro-ondes par intervalles de 30 secondes, en remuant à chaque fois.
Incorporation des ingrédients
Lorsque vous incorporez les œufs au mélange de chocolat, faites-le un à un pour assurer une homogénéité parfaite des ingrédients.
Utilisation du moule
Tapissez votre moule de papier sulfurisé pour un démoulage facile et pour éviter que les brownies ne collent.
Contrôle de la cuisson
Les brownies doivent être cuits jusqu’à ce que les bords soient fermes, mais le centre doit encore être légèrement moelleux. Faites le test du cure-dent : s’il en ressort avec quelques miettes humides, c’est prêt.
FAQ
Comment conserver les brownies au caramel ?
Conservez-les dans un récipient hermétique à température ambiante pour une durée de 3 à 4 jours.
Peut-on congeler les brownies ?
Oui, vous pouvez congeler les brownies. Assurez-vous de les envelopper soigneusement dans du film plastique avant de les placer dans un contenant hermétique.
Quels types de chocolat sont recommandés ?
Il est recommandé d’utiliser un chocolat noir de qualité avec une teneur en cacao d’au moins 70 % pour une saveur riche.
Comment savoir si les brownies sont cuits ?
Utilisez un cure-dent ; s’il en ressort avec quelques miettes humides, les brownies sont cuits mais encore fondants à l’intérieur.
Est-il possible de remplacer le beurre par une alternative sans produits laitiers ?
Oui, vous pouvez utiliser de l’huile de coco ou d’autres substituts sans produits laitiers, mais cela peut affecter la texture finale.
Conclusion
Les brownies fourrés au caramel salé sont une délicieuse combinaison de douceur et de salé, offrant une expérience de dessert irrésistible. Leur texture moelleuse et leur goût riche en font un choix parfait pour toute occasion, que ce soit une fête ou un simple plaisir. N’hésitez pas à essayer cette recette pour satisfaire vos envies de sucré !
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Vegan brownies
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Brownies au caramel et aux éclats de sel de mer
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