Introduction
La quiche au saumon est un plat savoureux et rustique, parfait pour un déjeuner ou un dîner léger. Cette recette combine la richesse du saumon avec une texture crémeuse et une croûte dorée, créant ainsi un plat qui plaira à toute la famille. Facile à préparer, elle peut être servie chaude ou froide, et elle se conserve bien, ce qui en fait une excellente option pour les repas de préparation à l’avance.
Ingrédients détaillés avec mesures
| 1 pâte brisée | 250 g |
| Saumon frais | 200 g |
| Crème fraîche | 200 ml |
| Oeufs | 3 |
| Fromage râpé | 100 g |
| Ciboulette | Quelques brins |
| Sel | À goût |
| Poivre | À goût |
Temps de préparation
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson
Temps de cuisson : 30 minutes
Temps Total
Temps total : 45 minutes
Rendement
Rendement : 4 à 6 portions
Instructions et directives détaillées
Préparation de la croûte
1. Préchauffez votre four à 180°C (350°F).
2. Étalez la pâte brisée dans un moule à tarte, en s’assurant de bien couvrir les bords. Piquez le fond avec une fourchette.
3. Recouvrez la pâte de papier sulfurisé et ajoutez des poids de cuisson.
4. Faites cuire au four pendant 15 minutes, puis retirez le papier et les poids. Faites revenir la croûte pendant 5 à 10 minutes supplémentaires jusqu’à ce qu’elle soit dorée.
Préparation de la garniture
5. Dans un grand bol, battez les œufs avec la crème et assaisonnez avec du sel, du poivre et de la muscade.
6. Ajoutez le saumon émietté, l’aneth et l’oignon. Mélangez bien.
7. Versez le mélange sur la croûte précuite et répartissez-le uniformément.
Cuisson de la quiche
8. Faites cuire au four pendant 30 à 35 minutes, jusqu’à ce que la garniture soit prise et légèrement dorée sur le dessus.
9. Laissez refroidir légèrement avant de trancher et servir.
Remarques
Sur le saumon
– Utilisez du saumon fumé ou poché selon votre préférence.
Sur la pâte
– Vous pouvez utiliser une pâte toute prête ou préparer la vôtre à l’avance.
Conservation
– La quiche se conserve au réfrigérateur pendant 3 jours. Réchauffez à 180°C avant de servir.
Variantes
– Vous pouvez ajouter des légumes comme des épinards ou des poivrons pour plus de saveur.
Techniques de cuisson
Préparation de la pâte
La pâte est souvent le fondement qui supporte le quiche. Assurez-vous de travailler rapidement pour éviter que le beurre ne fonde trop.
Cuisson à blanc
Pour une croûte parfaitement cuite, il est conseillé de cuire la pâte à blanc avant d’ajouter la garniture.
Cuisson uniforme des ingrédients
Utilisez des ingrédients à température ambiante pour assurer une cuisson uniforme lors de l’ajout à la quiche.
Contrôle de la température du four
La cuisson à une température correcte est cruciale pour éviter que la quiche ne soit trop cuite ou trop baveuse.
Utilisation d’un bain-marie
Pour une texture crémeuse, cuire la quiche au bain-marie peut être une technique efficace.
FAQ
Quelle est la meilleure façon de conserver une quiche ?
La quiche se conserve au réfrigérateur dans un contenant hermétique pendant 3 à 4 jours.
Peut-on congeler une quiche ?
Oui, vous pouvez congeler une quiche cuite, mais elle est mieux consommée fraîche pour préserver la texture.
Comment réchauffer une quiche ?
Réchauffez la quiche au four à 180°C jusqu’à ce qu’elle soit chaude au centre.
Peut-on remplacer la crème dans la recette ?
Oui, vous pouvez utiliser du lait ou une alternative sans lactose, mais cela peut affecter la texture.
Combien de temps peut-on laisser une quiche à température ambiante ?
Il est recommandé de ne pas laisser une quiche à température ambiante plus de 2 heures.
Conclusion
La quiche au saumon est un plat délicieux et polyvalent qui peut être apprécié à tout moment de la journée. Que ce soit pour un brunch, un déjeuner léger ou un dîner, cette recette ravira vos papilles et celles de vos invités. N’hésitez pas à expérimenter avec différents ingrédients pour personnaliser votre quiche selon vos goûts.
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Pour une quiche encore plus crémeuse, essayez d’ajouter un peu de mascarpone ou de crème fraîche.
