Introduction
La soupe de légumes et de bœuf est un plat réconfortant et nourrissant, parfait pour les journées fraîches. Cette recette combine des ingrédients simples pour créer un mélange savoureux qui ravira toute la famille. Riche en légumes et en protéines, cette soupe est non seulement délicieuse, mais aussi très nutritive.
Ingrédients détaillés avec mesures
| Ingrédients | Mesures |
|---|---|
| Bœuf en cubes | 500 g |
| Carottes | 2, coupées en dés |
| Pommes de terre | 2, coupées en dés |
| Haricots verts | 200 g, coupés |
| Oignon | 1, haché |
| Gousse d’ail | 3, émincées |
| Bouillon de bœuf | 1,5 L |
| Tomates concassées | 400 g |
| Herbes de Provence | 1 c. à café |
| Sel et poivre | au goût |
Temps de préparation
Le temps nécessaire pour préparer cette soupe est d’environ 15 minutes.
Temps de cuisson
La cuisson de la soupe prend environ 1 heure.
Temps Total
Le temps total pour réaliser cette soupe est d’environ 1 heure et 15 minutes.
Rendement
Cette recette donne environ 4 à 6 portions, parfaite pour un repas familial ou à conserver pour plusieurs jours.
Instructions et directives détaillées
Étape 1 : Préparation des ingrédients
Coupez la viande de boeuf en morceaux de taille uniforme. Épluchez et coupez les carottes, les pommes de terre et le céleri en dés. Hachez l’oignon et l’ail.
Étape 2 : Sauter la viande
Dans une grande casserole, faites chauffer un peu d’huile à feu moyen. Ajoutez les morceaux de boeuf et faites-les dorer de tous les côtés. Retirez la viande et réservez.
Étape 3 : Cuisson des légumes
Dans la même casserole, ajoutez un peu plus d’huile si nécessaire. Faites revenir l’oignon et l’ail jusqu’à ce qu’ils soient translucides. Ajoutez ensuite les carottes, le céleri et faites revenir pendant quelques minutes.
Étape 4 : Ajouter le boeuf et le bouillon
Remettez la viande dans la casserole. Ajoutez le bouillon de boeuf, des tomates concassées, les herbes et les épices. Portez à ébullition.
Étape 5 : Mijoter la soupe
Une fois à ébullition, réduisez le feu et laissez mijoter à couvert pendant environ une heure, ou jusqu’à ce que la viande soit tendre.
Étape 6 : Ajouter les pommes de terre
Incorporez les pommes de terre dans la soupe. Continuez à mijoter pendant 20 à 30 minutes, ou jusqu’à ce que les pommes de terre soient cuites.
Étape 7 : Finalisation
Goûtez et ajustez l’assaisonnement si nécessaire. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter des légumes verts comme des haricots verts ou des pois à la fin pour plus de couleur et de nutrition.
Remarques
Stockage
La soupe peut être conservée au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant 3 à 4 jours ou congelée pour une utilisation ultérieure.
Ajustements
N’hésitez pas à modifier les légumes selon vos préférences ou à ajouter d’autres assaisonnements pour personnaliser la soupe à votre goût.
Suggestions de service
Servez la soupe chaude avec du pain croustillant ou des croûtons pour un repas complet.
Techniques de cuisson
Utiliser des légumes frais
Utilisez des légumes frais pour obtenir une meilleure saveur et texture dans la soupe. Choisissez des légumes de saison pour un goût optimal.
Faire dorer la viande
Avant d’ajouter le bouillon, faites dorer la viande pour développer une saveur riche et profonde. Cela ajoute également une couleur agréable à la soupe.
Cuisson lente
Laissez mijoter la soupe à feu doux pendant plusieurs heures. Cela permet aux saveurs de se mélanger et à la viande de devenir tendre.
Écumer la mousse
Pendant la cuisson, écumez la mousse qui se forme à la surface. Cela permet d’avoir un bouillon plus clair et plus appétissant.
Ajouter des herbes à la fin
Ajoutez des herbes fraîches ou des assaisonnements à la fin de la cuisson pour conserver leur goût vibrant et frais.
FAQ
Quelle viande est préférable pour cette soupe ?
Il est recommandé d’utiliser des morceaux de viande tendre comme le bœuf équin ou le flanc pour une meilleure saveur.
Puis-je utiliser des légumes surgelés ?
Oui, vous pouvez utiliser des légumes surgelés, mais il est préférable d’ajouter ceux-ci vers la fin de la cuisson pour éviter qu’ils ne deviennent trop mous.
Combien de temps peut-on conserver la soupe ?
La soupe peut être conservée au réfrigérateur pendant environ 3 à 4 jours dans un récipient hermétique.
Peut-on congeler la soupe ?
Oui, cette soupe se congèle bien. Assurez-vous de la laisser refroidir complètement avant de la transférer dans un récipient adapté à la congélation.
Quels accompagnements s’accordent bien avec cette soupe ?
Cette soupe se marie bien avec du pain croûté ou une salade verte pour un repas équilibré.
Conclusion
La soupe de légumes et de bœuf est un plat réconfortant et nutritif qui allie des saveurs riches et des ingrédients sains. Que ce soit pour un repas en famille ou pour se réchauffer lors d’une froide journée, cette recette saura séduire toutes les papilles. N’hésitez pas à ajuster les légumes en fonction de vos préférences et de la saison pour un maximum de fraîcheur.
Plus de suggestions de recettes et de combinaisons
Soupe aux lentilles et légumes
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Soupe de poulet et légumes
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Soupe épicée de bœuf
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