Introduction
Le carré d’agneau pané au romarin est un plat savoureux et élégant qui impressionnera vos invités lors de dîners spéciaux. La combinaison de l’agneau tendre et de la croûte parfumée au romarin crée une harmonie de saveurs qui ravira les papilles. Avec cette recette, vous pouvez préparer un repas magnifique tout en ajoutant une touche de sophistication à votre table.
Ingrédients détaillés avec mesures
| Ingrédient | Mesure |
|---|---|
| Carré d’agneau | 1 kg |
| Romarin frais | 2 cuillères à soupe, haché |
| Pain rassis | 1 tasse, émietté |
| Ail | 2 gousses, émincées |
| Huile d’olive | 3 cuillères à soupe |
| Sel | 1 cuillère à café |
| Poivre noir | 1/2 cuillère à café |
Temps de préparation
15 minutes
Temps de cuisson, Temps Total, Rendement
Temps de cuisson : 30 minutes
Temps total : 45 minutes
Rendement : 4 personnes
Le carré d’agneau pané au romarin est non seulement un plat délicieux, mais aussi un plaisir visuel qui embellira votre table. Avec une préparation soignée et des ingrédients de qualité, vous serez en mesure de créer un plat mémorable qui sera le point fort de votre repas.
Instructions et directives détaillées
Préparation de l’agneau
Préchauffez le four à 200°C (400°F). Retirez les côtelettes d’agneau du réfrigérateur 30 minutes avant la cuisson pour les amener à température ambiante. Assurez-vous que la viande est bien sèche.
Assaisonnement de l’agneau
Frottez les côtelettes avec de l’huile d’olive, puis assaisonnez généreusement avec du sel et du poivre.
Préparation de la croûte
Dans un bol, mélangez de la chapelure, des herbes de romarin frais, de l’ail écrasé et un peu d’huile d’olive. Mélangez jusqu’à ce que le mélange soit bien combiné.
Application de la croûte
Disposez le mélange de croûte sur les côtelettes d’agneau, en pressant légèrement pour qu’il adhère bien.
Cuisson au four
Placez les côtelettes d’agneau sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Faites cuire dans le four préchauffé pendant environ 25-30 minutes, ou jusqu’à ce que la croûte soit dorée et que l’agneau atteigne le niveau de cuisson désiré.
Repos avant de servir
Sortez les côtelettes d’agneau du four et laissez-les reposer pendant 5-10 minutes avant de trancher et de servir.
Remarques
Température de cuisson
Utilisez un thermomètre à viande pour vérifier la cuisson de l’agneau. Une température interne de 60°C (140°F) pour une cuisson rosée est idéale.
Variation des herbes
N’hésitez pas à remplacer le romarin par d’autres herbes fraîches selon vos préférences, comme le thym ou le persil.
Accompagnements suggérés
Servez l’agneau avec des légumes rôtis ou une purée de pommes de terre pour un repas complet.
Techniques de cuisson
Préparation de l’agneau
La première étape consiste à préparer la viande, en la parant et en l’assaisonnant avec du sel et du poivre.
Panée aux herbes
Mélangez la chapelure avec des herbes fraîches comme le romarin et le persil, puis enrobez l’agneau de ce mélange.
Cuisson au four
Cuire l’agneau au four pour obtenir une croûte dorée et une viande tendre, généralement à une température élevée.
Repos de la viande
Après la cuisson, il est important de laisser reposer l’agneau afin de permettre aux jus de se redistribuer.
FAQ
Quel type de viande est le mieux adapté pour cette recette ?
Le carré d’agneau est idéal pour cette préparation en croûte.
Puis-je utiliser d’autres herbes ?
Oui, vous pouvez remplacer le romarin par d’autres herbes comme le thym ou l’origan selon vos préférences.
Comment savoir si l’agneau est cuit à la perfection ?
Utilisez un thermomètre à viande ; la température interne doit atteindre environ 60°C pour une cuisson saignante.
Quelle est la meilleure façon de servir ce plat ?
Le carré d’agneau se marie bien avec des légumes rôtis ou une purée de pommes de terre.
Peut-on préparer ce plat à l’avance ?
Il est recommandé de cuire l’agneau juste avant de servir, mais vous pouvez préparer la panure à l’avance.
Conclusion
La côtelette d’agneau en croûte de romarin est un plat exceptionnel pour toute occasion, apportant une saveur riche et aromatique qui ravira vos invités. Sa préparation peut sembler délicate, mais avec un peu de pratique, vous pourrez devenir un véritable chef dans votre propre cuisine. Accompagné d’un bon vin, ce plat laissera une impression mémorable.
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Vin rouge corsé
N’oubliez pas de servir un vin rouge corsé, tel qu’un Cabernet Sauvignon ou un Syrah, pour compléter les saveurs de l’agneau et rehausser l’expérience culinaire.
