Introduction
Découvrez une recette délicieuse de jarrets d’agneau cuits lentement dans une sauce au vin rouge. Ce plat réconfortant est parfait pour les dîners en famille ou les occasions spéciales.
Ingrédients détaillés avec mesures
| Jarrets d’agneau | 4 pièces |
| Vin rouge | 750 ml |
| Bouillon de viande | 500 ml |
| Carottes | 2, coupées en morceaux |
| Oignons | 2, émincés |
| Ail | 4 gousses, hachées |
| Herbes de Provence | 1 cuillère à café |
| Huile d’olive | 2 cuillères à soupe |
| Sel | Au goût |
| Poivre | Au goût |
Temps de préparation
Le temps de préparation pour cette recette est de 15 minutes.
Temps de cuisson, Temps Total, Rendement
Temps de cuisson : 3 heures
Temps total : 3 heures 15 minutes
Rendement : 4 portions
Instructions et directives détaillées
Préparation des jarrets d’agneau
Préchauffez votre four à 160°C (320°F). Assaisonnez les jarrets d’agneau avec du sel et du poivre. Dans une grande poêle, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen-vif. Ajoutez les jarrets et faites-les dorer de chaque côté pendant environ 3-4 minutes.
Cuisson des légumes
Dans la même poêle, ajoutez les oignons, les carottes et le céleri. Faites revenir les légumes jusqu’à ce qu’ils soient tendres, environ 5-6 minutes. Incorporez l’ail et faites cuire pendant 1 minute supplémentaire.
Préparation de la sauce
Versez le vin rouge et laissez mijoter pendant 2-3 minutes pour réduire légèrement. Ajoutez le bouillon de viande, le thym, le romarin et la pâte de tomate. Remuez bien pour combiner.
Combinaison et cuisson au four
Remettez les jarrets d’agneau dans la poêle avec la sauce. Couvrez la poêle avec un couvercle ou du papier d’aluminium, puis transférez-la au four. Faites cuire pendant environ 2 à 2,5 heures, ou jusqu’à ce que la viande soit tendre.
Finalisation du plat
Retirez les jarrets d’agneau et laissez-les reposer pendant quelques minutes. Pendant ce temps, filtrez la sauce pour enlever les morceaux de légumes et faites-la réduire sur la cuisinière si nécessaire.
Service
Servez les jarrets d’agneau nappés de la sauce réduite et accompagnez-les de purée de pommes de terre ou de polenta.
Remarques
Variantes
Vous pouvez ajouter des champignons ou des pommes de terre selon vos préférences pour enrichir le plat.
Conservation
Les restes peuvent être conservés au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant 3-4 jours. Vous pouvez également congeler le plat pour une consommation ultérieure.
Astuce
Pour une saveur encore plus riche, laissez mariner les jarrets d’agneau dans le vin rouge pendant quelques heures avant la cuisson.
Techniques de cuisson
Préparation des jarrets d’agneau
Marinade dans le vin rouge
Saisir la viande
Cuisine lente
Réduction de la sauce
Service du plat
FAQ
Puis-je utiliser d’autres types de viande ?
Combien de temps faut-il pour cuire des jarrets d’agneau ?
Quel vin rouge est recommandé ?
Peut-on préparer ce plat à l’avance ?
Comment conserver les restes ?
Conclusion
Les shanks d’agneau cuits lentement dans une sauce au vin rouge sont un plat réconfortant et savoureux qui impressionnera vos invités. Grâce à la cuisson lente, la viande devient incroyablement tendre et s’imprègne des arômes riches et profonds du vin et des épices. Ce plat est parfait pour les dîners en famille ou les occasions spéciales, et il peut être facilement accompagné de garnitures variées pour un repas complet.
Plus de suggestions de recettes et de combinaisons
Accompagnez vos shanks d’agneau avec une purée de pommes de terre crémeuse pour une texture onctueuse et réconfortante.
Plus de suggestions de recettes et de combinaisons
Servez avec des légumes rôtis, comme des carottes ou des panais, pour ajouter une douceur naturelle et une belle couleur à votre assiette.
Plus de suggestions de recettes et de combinaisons
Une polenta crémeuse peut également être un excellent choix d’accompagnement, apportant une saveur douce et une consistance réconfortante.
Plus de suggestions de recettes et de combinaisons
Complétez avec une salade fraîche de roquette et de parmesan pour équilibrer la richesse du plat principal avec une note de fraîcheur.
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Terminez le repas avec un dessert léger comme une panna cotta à la vanille ou une tarte aux fruits pour une touche sucrée qui ne pèse pas.
