Schnitzel de porc pané

Introduction

Le schnitzel est un plat savoureux et populaire qui trouve ses racines dans la cuisine autrichienne. Cette spécialité se compose généralement de viande panée et frite, offrant une texture croustillante à l’extérieur et tendre à l’intérieur. Dans cet article, nous allons explorer la recette classique du schnitzel, ainsi que des conseils pour le préparer chez vous.

Ingrédients détaillés avec mesures

Ingrédient	Mesure
Viande (porc ou poulet)	4 escalopes
Farine	1 tasse
Œufs	2
Chapelure	1 tasse
Sel	1 cuillère à café
Piment de cayenne	1/2 cuillère à café
Beurre ou huile pour la cuisson	Au besoin

Temps de préparation

Le temps de préparation pour un schnitzel est d’environ 15 minutes, vous permettant de rapidement passer à la cuisson.

Temps de cuisson, Temps Total, Rendement

Le temps de cuisson est d’environ 5 à 7 minutes par côté, selon l’épaisseur de la viande. En résumé, le temps total pour réaliser ce plat délicieux est d’environ 30 minutes, et vous obtiendrez 4 portions de schnitzel.

Profitez de ce plat croustillant et savoureux, parfait pour un dîner en famille ou entre amis.

Instructions et directives détaillées

Étape 1 : Préparation de la viande Spécifiez la viande que vous utilisez (généralement du porc ou du poulet). Aplatir la viande à une épaisseur d’environ 1 cm avec un maillet à viande.

Étape 2 : Panure Préparez les trois assiettes pour la panure : une avec la farine, une avec les œufs battus, et une avec la chapelure.

Étape 3 : Enrober la viande Enrobez chaque morceau de viande d’abord dans la farine, puis dans les œufs, et enfin dans la chapelure. Assurez-vous que la viande est bien couverte.

Étape 4 : Cuisson Faites chauffer de l’huile dans une poêle à feu moyen. Une fois l’huile chaude, faites frire les schnitzels jusqu’à ce qu’ils soient dorés des deux côtés.

Étape 5 : Drainage Après la cuisson, placez les schnitzels sur du papier absorbant pour enlever l’excès d’huile.

Étape 6 : Servir Servez les schnitzels chauds avec des quartiers de citron et des accompagnements de votre choix.

Remarques

Note 1 : Choix de la viande Vous pouvez utiliser du veau, du poulet ou du porc selon vos préférences.

Note 2 : Chapelure Pour une chapelure plus savoureuse, utilisez de la chapelure panko ou maison.

Note 3 : Huile Utilisez une huile avec un point de fumée élevé, telle que l’huile de tournesol ou l’huile d’arachide.

Note 4 : Accompagnements Les schnitzels se marient bien avec des salades, des pommes de terre ou des légumes grillés.

Techniques de cuisson

Choix de la viande

La viande la plus couramment utilisée pour le schnitzel est le porc, mais vous pouvez également utiliser du veau, du poulet ou de la dinde. Assurez-vous que la viande soit uniformément coupée pour une cuisson homogène.

Préparation de la viande

Aplatissez la viande avec un maillet à viande pour qu’elle soit fine et cuise rapidement. Enveloppez la viande dans du film plastique avant de la frapper pour éviter les éclaboussures.

Panure

Pour une panure parfaite, utilisez de la farine, des œufs battus et de la chapelure. Assurez-vous que la viande soit bien enrobée de chaque ingrédient avant la cuisson.

Friture

Utilisez de l’huile chaude pour frémir le schnitzel. L’huile doit être suffisamment chaude pour faire frémir lorsque vous plongez la viande, mais pas si chaude qu’elle brûle la panure.

Temps de cuisson

Faites cuire le schnitzel environ 3-4 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’il soit doré et croustillant. Utilisez une spatule pour le retourner délicatement.

Repos avant de servir

Laissez reposer le schnitzel quelques minutes après la cuisson pour permettre aux jus de se redistribuer, ce qui rendra la viande plus tendre.

FAQ

Quelle est la meilleure viande pour un schnitzel ?

Le porc est le choix traditionnel, mais le veau, le poulet et la dinde fonctionnent également bien.

Peut-on préparer le schnitzel à l’avance ?

Oui, vous pouvez paner la viande à l’avance et la réfrigérer jusqu’à ce que vous soyez prêt à la frire.

Comment conserver les restes de schnitzel ?

Conservez les restes dans un contenant hermétique au réfrigérateur. Ils peuvent être réchauffés au four pour retrouver leur croustillant.

Peut-on cuire le schnitzel au four ?

Oui, vous pouvez cuire le schnitzel au four en le vaporisant d’huile et en le plaçant sur une plaque de cuisson, mais cela ne donnera pas le même croustillant qu’une friture.

Quel accompagnement convient au schnitzel ?

Des accompagnements populaires incluent des pommes de terre, de la salade et des légumes cuits à la vapeur.

Conclusion

Le schnitzel est un plat délicieux et polyvalent qui peut facilement être adapté à différents goûts et préférences. Que ce soit avec une viande tendre ou en version végétarienne, il est toujours un succès. N’hésitez pas à expérimenter avec les garnitures et les accompagnements pour personnaliser votre expérience culinaire.

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