Introduction
Le gigot d’épaule d’agneau rôti lentement à l’ail et au romarin est un plat délicieux et réconfortant. Cette recette met en valeur les saveurs profondes de l’agneau, tout en étant simple à préparer. En cuisant lentement, la viande devient incroyablement tendre et savoureuse, parfaite pour un repas en famille ou entre amis.
Ingrédients détaillés avec mesures
| Ingrédient | Mesure |
|---|---|
| Gigot d’épaule d’agneau | 1,5 kg |
| Ail | 8 gousses |
| Romarin frais | 2 à 3 branches |
| Huile d’olive | 3 cuillères à soupe |
| Sel | sel au goût |
| Poivre | poivre au goût |
Temps de préparation
20 minutes
Temps de cuisson
3 heures
Temps Total
3 heures et 20 minutes
Rendement
6 à 8 portions
Ce plat savoureux de gigot d’épaule d’agneau rôti est parfait pour impressionner vos invités tout en étant assez simple à réaliser. Avec du temps de préparation minimal et une cuisson lente, vous pourrez savourer un repas exceptionnel sans stress.
Instructions et directives détaillées
Préparation de l’agneau
1. Préchauffez le four à 120°C (250°F).
2. Asséchez l’épaule d’agneau avec un essuie-tout.
3. Incisez la viande plusieurs fois pour permettre aux saveurs de pénétrer.
Assaisonnement
1. Mélangez de l’ail émincé, des feuilles de romarin, du sel, du poivre et de l’huile d’olive dans un bol.
2. Frottez ce mélange sur toute la surface de l’agneau, en s’assurant d’entrer dans les incisions.
Placer l’agneau au four
1. Placez l’agneau sur une grille dans une rôtissoire.
2. Ajoutez un verre d’eau dans le fond de la rôtissoire pour favoriser la cuisson.
Temps de cuisson
1. Faites rôtir l’agneau pendant environ 6 à 7 heures ou jusqu’à ce qu’il soit tendre et se détache facilement à la fourchette.
2. Arrosez l’agneau toutes les heures avec le jus de cuisson pour préserver l’humidité.
Finition
1. Augmentez la température à 220°C (425°F) pendant 20 minutes pour dorer l’extérieur de l’agneau.
2. Retirez l’agneau du four et laissez-le reposer pendant au moins 15 minutes avant de le trancher.
Remarques
Choix de la viande
– Une épaule d’agneau de qualité supérieure donnera de meilleurs résultats.
Service
– Servez l’agneau avec des légumes rôtis ou une purée de pommes de terre pour un repas complet.
Conservation
– Les restes peuvent être conservés au réfrigérateur dans un contenant hermétique pendant 3 à 4 jours.
Techniques de cuisson
Rôtissage lent
Le rôtissage lent permet de rendre l’agneau tendre et juteux. La basse température aide à décomposer le collagène, ce qui améliore la texture.
Utilisation d’herbes fraîches
Incorporer des herbes fraîches comme le romarin ajoute une profondeur de saveur. Elles infusent la viande et le jus de cuisson.
Injections de saveur
Injecter de l’ail dans la viande permet d’intensifier les goûts. Cela assure que chaque bouchée est pleine d’arôme.
Marinade prolongée
Laisser mariner l’agneau plusieurs heures, voire toute une nuit, est essentiel pour développer des saveurs riches.
Repos post-cuisson
Laisser reposer la viande après la cuisson permet aux jus de se redistribuer, garantissant une expérience de dégustation optimale.
FAQ
Quelle est la meilleure température pour cuire l’agneau lentement ?
La meilleure température pour un rôtissage lent est généralement entre 120 à 140 °C (250 à 285 °F).
Combien de temps faut-il cuire un épaule d’agneau ?
Environ 4 à 6 heures, selon la taille et la méthode de cuisson utilisée.
Puis-je utiliser d’autres herbes à la place du romarin ?
Oui, d’autres herbes comme le thym ou la menthe peuvent également être utilisées pour varier les saveurs.
Comment savoir si l’agneau est bien cuit ?
Un thermomètre à viande doit indiquer au moins 70 °C (160 °F) pour l’agneau cuit à cœur.
Puis-je conserver les restes d’agneau ?
Oui, les restes se conservent bien au réfrigérateur pendant environ 3 à 4 jours, ou peuvent être congelés pour une durée plus longue.
Conclusion
Le gigot d’agneau rôti lentement au romarin et à l’ail est un plat réconfortant et savoureux qui impressionnera vos invités. Avec ses saveurs aromatiques et sa tendreté, il est parfait pour les occasions spéciales ou un repas familial. N’hésitez pas à expérimenter avec cette recette pour la personnaliser à votre goût et créer des souvenirs inoubliables autour de la table.
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