Gâteau au fromage aux fraises

Introduction

Le cheesecake aux fraises est un dessert crémeux et délicieux, parfait pour toutes les occasions. Sa croûte croustillante de biscuit, garnie d’une délicieuse crème onctueuse au fromage et surmontée de fraises fraîches, séduira à coup sûr vos invités et votre famille. Préparez-vous à découvrir une recette simple qui transformera vos fraises en un dessert irrésistible.

Ingrédients détaillés avec mesures

Biscuits Graham	200 g
Beurre fondu	100 g
Sucre	150 g
Fromage à la crème	600 g
Crème fraîche	250 ml
Extrait de vanille	1 cuillère à café
Fraises fraîches	300 g

Temps de préparation

Le temps de préparation pour ce cheesecake aux fraises est d’environ 20 minutes.

Temps de cuisson

Le temps de cuisson est d’environ 1 heure.

Temps Total

Le temps total comprenant la préparation et la cuisson est d’environ 1 heure et 20 minutes.

Rendement

Cette recette permet de servir environ 8 à 10 portions.

Instructions et directives détaillées

Étape 1 : Préparer la croûte Écraser les biscuits Graham et les mélanger avec le beurre fondu jusqu’à obtenir une texture de sable mouillé. Presser ce mélange au fond d’un moule à charnière de 23 cm de diamètre. Réfrigérer pendant 30 minutes pour raffermir.

Étape 2 : Préparer la garniture au fromage à la crème Dans un grand bol, battre le fromage à la crème et le sucre jusqu’à obtenir une consistance lisse. Ajouter la crème aigre et la vanille, puis mélanger jusqu’à ce que tout soit bien incorporé.

Étape 3 : Ajouter les œufs Incorporer les œufs un à un, en mixant à basse vitesse après chaque ajout. Faire attention à ne pas trop mélanger pour éviter que la garniture ne devienne caoutchouteuse.

Étape 4 : Verser la garniture sur la croûte Verser la préparation au fromage à la crème sur la croûte refroidie, en lissant le dessus avec une spatule. Tapoter légèrement le moule sur le plan de travail pour enlever les bulles d’air.

Étape 5 : Cuire au four Cuire au four préchauffé à 160°C (325°F) pendant 55-60 minutes ou jusqu’à ce que les bords soient pris et que le centre soit légèrement tremblotant. Éteindre le four et laisser le cheesecake refroidir à l’intérieur du four pour éviter les fissures.

Étape 6 : Réfrigérer Une fois le cheesecake refroidi, le couvrir et le réfrigérer pendant au moins 4 heures, idéalement toute la nuit, pour permettre aux saveurs de se développer.

Étape 7 : Préparer le coulis de fraises Dans une casserole, mélanger les fraises, le sucre et le jus de citron. Faire chauffer à feu moyen jusqu’à ce que les fraises soient tendres et que le mélange épaississe légèrement. Laisser refroidir complètement avant de servir.

Étape 8 : Servir Démouler le cheesecake, le garnir de coulis de fraises et servir avec des fraises fraîches si désiré.

Remarques

Note 1 : Types de fromage à la crème Utiliser un fromage à la crème de bonne qualité pour obtenir une garniture lisse et crémeuse.

Note 2 : Réfrigération Le cheesecake doit être bien refrigeré pour élargir ses saveurs et obtenir une texture optimale.

Note 3 : Variantes de coulis Vous pouvez remplacer le coulis de fraises par d’autres fruits, comme des framboises ou des myrtilles, suivant vos préférences.

Note 4 : Fissures Pour éviter que des fissures ne se forment sur le dessus du cheesecake, il est préférable de le cuire à une température plus basse et de le laisser refroidir dans le four.

Techniques de cuisson

Préparation de la croûte

Utilisez des biscuits Graham écrasés mélangés à du beurre fondu pour former une base ferme. Veillez à bien tasser le mélange dans le fond du moule pour une croûte uniforme.

Préparation du fromage à la crème

Assurez-vous que le fromage à la crème est à température ambiante avant de le battre pour éviter les grumeaux et obtenir une texture lisse.

Incorporation des ingrédients

Ajoutez progressivement les autres ingrédients au fromage à la crème, en mélangeant à basse vitesse pour éviter d’incorporer trop d’air dans le mélange.

Cuisson au bain-marie

Cuire le cheesecake au bain-marie aide à maintenir l’humidité et à éviter les fissures sur la surface. Assurez-vous que le moule est bien scellé pour éviter l’eau.

Refroidissement du cheesecake

Laissez le cheesecake refroidir à température ambiante avant de le réfrigérer. Cela aide à prévenir les fissures et permet aux saveurs de se développer.

Finition et service

Ajoutez un coulis de fraise ou des fruits frais sur le dessus du cheesecake avant de servir pour une présentation attrayante et un goût supplémentaire.

FAQ

Puis-je utiliser d’autres types de biscuits pour la croûte ?

Oui, vous pouvez expérimenter avec d’autres types de biscuits, comme des biscuits Oreo ou des biscuits digestive, selon vos préférences.

Combien de temps puis-je conserver le cheesecake ?

Le cheesecake peut être conservé au réfrigérateur pendant environ 5 à 7 jours s’il est bien emballé.

Puis-je congeler le cheesecake ?

Oui, le cheesecake se congèle bien. Assurez-vous de le couvrir hermétiquement avant de le placer au congélateur.

Comment savoir si le cheesecake est cuit ?

Le cheesecake est cuit quand les bords sont pris et que le centre est légèrement tremblotant. Il continuera à cuire légèrement en refroidissant.

Puis-je réaliser ce cheesecake sans produits laitiers ?

Oui, il existe des alternatives au fromage à la crème et à la crème aigre sans produits laitiers que vous pouvez utiliser pour une version vegan.

Conclusion

Le cheesecake aux fraises est un dessert délicieux et rafraîchissant qui ravira vos papilles. Sa texture crémeuse et ses saveurs fruitées en font un choix parfait pour toute occasion. N’hésitez pas à le préparer à l’avance, car il se conserve bien au réfrigérateur, ce qui vous permet de profiter pleinement de votre temps avec vos invités.

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