Crêpes aux oignons verts

Introduction

Les pancakes aux oignons nouveaux, également connus sous le nom de pancakes aux échalotes, sont une délicieuse spécialité asiatique qui allie croustillant et moelleux. Ces galettes sont parfaites en entrée, en accompagnement ou même comme plat principal. Avec une pâte simple et des oignons nouveaux finement hachés, ces pancakes raviront vos papilles.

Ingrédients détaillés avec mesures

Farine tout usage	2 tasses
Eau chaude	3/4 tasse
Oignons nouveaux	1 tasse (hachés)
Sel	1/2 cuillère à café
Huile végétale	1/4 tasse (pour la cuisson)

Temps de préparation

Temps de préparation : 20 minutes

Temps de cuisson, Temps Total, Rendement

Temps de cuisson : 15 minutes
Temps total : 35 minutes
Rendement : 4 pancakes

Instructions et directives détaillées

Étape 1 : Préparer la pâte Dans un grand bol, mélanger la farine et l’eau. Pétrir jusqu’à obtenir une pâte lisse et élastique, puis couvrir d’un linge humide et laisser reposer pendant 30 minutes.

Étape 2 : Préparer la garniture Hacher finement les oignons verts (ciboules) et mettre de côté dans un bol. Ajouter du sel et de l’huile de sésame pour assaisonner.

Étape 3 : Former les pancakes Diviser la pâte en 4 portions égales. Étaler une portion de pâte en un cercle fin sur une surface légèrement farinée. Badigeonner d’huile, saupoudrer de la garniture d’oignons verts, puis enrouler la pâte en un cylindre. Enrouler ce cylindre en spirale pour faire un tourbillon et aplatir légèrement.

Étape 4 : Cuire les pancakes Chauffer de l’huile dans une poêle à feu moyen. Ajouter le pancake et cuire jusqu’à ce qu’il soit doré et croustillant, environ 2-3 minutes de chaque côté. Répéter avec les autres portions de pâte.

Étape 5 : Servir Couper les pancakes en quartiers et servir chauds avec une sauce pour tremper, si désiré.

Remarques

Note 1 : Variantes

Vous pouvez ajouter d’autres ingrédients à la garniture, comme du chili en flocons pour un peu de chaleur ou même des légumes hachés.

Note 2 : Conservation

Les pancakes peuvent être conservés au réfrigérateur jusqu’à 2 jours dans un contenant hermétique. Réchauffez-les à la poêle avant de servir.

Note 3 : Techniques

Laisser reposer la pâte est essentiel pour obtenir une texture tendre et élastique. Assurez-vous d’étaler la pâte aussi finement que possible pour obtenir des pancakes croustillants.

Techniques de cuisson

Pâte feuilletée

La pâte doit être bien étalée pour permettre un bon feuilletage lors de la cuisson. Utilisez de la farine pour éviter que la pâte ne colle à votre surface de travail.

Enroulage

L’étape d’enroulage est essentielle pour obtenir des couches. Enroulez la pâte de manière serrée pour favoriser le feuilletage.

Cuisson à la poêle

Faites chauffer de l’huile dans une poêle à feu moyen. Une bonne température permet aux crêpes de devenir croustillantes à l’extérieur tout en restant moelleuses à l’intérieur.

Service

Servez les crêpes chaudes, coupées en quartiers, accompagnées de sauce soja ou d’une sauce aigre-douce pour un maximum de saveur.

FAQ

Peut-on préparer la pâte à l’avance ?

Oui, la pâte peut être préparée à l’avance et conservée au réfrigérateur. Cela permet aux saveurs de se développer.

Comment éviter que les crêpes ne deviennent trop grasses ?

Utilisez une quantité modérée d’huile lors de la cuisson et assurez-vous que la chaleur est bien répartie dans la poêle.

Peut-on ajouter d’autres ingrédients à la pâte ?

Oui, vous pouvez ajouter des herbes ou des épices pour diversifier les saveurs selon vos préférences.

Comment conserver les crêpes après cuisson ?

Il est préférable de les conserver dans un contenant hermétique au réfrigérateur. Réchauffez-les à la poêle ou au micro-ondes avant de servir.

Conclusion

Les galettes de ciboulette sont un plat savoureux et croustillant qui ravira petits et grands. Elles sont faciles à préparer et peuvent être adaptées avec différentes garnitures pour satisfaire toutes les envies. Que ce soit en apéritif ou en plat principal, ces galettes s’accompagnent parfaitement de sauces ou de légumes frais.

Plus de suggestions de recettes et de combinaisons

Galettes de pomme de terre

Ajoutez des pommes de terre râpées à votre pâte pour un goût réconfortant et une texture encore plus croustillante.

Galettes aux légumes

Incorporez des légumes tels que des carottes ou des courgettes pour une version colorée et nutritive.

Galettes au fromage

Ajoutez du fromage à votre préparation pour une touche gourmande. Le fromage fondra à la cuisson, créant un cœur fondant irrésistible.

Galettes épicées

Pour les amateurs de sensations fortes, ajoutez des flocons de piment ou du gingembre frais à la pâte pour une touche relevée.

Galettes aux herbes

Expérimentez avec différentes herbes comme le persil, la coriandre ou le basilic pour varier les saveurs.