Introduction
Le dessert « Peach and Almond Alaska » de Jamie Oliver est un délice qui combine des pêches juteuses, une meringue légère et une couche d’amandes croquantes. Ce dessert élégant est parfait pour impressionner vos invités lors d’une occasion spéciale ou simplement pour se faire plaisir.
Ingrédients détaillés avec mesures
| Ingrédients | Mesures |
|---|---|
| Pêches | 4 |
| Amandes effilées | 100 g |
| Sugar | 200 g |
| Blancs d’œufs | 4 |
| Crème glacée à la vanille | 500 ml |
| Extrait d’amande | 1 cuil. à café |
Temps de préparation
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson, Temps Total, Rendement
Temps de cuisson : 10 minutes
Temps total : 40 minutes
Rendement : 6 portions
Instructions et directives détaillées
Préparation des pêches
1. Préchauffez le four à 180°C (350°F).
2. Coupez les pêches en deux et retirez les noyaux.
3. Placez les pêches dans un plat de cuisson, côté coupé vers le haut.
4. Saupoudrez de sucre et ajoutez une noisette de beurre sur chaque moitié.
Cuisson des pêches
5. Faites cuire au four pendant environ 15 à 20 minutes, jusqu’à ce que les pêches soient tendres.
Préparation de la base en amande
6. Dans un bol, mélangez la pâte d’amande, les œufs et un peu d’extrait d’amande jusqu’à obtenir une texture homogène.
7. Étalez cette préparation sur les pêches cuites.
Préparation de la meringue
8. Battez les blancs d’œufs en neige jusqu’à ce qu’ils soient fermes.
9. Ajoutez le sucre progressivement tout en continuant de battre jusqu’à obtenir une meringue brillante.
Assemblage et cuisson finale
10. Étalez la meringue sur la base en amande pour couvrir les pêches.
11. Remettez au four à 200°C (400°F) pendant 10 à 15 minutes, ou jusqu’à ce que la meringue soit dorée.
Remarques
Suggestions de présentation
– Servez chaud ou tiède avec de la crème glacée à la vanille pour un contraste délicieux.
Conservation
– Ce dessert est meilleur lorsqu’il est consommé frais, mais peut être conservé au réfrigérateur pendant un jour.
Variantes
– Vous pouvez expérimenter avec d’autres fruits comme les poires ou les abricots selon la saison.
Techniques de cuisson
Préparation des pêches
Pour préparer les pêches, commencez par les blanchir dans de l’eau bouillante pendant une minute. Cela facilitera l’épluchage.
Montage de l’Alaska aux pêches
Utilisez une base de biscuit ou de meringue pour créer une structure stable. Disposez les pêches en sections sur le biscuit.
Préparation de la meringue
Battez les blancs d’œufs jusqu’à obtenir des pics fermes, puis incorporez le sucre progressivement pour créer une meringue brillante et lisse.
Caramélisation
Pour obtenir une belle couleur dorée, passez l’ensemble au four à haute température ou utilisez un chalumeau de cuisine pour caraméliser la meringue.
FAQ
Puis-je utiliser des pêches en conserve ?
Oui, les pêches en conserve peuvent être utilisées, mais assurez-vous de bien les égoutter avant de les incorporer dans la recette.
Comment conserver l’Alaska aux pêches ?
Il est préférable de servir l’Alaska aux pêches immédiatement après l’avoir préparé, mais vous pouvez le conserver au congélateur pendant quelques heures avant de le servir.
Puis-je remplacer les amandes par autre chose ?
Oui, vous pouvez substituer les amandes par des noisettes ou des noix, selon votre préférence.
Quel type de biscuit est recommandé pour la base ?
Un biscuit aux amandes ou un biscuit à la cuillère fonctionne bien pour la base de l’Alaska aux pêches.
Conclusion
La recette de l’Alaska aux pêches et aux amandes est une délicieuse façon de conclure un repas. L’association des pêches juteuses avec la douceur de la meringue et la richesse des amandes crée un dessert à la fois beau et savoureux. Ce dessert impressionnant saura ravir vos invités et apportera une touche festive à toute occasion.
Plus de suggestions de recettes et de combinaisons
Vous pouvez remplacer les pêches par des abricots pour une variante tout aussi délicieuse.
Plus de suggestions de recettes et de combinaisons
Essayez d’ajouter un coulis de framboises pour une touche de fraîcheur et une belle couleur.
Plus de suggestions de recettes et de combinaisons
Pour une version chocolatée, incorporez du chocolat noir dans la meringue.
Plus de suggestions de recettes et de combinaisons
Accompagnez ce dessert de crème fouettée pour une texture encore plus crémeuse.
Plus de suggestions de recettes et de combinaisons
Expérimentez avec des fruits d’été, comme les mangues ou les cerises, pour varier les plaisirs.
