Mapo tofu au poisson

Introduction

Le Mapo Tofu est un plat chinois emblématique originaire de la province du Sichuan. Il allie la douceur du tofu à la chaleur des piments et à la richesse de la viande hachée. Ce plat est parfait pour ceux qui recherchent une recette savoureuse et réconfortante, tout en étant facile à préparer. Voici une recette de Mapo Tofu adaptée pour les amateurs de cuisine.

Ingrédients détaillés avec mesures

Ingrédient	Mesure
Tofu ferme	400 g
Viande de porc hachée	200 g
Paste de haricots fermentés	2 cuillères à soupe
Gingembre frais	1 morceau (env. 2 cm)
Ail	3 gousses
Piment en poudre (de Sichuan idéalement)	1-2 cuillères à café
Oignon vert	2 tiges
Huile de cuisson	2 cuillères à soupe
Saumure ou sauce soja	2 cuillères à soupe

Temps de préparation

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson

Temps de cuisson : 15 minutes

Temps Total

Temps total : 30 minutes

Rendement

Rendement : 4 portions

Instructions et directives détaillées

Étape 1: Préparation des ingrédients Hachez finement l’ail et le gingembre. Coupez le tofu en cubes et réservez.

Étape 2: Cuisson de la viande Faites chauffer un peu d’huile dans une grande poêle. Ajoutez la viande hachée et faites-la cuire jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée.

Étape 3: Ajout des aromates Ajoutez l’ail et le gingembre, puis continuez de cuire quelques minutes jusqu’à ce qu’ils soient parfumés.

Étape 4: Incorporation du tofu Ajoutez délicatement les cubes de tofu dans la poêle, en mélangeant doucement pour ne pas les casser.

Étape 5: Assaisonnement Incorporez la pâte de haricots fermentés et la sauce soja, bien mélanger pour enrober le tofu.

Étape 6: Ajout du bouillon Versez du bouillon dans la poêle et laissez mijoter pendant quelques minutes pour que les saveurs se mélangent.

Étape 7: Finalisation Juste avant de servir, ajoutez un peu de maïzena diluée si nécessaire pour épaissir la sauce.

Remarques

Note 1 Pour un goût plus pungent, ajoutez des flocons de piment selon votre goût.

Note 2 Vous pouvez remplacer la viande par du tempeh pour une version végétalienne.

Note 3 Servez ce plat avec du riz pour équilibrer les saveurs.

Techniques de cuisson

Sauter

Sauter les ingrédients à feu vif permet de préserver leurs textures et saveurs.

Réduire

Réduire les sauces aide à concentrer les saveurs et à obtenir une consistance plus épaisse.

Cuisson à la vapeur

La cuisson à la vapeur est une méthode saine qui garde les nutriments des aliments.

Marinade

Faire mariner les ingrédients ajoute des couches de saveur avant la cuisson.

Frémir

Frémir permet de cuire lentement les aliments tout en préservant leur humidité.

FAQ

Qu’est-ce que le tofu et comment le préparer ?

Le tofu est un ingrédient à base de soja. Pour le préparer, il est conseillé de le presser pour éliminer l’excès d’eau.

Comment puis-je ajuster les épices ?

Vous pouvez ajuster les épices selon vos préférences personnelles, en ajoutant ou en réduisant la quantité lors de la préparation.

Peut-on remplacer le tofu par un autre ingrédient ?

Oui, vous pouvez remplacer le tofu par d’autres protéines comme le poulet ou les champignons pour une version différente du plat.

Combien de temps le plat se conserve-t-il ?

Le plat peut se conserver au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours dans un contenant hermétique.

Conclusion

Le Mapo Tofu est un plat savoureux qui combine la douceur du tofu avec des arômes épicés. Cette recette est non seulement simple à préparer, mais elle offre également une explosion de saveurs qui ravira vos papilles. Que vous soyez un amateur de tofu ou que vous souhaitiez découvrir de nouvelles recettes, le Mapo Tofu est un choix idéal qui peut être personnalisé selon vos goûts.

Plus de suggestions de recettes et de combinaisons

Accompagnez votre Mapo Tofu de riz basmati ou de quinoa pour un repas complet et équilibré.

Plus de suggestions de recettes et de combinaisons

Ajoutez des légumes sautés, comme des brocolis ou des carottes, pour une touche croquante et colorée.

Plus de suggestions de recettes et de combinaisons

Essayez le Mapo Tofu avec des nouilles de riz pour un plat réconfortant et nourrissant.

Plus de suggestions de recettes et de combinaisons

Pour un goût encore plus riche, incorporez des champignons shiitake au mélange de tofu.

Plus de suggestions de recettes et de combinaisons

Servez avec une sauce soja légère pour une note umami supplémentaire.