Poulet rôti à la coréenne

Introduction

La recette du poulet rôti à la coréenne de Jamie Oliver est une fusion délicieuse de saveurs et de textures. Ce plat combine le croustillant d’un poulet rôti avec des notes sucrées et épicées typiques de la cuisine coréenne. Préparez-vous à impressionner vos invités avec ce repas savoureux !

Ingrédients détaillés avec mesures

Ingrédients	Mesures
Poulet entier	1,5 kg
Gingembre frais	1 morceau (5 cm)
Ail	4 gousses
Sirop de maïs	3 cuillères à soupe
Sauce soja	4 cuillères à soupe
Piment rouge moulu	1 cuillère à café
Huile d’olive	2 cuillères à soupe
Sésame grillé	Pour la garniture
Ciboule	Pour la garniture

Temps de préparation

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson, Temps Total, Rendement

Temps de cuisson : 1 heure
Temps total : 1 heure 15 minutes
Rendement : 4 portions

Instructions et directives détaillées

Préparation du poulet Préchauffez le four à 220°C. Préparez un poulet entier en enlevant les abats et en le rinçant à l’eau froide, puis séchez-le avec du papier absorbant.

Marinade Dans un bol, combinez l’ail haché, le gingembre râpé, la sauce soja, le miel et l’huile de sésame. Mélangez bien.

Enrobage du poulet Enduisez le poulet avec le mélange de marinade, en veillant à bien couvrir l’intérieur et l’extérieur.

Cuisson au four Placez le poulet sur une plaque de cuisson et enfournez-le. Faites cuire pendant environ 1 heure 20 ou jusqu’à ce que le jus soit clair lorsqu’on pique la cuisse.

Repos du poulet Une fois cuit, retirez le poulet du four et laissez-le reposer durant 10 minutes avant de le couper.

Service Servez le poulet rôti avec des légumes ou du riz, en arrosant avec le jus de cuisson pour plus de saveur.

Remarques

Conservation Les restes de poulet peuvent être conservés au réfrigérateur dans un contenant hermétique pendant 3 jours.

Variations Vous pouvez ajouter des légumes comme des carottes et des pommes de terre sur la plaque de cuisson pour un plat complet.

Suggestion d’accompagnement Servez avec une sauce épicée à base de piment pour ajouter du piquant au plat.

Techniques de cuisson

Mariner le poulet

La marinade est essentielle pour imprégner le poulet de saveurs délicieuses. Laissez mariner le poulet pendant plusieurs heures, de préférence toute la nuit, pour obtenir un goût optimal.

Rôtir à haute température

Rôtir le poulet à une température élevée permet d’obtenir une peau croustillante tout en gardant la viande juteuse. Cela aide également à caraméliser la surface, ajoutant ainsi de la saveur.

Utiliser un plat à rôtir

Un plat à rôtir aide à concentrer la chaleur autour du poulet. Assurez-vous que le poulet est bien positionné au centre du plat pour une cuisson uniforme.

Vérifier la cuisson

Pour s’assurer que le poulet est bien cuit, utilisez un thermomètre à viande. La température interne doit atteindre 75°C.

Laisser reposer le poulet

Après la cuisson, laissez le poulet reposer quelques minutes avant de le découper. Cela permet aux jus de se redistribuer et garantit une viande plus savoureuse.

FAQ

Quelle est la durée de la marinade ?

Il est recommandé de mariner le poulet pendant au moins 1 heure, mais idéalement toute la nuit pour une saveur maximale.

Quels accompagnements conviennent bien avec le poulet rôti ?

Des légumes rôtis, du riz ou une salade fraîche s’associent parfaitement avec le poulet rôti.

Puis-je utiliser d’autres types de viande ?

Oui, cette méthode de cuisson peut être appliquée à d’autres viandes, comme le canard ou le porc, en veillant à adapter le temps de cuisson.

Comment savoir si le poulet est bien cuit ?

Utilisez un thermomètre à viande pour vérifier que la température interne du poulet atteint 75°C.

Le poulet peut-il être préparé à l’avance ?

Oui, vous pouvez préparer le poulet jusqu’à la marinade et le conserver au réfrigérateur jusqu’à ce que vous soyez prêt à le rôtir.

Conclusion

La recette du poulet rôti à la coréenne offre une explosion de saveurs et un équilibre parfait entre le sucré et le salé. Ce plat est idéal pour partager lors d’un dîner en famille ou entre amis, et il ne manquera pas d’impressionner vos convives.

Recette de légumes marinés au sésame

Accompagnez votre poulet avec des légumes marinés au sésame, tels que des radis, des carottes et des concombres, pour une touche croquante et rafraîchissante.

Soupe de kimchi

Une délicieuse soupe de kimchi peut apporter un goût umami supplémentaire à votre repas, tout en étant une excellente option pour ceux qui aiment les plats épicés.

Riz sauté aux légumes

Servez votre poulet avec un riz sauté aux légumes, garni d’œufs brouillés et d’oignons verts, pour un repas complet et savoureux.

Salade de chou à la coréenne

Une salade de chou épicée apportera un côté frais et croquant à votre plat, tout en complétant les saveurs du poulet rôti.

Bulles de thé au lait

Pour une boisson, optez pour un thé au lait aux perles, qui apportera une douceur et une texture intéressantes à votre expérience culinaire.