Cabillaud sautéé enroulé d’Iberico

Introduction

La recette du cabillaud poêlé enveloppé de jambon ibérique est une délicieuse combinaison de saveurs qui met en avant le poisson comme plat principal. Ce plat savoureux, mariant la délicatesse du cabillaud à la richesse du jambon ibérique, est parfait pour une occasion spéciale ou un repas en famille.

Ingrédients détaillés avec mesures

Cabillaud	2 filets
Jambon ibérique	4 tranches
Huile d’olive	2 cuillères à soupe
Citron	1, pour le jus
Sel	Au goût
Piment d’Espelette	Au goût
Persil frais	Pour garnir

Temps de préparation

Temps de préparation : 10 minutes

Temps de cuisson, Temps Total, Rendement

Temps de cuisson : 8 à 10 minutes
Temps total : 18 à 20 minutes
Rendement : 2 portions

Instructions et directives détaillées

Étape 1 Enveloppez le cabillaud avec les tranches de jambon ibérique pour bien le couvrir.

Étape 2 Dans une poêle à feu moyen-vif, ajoutez un peu d’huile d’olive.

Étape 3 Faites cuire le cabillaud enveloppé, sur chaque côté, jusqu’à ce qu’il soit doré et cuit à cœur.

Étape 4 Retirez le poisson de la poêle et laissez-le reposer quelques instants avant de servir.

Étape 5 Servez avec un accompagnement de votre choix, comme des légumes sautés ou une purée.

Remarques

Note 1

Assurez-vous que le cabillaud est bien frais pour un meilleur goût.

Note 2

Le jambon ibérique peut être remplacé par une autre variété de jambon si nécessaire.

Note 3

Ne surchargez pas la poêle pour garantir une cuisson uniforme du poisson.

Note 4

La température de la poêle doit être suffisamment chaude pour donner une belle croûte dorée.

Techniques de cuisson

Poêler le poisson

La technique de poêlage consiste à cuire le poisson à feu vif dans une poêle avec un peu d’huile, ce qui permet d’obtenir une belle croûte tout en conservant l’humidité à l’intérieur.

Envelopper dans du jambon

L’enveloppement du poisson dans du jambon ibérique ajoute de la saveur et aide à garder le poisson moelleux pendant la cuisson.

Saisir rapidement

La saisie rapide à feu vif est cruciale pour créer une croûte dorée sans trop cuire l’intérieur du poisson.

FAQ

Quelle est la meilleure manière de choisir du poisson frais ?

Optez pour du poisson dont l’odeur est agréable et qui présente une chair ferme. Les yeux doivent être clairs et brillants, et les écailles doivent être intactes.

Comment savoir si le poisson est cuit ?

Le poisson est cuit lorsque sa chair devient opaque et se détache facilement à la fourchette.

Peut-on utiliser d’autres types de poisson ?

Oui, vous pouvez expérimenter avec d’autres poissons blancs, mais le temps de cuisson peut varier selon l’épaisseur et le type de poisson choisi.

Conclusion

Cette recette de cabillaud enrobé de jambon Ibérique est une manière délicieuse de savourer le poisson tout en ajoutant une touche d’élégance à votre repas. La combinaison de saveurs est un vrai régal, parfaite pour une occasion spéciale ou un dîner entre amis. N’hésitez pas à expérimenter avec des ingrédients de saison pour varier les plaisirs.

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