Introduction
Le poulet rôti en pot est un plat réconfortant et savoureux qui réunit la tendresse du poulet cuit lentement avec des légumes fondants. Cette recette de Jamie Oliver est facile à suivre et promet un repas délicieux à partager en famille ou entre amis.
Ingrédients détaillés avec mesures
| Ingrédient | Mesure |
|---|---|
| Poulet entier | 1.5 kg |
| Huile d’olive | 2 cuillères à soupe |
| Oignons | 2, coupés en quartiers |
| Carottes | 2, coupées en morceaux |
| Ail | 2 gousses, écrasées |
| Thym frais | 2 branches |
| Sel | Au goût |
| Poivre | Au goût |
Temps de préparation
Le temps de préparation pour cette recette est d’environ 15 minutes.
Temps de cuisson, Temps Total, Rendement
– Temps de cuisson : 1 heure 30 minutes
– Temps total : 1 heure 45 minutes
– Rendement : 4 à 6 portions
Instructions et directives détaillées
Préparation du poulet
1. Préchauffez votre four à 180°C.
2. Assaisonnez généreusement le poulet avec du sel et du poivre.
3. Dans une grande cocotte, faites chauffer un peu d’huile d’olive à feu moyen-vif.
Faites dorer le poulet
1. Ajoutez le poulet dans la cocotte, côté poitrine vers le bas.
2. Faites-le dorer pendant environ 10 minutes, jusqu’à ce qu’il soit bien doré.
Ajout des légumes
1. Retournez le poulet et retirez-le de la cocotte.
2. Dans la même cocotte, ajoutez des oignons, des carottes et de l’ail. Faites revenir pendant quelques minutes.
Déglacer la cocotte
1. Remettez le poulet dans la cocotte, côté poitrine vers le haut.
2. Ajoutez du bouillon de volaille ou de l’eau pour déglacer le fond de la cocotte.
Rôtissage
1. Couvrez la cocotte avec un couvercle ou du papier aluminium.
2. Enfournez et laissez cuire pendant environ 1 heure et demie.
Finition et repos
1. Retirez le couvercle dans les 15 dernières minutes de cuisson pour dorer la peau.
2. Laissez reposer le poulet pendant 20 minutes avant de le découper.
Remarques
Variantes de légumes
Vous pouvez ajouter d’autres légumes de saison comme des panais ou des pommes de terre.
Conseil de présentation
Servez le poulet avec le jus de cuisson et les légumes rôtis pour un plat complet.
Conservation
Les restes peuvent être conservés au réfrigérateur et sont délicieux dans des salades ou des sandwichs.
Techniques de cuisson
Rôtissage à l’étouffée
Pour obtenir une poule rôtie juteuse et savoureuse, la méthode du pot-roast consiste à cuire lentement le poulet dans une cocotte avec des légumes, des herbes et du bouillon. Cela permet aux saveurs de se développer et à la viande de devenir tendre.
Rôtissage au four
Une fois que le poulet est bien doré, il est transféré au four pour terminer la cuisson. Cette technique garantit une peau croustillante tout en maintenant la chair moelleuse.
Saisir
Avant la cuisson, saisir le poulet à feu vif dans une poêle chaude permet de créer une belle croûte dorée, ce qui améliore la texture et le goût final du plat.
Utilisation de légumes aromatiques
Incorporer des légumes comme des oignons, des carottes et des céleris dans la cocotte enrichit le bouillon et ajoute des arômes complexes au plat.
Dégraissage
Après la cuisson, il est possible de dégraisser le jus de cuisson pour en faire une sauce plus légère. Cela permet de conserver les saveurs tout en réduisant la quantité de graisse.
FAQ
Quel type de poulet est recommandé pour le pot-roast ?
Il est préférable d’utiliser un poulet entier de taille moyenne pour cette technique de cuisson, car il permet une répartition uniforme de la chaleur et des saveurs.
Peut-on utiliser d’autres viandes ?
Oui, vous pouvez appliquer la même méthode de pot-roast à d’autres viandes comme le porc ou l’agneau, en ajustant le temps de cuisson en fonction de la viande choisie.
Combien de temps faut-il pour cuire un poulet à l’étouffée ?
Le temps de cuisson peut varier, mais en général, il faut prévoir environ 1h30 à 2h selon la taille du poulet.
Comment savoir si le poulet est cuit ?
La meilleure façon de vérifier la cuisson du poulet est d’utiliser un thermomètre, la température interne doit atteindre 75°C. Alternativement, vous pouvez couper la cuisse et vérifier que les jus qui s’écoulent sont clairs.
Peut-on préparer ce plat à l’avance ?
Oui, vous pouvez préparer le pot-roast à l’avance, le laisser refroidir, puis le réfrigérer. Réchauffez-le doucement au four avant de servir.
Conclusion
Ce poulet en cocotte est un plat réconfortant parfait pour les repas en famille. Sa cuisson lente permet à la viande de devenir tendre et juteuse, tandis que les légumes absorbent toutes les saveurs délicieuses. N’hésitez pas à expérimenter avec les assaisonnements et les ingrédients pour personnaliser ce plat selon vos goûts.
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