Introduction
Yiayia Niki’s Bakaliaros Plaki, ou la morue cuite à la mode de Kalamata, est un plat traditionnel qui capture l’essence de la cuisine grecque. Ce plat savoureux marie les saveurs de la morue tendre avec une sauce tomate aromatique, offrant une expérience culinaire riche et réconfortante. Parfait pour une réunion familiale, ce plat met en valeur des ingrédients simples mais délicieux.
Ingrédients détaillés avec mesures
| Morue | 800 g |
| Oignons | 2 |
| Ail | 3 gousses |
| Tomates concassées | 400 g |
| Huile d’olive | 80 ml |
| Persil frais | 1 bouquet |
| Citron | 1 |
| Sel et poivre | Au goût |
Temps de préparation
Le temps de préparation pour ce plat est d’environ 15 minutes, ce qui permet de dresser rapidement les ingrédients pour un repas savoureux sans trop de tracas.
Temps de cuisson
Le temps de cuisson est de 45 minutes, durant lesquelles la morue et les légumes vont mijoter ensemble pour exhaler toutes leurs saveurs.
Temps Total
En ajoutant le temps de préparation et de cuisson, le temps total pour réaliser ce plat est d’environ 1 heure.
Rendement
Ce plat sert environ 4 à 6 personnes, ce qui en fait un choix idéal pour les dîners en famille ou entre amis.
Instructions et directives détaillées
| Assurez-vous que le cabillaud est bien nettoyé et coupé en portions égales. Rincez les morceaux sous l’eau froide et séchez-les avec du papier absorbant. |
| Émincez les oignons et l’ail. Coupez les tomates en dés et le piment en fines rondelles, si utilisé. |
| Dans une grande poêle, faites chauffer de l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez les oignons et l’ail, faites cuire jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Ajouter les tomates et le piment, puis laissez mijoter pendant environ 10 minutes. |
| Placez les morceaux de cabillaud dans la poêle avec la sauce, en les enfonçant légèrement. Assaisonnez de sel et de poivre et laissez mijoter encore 5 minutes. |
| Préchauffez le four à 180°C. Transférez le mélange de poisson et de sauce dans un plat allant au four, en veillant à bien répartir la sauce sur le poisson. |
| Faites cuire au four pendant 20 minutes ou jusqu’à ce que le poisson soit bien cuit et que la sauce soit bouillonnante. |
| Servez chaud, accompagné de pain pour saucer la délicieuse sauce ou avec du riz. |
Remarques
Conseils de choix du poisson
Il est préférable d’utiliser du cabillaud frais, mais vous pouvez également utiliser du cabillaud congelé si nécessaire. Assurez-vous de le décongeler complètement avant de l’utiliser.
Variantes
Vous pouvez ajouter des olives ou des câpres pour une touche méditerranéenne. N’hésitez pas à ajuster les légumes selon vos préférences.
Présentation
Pour une belle présentation, garnissez le plat avec du persil frais haché avant de servir.
Techniques de cuisson
Cuisson au four
La cuisson au four est une méthode clé pour préparer le plat de morue, permettant aux saveurs de se mélanger tout en cuisant lentement.
Émulsion de sauce
Préparer une émulsion pour la sauce aide à lier les ingrédients ensemble, ajoutant de la richesse et de la profondeur au plat final.
Marinade des ingrédients
Mariner les ingrédients avant la cuisson permet de renforcer les saveurs et d’assurer que le poisson reste tendre et juteux.
FAQ
Quel type de morue peut être utilisé pour cette recette ?
Une morue fraîche ou congelée peut être utilisée, en veillant à ce qu’elle soit de bonne qualité.
Puis-je remplacer la morue par un autre poisson ?
Oui, d’autres poissons à chair ferme peuvent être utilisés comme substitut, mais cela peut modifier légèrement le goût.
Combien de temps dois-je cuire le plat au four ?
La durée de cuisson dépend de la taille des morceaux de poisson, généralement entre 25 et 40 minutes à 180°C.
Peut-on préparer ce plat à l’avance ?
Oui, il est possible de préparer certains ingrédients à l’avance, mais il est recommandé de cuire le plat juste avant de le servir pour la meilleure texture.
Quels accompagnements vont bien avec ce plat ?
Des légumes rôtis, du riz ou une salade fraîche complètent bien ce plat de morue.
Conclusion
La recette de Bakaliaros Plaki est un plat traditionnel savoureux qui met en avant la richesse des saveurs méditerranéennes. Avec sa simplicité et sa capacité à rassembler les familles autour d’une table, c’est un incontournable à essayer. N’hésitez pas à le personnaliser selon vos goûts pour en faire un plat encore plus spécial.
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Servez le plat avec du pain pita pour profiter de la sauce délicieuse.
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Pour une version légère, remplacez le cabillaud par du saumon ou de la truite.
