Tarte de poisson à l’envers

Introduction

Découvrez la recette du « Upside-Down Fish Pie » de Jamie Oliver, une version délicieuse et originale de la traditionnelle tarte aux poissons. Avec sa croûte croustillante et son mélange crémeux de poissons, ce plat est à la fois réconfortant et savoureux, parfait pour les soirées en famille.

Ingrédients détaillés avec mesures

Pommes de terre	800 g
Poissons mélangés (comme le cabillaud, le saumon et les crevettes)	400 g
Oignon	1
Ail	2 gousses
Crème fraîche	200 ml
Fromage râpé	100 g
Persil frais	Une poignée
Citron	1
Huile d’olive	Pour la cuisson

Temps de préparation

15 minutes

Temps de cuisson

45 minutes

Temps Total

1 heure

Rendement

4 portions

Instructions et directives détaillées

Préparation des ingrédients Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6). Épluchez et coupez finement les pommes de terre et les carottes. Hachez l’oignon et l’ail.

Cuisson des légumes Dans une grande casserole, faites chauffer un peu d’huile d’olive, ajoutez l’oignon et l’ail hachés. Faites revenir jusqu’à ce qu’ils soient translucides. Ajoutez les pommes de terre et les carottes, puis couvrez d’eau et laissez mijoter pendant 20 minutes.

Préparation du poisson Ajoutez le poisson dans la casserole avec les légumes. Assaisonnez de sel, de poivre et des herbes de votre choix. Laissez cuire pendant environ 10 minutes.

Préparation de la pâte Dans un bol, mélangez la farine avec un peu de sel et de lait. Pétrissez pour obtenir une pâte lisse, puis étalez-la sur une planche de travail farinée.

Assemblage du plat Versez le mélange de poisson et de légumes dans un plat allant au four. Recouvrez avec la pâte étalée en veillant à bien sceller les bords.

Cuisson au four Enfournez le plat pendant 25-30 minutes ou jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée et croustillante.

Service Sortir du four, laissez reposer quelques minutes avant de servir. Dégustez chaud.

Remarques

Variantes Vous pouvez remplacer le poisson par d’autres fruits de mer ou ajouter des épices pour un goût différent.

Conservation Ce plat peut être conservé au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours, mais il est préférable de le consommer frais.

Conseils de présentation Servez avec une salade verte pour un repas équilibré et coloré.

Techniques de cuisson

Faire un bouillon

Préparez un bouillon en utilisant des arêtes de poisson et des légumes pour donner plus de saveur à votre plat.

Pocher le poisson

Pocher le poisson dans le bouillon pour le garder tendre et juteux. Cela permet également d’infuser le poisson avec les saveurs du bouillon.

Préparation de la purée

Utilisez des pommes de terre et du lait pour réaliser une purée lisse et crémeuse qui accompagnera le poisson.

Assemblage de la tarte

Disposez le poisson et les légumes dans un plat, puis recouvrez avec la purée de pommes de terre.

Gratiner au four

Faites cuire le plat au four jusqu’à ce que le dessus soit doré et croustillant.

FAQ

Quel type de poisson puis-je utiliser ?

Vous pouvez utiliser n’importe quel poisson blanc ferme, comme le cabillaud ou l’aiglefin.

Puis-je ajouter des légumes supplémentaires ?

Oui, vous pouvez ajouter des légumes comme des carottes, des petits pois ou des épinards selon vos préférences.

Est-ce que je peux préparer ce plat à l’avance ?

Oui, vous pouvez préparer la tarte à l’avance et la réchauffer au moment de servir.

Comment savoir quand c’est cuit ?

Le plat est cuit lorsque le dessus est doré et que le poisson est bien cuit au centre.

Puis-je congeler la tarte ?

Oui, vous pouvez congeler ce plat, mais il est préférable de le consommer frais pour une meilleure texture.

Conclusion

La tarte de poisson à l’envers est un plat savoureux qui allie simplicité et goût. Sa préparation rapide et son aspect réconfortant en font une excellente option pour les repas en famille ou entre amis. N’hésitez pas à adapter la recette selon vos goûts et à expérimenter avec différents types de poissons et légumes.

Suggestions de recettes de poisson

Essayez une tartiflette de saumon, combinant les saveurs crémeuses de la pomme de terre et du fromage avec le saumon fumé.

Recette de saumon teriyaki

Un plat asiatique simple mais délicieux qui marie le saumon avec une sauce teriyaki sucrée et salée, servi avec du riz et des légumes sautés.

Brochettes de poisson grillées

Des brochettes de cabillaud ou de dorade marinées et grillées, accompagnées d’une sauce à base de yaourt et d’herbes fraîches, parfaites pour les barbecues estivaux.

Tarte aux crevettes et au fenouil

Une délicieuse tarte salée qui combine des crevettes sautées avec du fenouil anisé, le tout dans une pâte brisée dorée.

Poisson en papillote

Une méthode de cuisson saine autant que savoureuse, où le poisson est cuit avec des légumes dans une papillote, permettant aux saveurs de se concentrer et de s’intensifier.