Poulet rôti dukkah et aubergine écrasée

Introduction

Le poulet rôti avec dukkah et aubergine écrasée est une recette savoureuse et réconfortante qui allie des épices exotiques à des ingrédients simples. Ce plat est idéal pour un dîner en famille ou entre amis, et il ne manquera pas d’impressionner vos convives avec ses saveurs riches et sa présentation attrayante.

Ingrédients détaillés avec mesures

Ingrédients	Quantités
Poulet entier	1,5 kg
Huile d’olive	4 cuillères à soupe
Dukkah	50 g
Aubergines	2 grandes
Yaourt nature	200 g
Citron	1
Sel et poivre	Au goût

Temps de préparation

Temps de préparation : 20 minutes

Temps de cuisson

Temps de cuisson : 1 heure 30 minutes

Temps Total

Temps total : 1 heure 50 minutes

Rendement

Rendement : 4 à 6 portions

Instructions et directives détaillées

Préparation du poulet Assurez-vous que le poulet est bien nettoyé et séché. Incisez légèrement la peau du poulet pour permettre aux épices de mieux pénétrer.

Mélange des épices Dukkah Dans un mixeur, ajoutez des noix, des graines et vos épices préférées. Mixez jusqu’à obtention d’une texture granuleuse.

Assaisonnement du poulet Frottez le poulet avec de l’huile d’olive puis enrobez-le généreusement avec le mélange dukkah. Assurez-vous que toutes les parties du poulet sont couvertes.

Cuisson du poulet Placez le poulet dans un plat allant au four et faites-le rôtir à 200°C pendant environ 1 heure et 15 minutes, jusqu’à ce qu’il soit bien doré et cuit à cœur.

Préparation de l’aubergine écrasée Pendant que le poulet cuit, coupez l’aubergine en deux, badigeonnez-la d’huile d’olive et faites-la rôtir au four jusqu’à ce qu’elle soit tendre.

Écrasement de l’aubergine Une fois cuite, retirez l’aubergine du four, évidée la chair et écrasez-la à la fourchette. Ajoutez un peu de sel, de poivre et un filet d’huile d’olive.

Service Servez le poulet rôti avec l’aubergine écrasée. Garnissez avec un peu de mélange dukkah pour plus de saveur.

Remarques

Conseil sur la cuisson Assurez-vous de vérifier la cuisson du poulet en piquant la partie la plus épaisse; les jus doivent être clairs.

Variations de Dukkah Vous pouvez personnaliser le mélange dukkah avec des épices supplémentaires comme du piment ou du paprika pour un goût plus relevé.

Servir avec d’autres accompagnements Ce plat se marie bien avec des salades fraîches ou du pain pita pour un repas complet.

Techniques de cuisson

Rôtir au four

La rôtissage au four permet d’obtenir une peau croustillante tout en gardant la viande juteuse. Préchauffez votre four et assurez-vous de bien assaisonner le poulet avant de le mettre au four.

Faire griller

Utiliser la fonction gril du four pour donner une belle couleur dorée et une texture croustillante sur le dessus du plat. Cela peut être fait à la fin de la cuisson.

Écraser les aubergines

Pour préparer les aubergines écrasées, faites-les cuire à la vapeur ou les rôtir, puis écrasez-les avec une fourchette pour obtenir une texture mousseuse.

FAQ

Quel type de poulet est le meilleur pour cette recette ?

Il est recommandé d’utiliser un poulet entier pour une cuisson uniforme et une meilleure saveur.

Puis-je utiliser d’autres légumes avec cette recette ?

Oui, d’autres légumes comme les courgettes ou les poivrons peuvent également être utilisés pour accompagner le poulet.

Quels types de noix ou de graines puis-je utiliser dans le dukkah ?

Vous pouvez utiliser des noisettes, des amandes ou des graines de sésame selon vos préférences.

Conclusion

La recette de poulet rôti avec dukkah et d’aubergine écrasée est une combinaison délicieuse qui ravira vos papilles. Le mélange d’épices dukkah apporte une profondeur de saveur au poulet, tandis que l’aubergine ajoute une texture crémeuse et savoureuse. C’est un plat parfait pour un dîner en famille ou un repas festif, facile à préparer tout en étant impressionnant.

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