Introduction
Stephen Mangan, un acteur britannique reconnu, partage sa recette de curry de poisson, un plat savoureux qui combine des épices exotiques et des ingrédients frais pour une expérience culinaire inoubliable. Idéal pour un dîner en famille ou entre amis, ce curry est à la fois réconfortant et plein de saveurs.
Ingrédients détaillés avec mesures
| Ingrédients | Mesures |
|---|---|
| Poisson blanc (comme le cabillaud) | 400g |
| Huile d’olive | 2 cuillères à soupe |
| Cebette | 2 |
| Ail | 2 gousses |
| Gingembre frais | 1 morceau (5 cm) |
| Poudre de curry | 1 cuillère à soupe |
| Tomates concassées | 400g |
| Chili rouge | 1 (au goût) |
| Lait de coco | 400ml |
| Coriandre fraîche | À volonté |
Temps de préparation
30 minutes
Temps de cuisson, Temps Total, Rendement
Temps de cuisson : 20 minutes
Temps total : 50 minutes
Rendement : 4 portions
Instructions et directives détaillées
Étape 1 : Préparer la base du curry
Faites chauffer de l’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen. Ajoutez des oignons, de l’ail et du gingembre hachés. Faites revenir jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
Étape 2 : Ajouter les épices
Incorporez de la pâte de curry et faites-la cuire pendant quelques minutes pour en libérer les saveurs.
Étape 3 : Ajouter les tomates et le lait de coco
Ajoutez des tomates en dés et du lait de coco. Laissez mijoter pendant environ 10 minutes jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement.
Étape 4 : Cuire le poisson
Ajoutez des morceaux de poisson frais dans la sauce. Couvrez et laissez cuire jusqu’à ce que le poisson soit bien cuit.
Étape 5 : Ajouter les légumes
Incorporez des légumes à cuisson rapide, comme des épinards ou des pois, dans la poêle. Laissez cuire quelques minutes jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
Étape 6 : Ajuster l’assaisonnement
Goûtez et rectifiez l’assaisonnement avec du sel et du jus de citron frais.
Étape 7 : Servir
Servez le curry chaud, garni de coriandre fraîche, avec du riz ou du pain plat à côté.
Remarques
Note 1 : Personnalisation
Vous pouvez ajouter d’autres types de poisson ou des fruits de mer selon vos préférences.
Note 2 : Épices
Adaptez la quantité de pâte de curry en fonction de votre goût pour le piquant.
Note 3 : Conservation
Les restes se conservent bien au réfrigérateur et peuvent être réchauffés.
Techniques de cuisson
Cuisson à la vapeur
La cuisson à la vapeur est une méthode saine qui permet de préserver les nutriments et les saveurs des aliments.
Pochage
Le pochage consiste à cuire doucement les aliments dans un liquide chaud sans les faire bouillir, ce qui est parfait pour les poissons fragiles.
Sauter
Sauter permet de cuire rapidement à feu vif, ce qui aide à caraméliser les ingrédients et à conserver leurs textures.
Ragoût
Le ragoût est une méthode de cuisson lente qui permet aux saveurs de se mélanger et de s’intensifier, parfaite pour les currys.
FAQ
Quelle est la meilleure façon de choisir du poisson frais?
Il faut rechercher des yeux clairs, des branchies rouges et une odeur de mer agréable.
Comment conserver le poisson au réfrigérateur?
Le poisson doit être conservé dans un contenant hermétique et consommé dans les 1 à 2 jours suivant l’achat.
Peut-on utiliser des filets de poisson surgelés pour cette recette?
Oui, les filets de poisson surgelés peuvent être utilisés, mais il est conseillé de les décongeler au réfrigérateur avant la cuisson.
Quelles sont les alternatives végétariennes à ce curry de poisson?
Vous pouvez utiliser des légumes comme le tofu, les pois chiches ou des légumes racines pour un curry végétarien savourant.
Conclusion
Savourez ce curry de poisson inspiré par Stephen Mangan, une explosion de saveurs et d’épices qui ravira vos papilles. Facile à préparer, ce plat est idéal pour un dîner en semaine ou pour impressionner vos invités lors d’une occasion spéciale. N’hésitez pas à expérimenter avec diverses associations d’ingrédients pour le personnaliser à votre goût.
Plus de suggestions de recettes et de combinaisons
Essayez ce curry avec du lait de coco et des épinards frais pour une touche crémeuse et nutritive.
Inspirations asiatiques
Ajoutez des nouilles de riz et des légumes croquants pour un plat complet, inspiré des recettes thaïlandaises.
Accompagnement frais
Servez le curry avec une salade de concombre à la menthe pour une fraîcheur qui équilibre les épices.
Variantes de protéines
Remplacez le poisson par des crevettes ou du tofu pour une version végétarienne tout aussi savoureuse.
Épices supplémentaires
Expérimentez avec des épices comme le curcuma ou le cumin pour enrichir encore le goût du curry.
Serveurs créatifs
Présentez le curry dans des noix de coco vides pour une présentation originale et festive.
