Poulet superbe de mon vieux

Introduction

Dans cette recette savoureuse, Jamie Oliver nous invite à découvrir le poulet de son père, un plat réconfortant qui allie simplicité et saveurs délicieuses. Avec une préparation facile et des ingrédients accessibles, ce plat est parfait pour un dîner en famille ou entre amis.

Ingrédients détaillés avec mesures

Ingrédients	Mesures
Poulet entier	1,5 kg
Ail	4 gousses
Citron	1, entier
Thym frais	1 bouquet
Olive oil	2 cuillères à soupe
Sel et poivre	au goût
Panais	500 g

Temps de préparation

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson

Temps de cuisson : 1 heure 30 minutes

Temps Total

Temps total : 1 heure 45 minutes

Rendement

Rendement : 4 à 6 portions

Instructions et directives détaillées

Préparation des ingrédients Préchauffez votre four à 200°C (thermostat 6-7). Assurez-vous que le poulet est à température ambiante avant la cuisson.

Assaisonnement du poulet Frottez le poulet avec l’huile d’olive, le sel et le poivre. Ajoutez des herbes de Provence ou d’autres herbes de votre choix.

Préparation des légumes Épluchez et coupez les légumes (carottes, oignons, pommes de terre) en morceaux de taille uniforme pour assurer une cuisson homogène.

Placement dans le plat Placez le poulet au centre d’un grand plat allant au four et disposez les légumes autour.

Cuisson au four Enfournez le plat et laissez cuire pendant environ 1 heure, ou jusqu’à ce que le poulet soit bien doré et cuit à cœur. Arrosez de temps en temps avec le jus de cuisson.

Repos du poulet Une fois la cuisson terminée, retirez le poulet du four et laissez-le reposer pendant environ 10 minutes avant de le couper.

Service Servez le poulet tranché avec les légumes rôtis et le jus de cuisson pour un plat savoureux.

Remarques

Variantes Vous pouvez ajouter d’autres légumes selon vos préférences, comme des courgettes ou des poivrons.

Conseils de cuisson Utilisez un thermomètre pour poulet si vous avez. La température interne doit atteindre 75°C.

Conservation Les restes peuvent être conservés au réfrigérateur dans un récipient hermétique et consommés dans les 3 jours.

Techniques de cuisson

Marinade

La marinade est essentielle pour infuser le poulet avec des saveurs riches. Laissez le poulet mariner pendant plusieurs heures, voire toute la nuit, pour un maximum de goût.

Rôtissage

Le rôtissage permet de cuire le poulet à une température élevée, ce qui donne une peau croustillante et une chair juteuse. Préchauffez le four avant d’y placer le poulet.

Émulsification

L’émulsification de la marinade ou de toute sauce à base d’huile et de vinaigre aide à créer une texture onctueuse qui adhère bien au poulet pendant la cuisson.

Repos

Laisser reposer le poulet après la cuisson permet aux jus de se redistribuer, ce qui rend le poulet plus tendre et savoureux.

FAQ

Quelle est la meilleure façon de mariner le poulet ?

La meilleure façon de mariner le poulet est d’utiliser un mélange d’acides (comme le vinaigre ou le jus de citron) et d’huile, avec des herbes et des épices pour rehausser la saveur.

À quelle température dois-je rôtir le poulet ?

Il est recommandé de rôtir le poulet à une température de 200°C (400°F) pour obtenir une cuisson uniforme et une peau dorée.

Combien de temps dois-je laisser reposer le poulet après la cuisson ?

Laissez reposer le poulet pendant environ 10 à 15 minutes après la cuisson avant de le découper. Cela aide à préserver son jus et sa tendreté.

Puis-je utiliser cette recette avec d’autres types de viande ?

Oui, les techniques et marinades peuvent être adaptées à d’autres types de viande, mais le temps de cuisson peut varier en fonction de la viande choisie.

Conclusion

La recette du poulet superb de mon vieux homme est un véritable délice qui ravira vos papilles. Sa préparation simple et ses saveurs riches en font un plat parfait pour un dîner en famille ou entre amis. N’hésitez pas à personnaliser les ingrédients selon vos préférences et à expérimenter pour créer votre propre version !

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