Introduction
La tarte frangipane aux cerises acides de Jamie Oliver est un dessert délicieux qui combine une pâte croustillante avec une garniture riche et crémeuse. Cette recette est parfaitement adaptée aux amateurs de fruits et de saveurs sucrées, offrant une expérience gustative équilibrée grâce à l’acidité des cerises. Que ce soit pour un repas en famille ou une occasion spéciale, cette tarte séduira à coup sûr vos invités.
Ingrédients détaillés avec mesures
| Ingrédients | Mesures |
|---|---|
| Pâte sucrée | 200g de farine |
| Beurre froid | 100g |
| Sucre glace | 50g |
| Jaune d’œuf | 1 |
| Eau glacée | 2-3 cuillères à soupe |
| Cerises acides dénoyautées | 300g |
| Poudre d’amande | 100g |
| Beurre doux | 100g |
| Sucre | 100g |
| Œufs | 2 |
| Extrait d’amande | 1 cuillère à café |
| Frangipane | 100g |
Temps de préparation
Le temps de préparation de cette tarte est d’environ 30 minutes, ce qui en fait un dessert relativement rapide à réaliser.
Temps de cuisson, Temps Total, Rendement
Le temps de cuisson est d’environ 40 minutes, ce qui donne un temps total de préparation et de cuisson d’environ 1 heure et 10 minutes. Cette recette permet de réaliser 8 portions de tarte délicieuse, idéale pour un dessert partagé.
Instructions et directives détaillées
Préparation de la pâte |
Préchauffez votre four à 190°C. Étalez la pâte dans un moule à tarte. Piquez le fond avec une fourchette et recouvrez de papier sulfurisé et de poids de cuisson. Faites pré-cuire pendant 15 minutes. Retirez le papier et les poids, puis faites cuire encore 10 minutes jusqu’à ce que la pâte soit dorée et croustillante. |
Préparation de la frangipane |
Dans un bol, battez le beurre et le sucre jusqu’à obtenir un mélange crémeux. Ajoutez les œufs un à un, puis incorporez la poudre d’amande et l’extrait d’amande. Bien mélanger. |
Assemblage de la tarte |
Étalez uniformément la frangipane sur la pâte précuite. Disposez les cerises aigres sur le dessus de la frangipane. |
Cuisson de la tarte |
Faites cuire la tarte au four pendant 30-35 minutes, ou jusqu’à ce que la frangipane soit dorée et bien prise. |
Refroidissement et service |
Laissez refroidir la tarte dans le moule pendant quelques minutes avant de la transférer sur une grille. Servez tiède ou à température ambiante, éventuellement saupoudrée de sucre glace. |
Remarques
Variantes
Vous pouvez remplacer les cerises aigres par d’autres fruits, comme des poires ou des abricots, selon votre goût.
Conseils de conservation
La tarte se conserve bien au réfrigérateur pendant 2-3 jours. Vous pouvez également la congeler, mais il est préférable de la déguster fraîche.
Suggestions d’accompagnement
Cette tarte se marie très bien avec une boule de glace à la vanille ou une cuillerée de crème fraîche.
Techniques de cuisson
Préparation de la pâte
Assurez-vous que le beurre est bien froid pour obtenir une pâte friable. Mélangez la farine et le beurre jusqu’à obtenir une texture ressemblant à celle du sable.
Étaler la pâte
Étalez la pâte sur un plan de travail légèrement fariné. Utilisez un rouleau pour obtenir une épaisseur uniforme.
Cuisson à blanc
Utilisez des billes de cuisson ou des haricots secs pour éviter que la pâte ne gonfle lors de la cuisson.
Préparation de la frangipane
Battez le beurre et le sucre jusqu’à ce que le mélange soit léger et crémeux. Incorporez les œufs un par un pour obtenir une texture homogène.
Ajout des cerises
Incorporez les cerises aigres à la frangipane délicatement pour ne pas les écraser.
Cuisson de la tarte
Faites cuire la tarte jusqu’à ce qu’elle soit dorée et que la frangipane soit ferme au toucher.
FAQ
Puis-je utiliser d’autres fruits ?
Oui, vous pouvez remplacer les cerises aigres par d’autres fruits, comme des poires ou des abricots.
Comment savoir si la tarte est cuite ?
La tarte est cuite lorsque la frangipane est dorée et bien prise au centre.
Peut-on préparer la pâte à l’avance ?
Oui, vous pouvez préparer la pâte à l’avance et la conserver au réfrigérateur pendant un jour ou deux.
Comment conserver la tarte ?
Conservez la tarte dans un endroit frais et sec, couverte d’un torchon, pendant quelques jours.
Puis-je congeler la tarte ?
Oui, la tarte peut être congelée avant ou après la cuisson. Assurez-vous de bien l’envelopper pour éviter les brûlures de congélation.
Conclusion
La tarte frangipane aux cerises aigres est un dessert délicat qui allie la douceur de la frangipane à l’acidité des cerises. Chaque bouchée offre une explosion de saveurs et de textures, rendant ce plat parfait pour les occasions spéciales ou simplement pour se faire plaisir. Il est facile à préparer et impressionnera à coup sûr vos invités.
Plus de suggestions de recettes et de combinaisons
Variation aux fruits rouges
Remplacez les cerises aigres par un mélange de framboises, myrtilles et mûres pour une tarte fruitée et colorée.
Tarte frangipane aux poires et au chocolat
Incorporez des morceaux de poires et des éclats de chocolat noir dans la frangipane pour une touche encore plus gourmande.
Tarte aux amandes et abricots
Utilisez des abricots frais ou en conserve pour une combinaison fruitée et savoureuse qui se marie bien avec la texture de la frangipane.
Tarte frangipane à la noix de coco
Ajoutez de la noix de coco râpée à votre mélange de frangipane pour une saveur tropicale et originale.
Décoration au caramel
Nappez votre tarte de caramel au beurre salé avant de servir pour une touche sucrée et salée qui rehaussera les saveurs.
