Ingrédients
- 1 lb (454 gr) d’haricots secs
- Eau pour le trempage
- 1 oignon moyen
- 1/4 tasse (60 ml) de sirop d’érable pur
- 1/3 tasse (80 ml) de cassonade
- 2 c. à. soupe (30 ml) de mélasse
- 2 c. à. soupe (30 ml) de pâte de tomate ou ketchup (moi ketchup)
- 2 c. à. thé (10 ml) de moutarde sèche
- 3 tasses (750 ml) d’eau pour la cuisson
- 1 c. à. thé (5 ml) de sel
- Poivre au goût
Préparation
Rinçage et Trempage des Haricots
- Rincez les haricots.
- Placez les haricots dans un grand bol.
- Remplissez d’eau afin de submerger les haricots dans un grand bol.
- Faites tremper toute la nuit (8-12 heures).
- Le lendemain, transférez les haricots égouttés et rincés à nouveau dans une grande casserole.
- Remplissez à nouveau d’eau et portez à ébullition. Baissez le feu et laissez mijoter environ 45 minutes. Retirez du feu et rincez à nouveau.
Cuisson au Four
- Préchauffez le four à 225 °F (110 °C).
- Transférez les haricots précuits dans un plat pour les fèves au lard ou dans une grande casserole allant au four.
- Ajoutez le reste des ingrédients, couvrez et cuisez environ 6 heures.
- Retirez le couvercle les 30 dernières minutes afin d’obtenir une belle couleur dorée.
- Si les haricots semblent secs, assurez-vous d’ajouter un peu d’eau.
Dégustation Chaleureuse
Les Fèves à l’Érable, imprégnées du goût sucré de l’érable, sont une délectation québécoise classique. Servies avec du pain frais, elles offrent une expérience réconfortante qui rappelle les traditions culinaires du Québec.
Conseils de Présentation
- Accompagnez ces fèves d’une tranche de pain de maïs pour une expérience gourmande.
- Ajoutez des morceaux de lard pour une touche de richesse supplémentaire.