Petits pains au chocolat briochés

Ingrédients : Pour 12 petits pains

• 500 g de farine type 45
• 240 g de lait à température ambiante
• 200 g de beurre mou
• 90 g de sucre
• 8 g de sel
• 25 g de levure boulangère fraîche ou 10 g déshydratée
• 1 œuf pour la dorure
• Bâtons de chocolat

Préparation :

1. Dans un saladier ou dans le bol du robot pétrin, verser la farine, le sucre, le beurre mou et le sel, puis mélanger.
2. Ajouter la levure boulangère que vous aurez préalablement diluée avec un peu de lait tiède, puis continuer de mélanger.
3. Verser petit à petit le lait tiède restant et pétrir jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène qui se décolle des parois du bol (comptez 10 minutes de pétrissage).
4. Couvrir la pâte d’un film plastique ou d’un torchon propre, puis la laisser doubler de volume dans un endroit chaud à l’abri des courants d’air pendant environ 1h30.
5. Ensuite, dégazer la pâte et étaler au rouleau un rectangle, puis couper en 12 bandes égales.

Assemblage :

1. Poser une barre de chocolat sur le bord du rectangle, rouler 2 fois délicatement sans trop appuyer, poser une autre barre et finir de rouler.
2. Disposer les petits pains sur un plat allant au four recouvert de papier cuisson et laisser lever 1 heure jusqu’à ce que ça double de volume.
3. Préchauffer le four à 180°C pendant 10 minutes. Badigeonner les petits pains avec l’œuf dilué avec un peu de lait, et enfourner pendant 15 minutes tout en surveillant la coloration des petits pains.
4. Une fois les petits pains cuits, les déposer sur une grille et laisser refroidir.