Ingrédients:
– 1 pâte brisée
– 1 courgette
– 1 poivron rouge
– 1 poivron jaune
– 1 oignon
– 200 g de tomates cerises
– 100 g de fromage râpé
– 3 œufs
– 200 ml de crème fraîche
– Sel et poivre au goût
– Herbes de Provence
Préparation:
1. Préchauffez votre four à 180°C (350°F).
2. Étalez la pâte brisée dans un moule à tarte et piquez le fond avec une fourchette.
3. Coupez la courgette, les poivrons et l’oignon en petits morceaux.
4. Dans une poêle, faites revenir les légumes dans un peu d’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Assaisonnez avec du sel, du poivre et des herbes de Provence.
5. Répartissez les légumes cuits sur le fond de tarte.
6. Dans un bol, battez les œufs avec la crème fraîche. Ajoutez le fromage râpé et mélangez bien.
7. Versez le mélange d’œufs et de crème sur les légumes dans le moule à tarte.
8. Ajoutez les tomates cerises coupées en deux sur le dessus.
9. Enfournez la tarte pendant environ 30 minutes, ou jusqu’à ce qu’elle soit dorée et que la garniture soit prise.
10. Laissez refroidir légèrement avant de servir.
Cette délicieuse tarte aux légumes est parfaite pour un repas léger et savoureux. Vous pouvez la déguster chaude ou froide, accompagnée d’une salade verte pour un repas équilibré. Bon appétit ! 
